Caramel vs Butterscotch
Caramel-ը և Butterscotch-ը հրուշակեղենի երկու տեսակ են, որոնք ցույց են տալիս նրանց միջև որոշակի տարբերություն, երբ խոսքը վերաբերում է նաև դրանց պատրաստման ձևին և համին: Իսկապես ճիշտ է, որ և՛ կարամելը, և՛ կարամելը յուրովի են տարածված: Կարամելային կոնֆետը պատրաստվում է կարամելացված կամ թեթևակի այրված շաքարի օգտագործմամբ։ Մյուս կողմից, կարագը հրուշակեղենի տեսակ է, որն օգտագործում է հիմնականում շագանակագույն շաքարավազ և կարագ: Սա կարամելի և կարագի հիմնական տարբերություններից մեկն է: Այս տարբերությունները, ինչպես նաև յուրաքանչյուր դելիկատեսի պատրաստման եղանակը կքննարկվեն այս հոդվածում ձեր ուսումնասիրության համար:
Ի՞նչ է Կարամելը։
Սպիտակ հատիկավոր շաքարավազը կարամելի հիմնական բաղադրիչն է, թեև կարող եք նաև օգտագործել շագանակագույն շաքարավազ: Կարամելը բեժ է, որը պատրաստվում է տարբեր շաքարների տաքացման միջոցով մինչև մուգ շագանակագույն կոնֆետ: Կարամելը, ըստ էության, օգտագործվում է պուդինգների և աղանդերի պատրաստման համար համի համար: Այն երբեմն օգտագործվում է որպես պաղպաղակների համար լիցք: Կարամելը հիմնականում օգտագործվում է որպես միջուկ շոկոլադներում։
Կրեմ կարամել
Շաքարը եփում են կարամելի պատրաստման ժամանակ բաց կարամելից մինչև մուգ կարամել փուլ: Սա 320-ից 350 աստիճան Ֆարենհեյթի միջակայքում է: Ցելսիուսում սա մոտավորապես 170 աստիճան Ցելսիուս է:Գույնը և համը մտնում են պատրաստման մեջ, երբ շաքարավազը հալվում է: Ընթացքում տեղի է ունենում նաև մոլեկուլների քայքայումը։ Կան տարբեր կարամելային ապրանքներ, ինչպիսիք են կարամելային խնձորները, կարամելային ընկույզները և կարամելային կրեմ:
Ի՞նչ է Butterscotch?
Չնայած շագանակագույն շաքարավազը և կարագը կարագի պատրաստման հիմնական բաղադրիչներն են, այն ունի նաև այլ բաղադրիչներ եգիպտացորենի օշարակի, վանիլինի, սերուցքի և աղի մեջ: Եգիպտացորենի օշարակը ծամոնը բերում է կարագի: Խառնուրդին կրեմ են ավելացնում, երբ ցանկանում եք կարագի սոուս պատրաստել: Փաստորեն, վերը նշված բաղադրիչները օգտագործվում են նաև իրիս պատրաստման մեջ։ Հետևաբար, հիպերբոլություն չէ, որ և՛ կարագը, և՛ իրիսը պատրաստվում են գրեթե նույն կերպ: Այնուամենայնիվ, կա տարբերություն կարագի և իրիսի միջև, չնայած երկուսն էլ օգտագործում են նույն բաղադրիչները: Butterscotch-ը պատրաստվում է կարագը և շագանակագույն շաքարավազը եռացնելով մինչև քաղցրավենիքի ջերմաչափի փափուկ ճաքի փուլը: Այնուամենայնիվ, նույն խառնուրդից իրիս պատրաստելու համար պետք է եռացնել բաղադրիչները մինչև կոնֆետի ջերմաչափի կոշտ ճեղքը:
Butterscotch Hard Candy
Շաքարավազը մեծապես եփվում է կարագի շաղախի պատրաստման ժամանակ։ Իրականում շաքարավազը եփում են 270-ից 288 աստիճան Ֆարենհեյթի ջերմաստիճանում: Այն եփում են մինչև փափուկ ճաքի փուլ՝ կարագ պատրաստելու ժամանակ։
Ո՞րն է տարբերությունը կարամելի և կարագի կոթողի միջև:
• Կարամելի հիմնական բաղադրիչը սպիտակ հատիկավոր շաքարն է, մինչդեռ կարելի է օգտագործել նաև շագանակագույն շաքարավազ: Կարագի հիմնական բաղադրիչներն են շագանակագույն շաքարավազը և կարագը:
• Կարագ պատրաստելու համար կարագը և շագանակագույն շաքարավազը եփում են մինչև փափուկ ճաքի փուլը: Կարամել պատրաստելու համար շաքարավազը եփում են մինչև կոնֆետի ջերմաչափի բաց կարամելային և մուգ կարամելային փուլերը։ Սա նաև հետաքրքիր տարբերություն է կարամելի և կարագի կարագի միջև:
• Կարագի համար կարագը և շագանակագույն շաքարավազը եփում են 270-ից 288 աստիճան Ֆարենհայթի միջև, իսկ կարամելի համար շաքարավազը եփում են 320-ից 350 աստիճան Ֆարենհայթ:
• Եռացնելով կոճապղպեղի խառնուրդը մինչև կոնֆետի ջերմաչափի կոշտ ճաքի փուլը մենք կարող ենք պատրաստել իրիս:
