Հիմնական տարբերություն – Օմեգա 3 ընդդեմ Օմեգա 6 ճարպաթթուներ
Ճարպաթթուները երկու ծայր ունեն. Դրանք կարբոքսիլաթթվի (-COOH) ծայրն են, որը հայտնի է որպես շղթայի սկիզբ և, հետևաբար, նաև հայտնի է որպես ալֆա, և մեթիլ (CH3) ծայրը, որը հայտնի է որպես շղթայի պոչ և, հետևաբար, նաև հայտնի է որպես օմեգա։. Ճարպաթթվի անվանումը որոշվում է առաջին կրկնակի կապի դիրքով, որը հաշվարկվում է մեթիլային ծայրից, որը օմեգա (ω-) կամ n-վերջն է։ Առողջ օմեգա 3 ճարպաթթուները և օմեգա 6 ճարպաթթուները դեղագործական և սննդամթերքի շուկայում ամենահայտնի հավելումներից են: Սովորաբար դրանք ստացվում են բուսական և ձկան յուղերից:Նրանք լավ ուսումնասիրված են և համեմատաբար զերծ են անբարենպաստ կողմնակի ազդեցություններից: Օմեգա-3 ճարպաթթուները պոլիչհագեցած ճարպաթթուներ են, և դրանց վերջնական կրկնակի կապը (C=C) գոյություն ունի ածխածնի շղթայի վերջից երրորդ ածխածնի ատոմում: Օմեգա-6 ճարպաթթուները նույնպես պոլիչհագեցած ճարպաթթուներ են, սակայն, ի տարբերություն նրանց, դրանց վերջնական կրկնակի կապը (C=C) գոյություն ունի ածխածնի վեցերորդ ատոմում՝ ածխածնի շղթայի կամ մեթիլ ծայրից: Սա օմեգա 3 և օմեգա 6 ճարպաթթուների հիմնական տարբերությունն է, և այս հոդվածը ուսումնասիրում է օմեգա 3 և օմեգա 6 ճարպաթթուների քիմիական և ֆիզիկական հատկությունների բոլոր տարբերությունները:
Ի՞նչ են օմեգա 3 ճարպաթթուները:
Օմեգա-3 ճարպաթթուները պոլիչհագեցած ճարպաթթուներ են (PUFAs) ածխածնային շղթայի պոչից ածխածնի երրորդ ատոմում կրկնակի կապով (C=C): Կան երեք տեսակի օմեգա-3 ճարպաթթուներ, որոնք ներգրավված են մարդու ֆիզիոլոգիայում, և դրանք են α-linolenic թթու (ALA), eicosapentaenoic թթու (EPA) և docosahexaenoic թթու (DHA): Մարդիկ ի վիճակի չեն օրգանիզմում սինթեզել օմեգա-3 ճարպաթթուների անհրաժեշտ քանակությունը, սակայն կարող են ձեռք բերել ավելի կարճ շղթա օմեգա-3 ճարպաթթու՝ α-լինոլենաթթու (ALA) ամենօրյա սննդակարգի միջոցով և օգտագործել այն ավելի կարևոր նյութ արտադրելու համար: երկար շղթայական օմեգա-3 ճարպաթթուներ, ինչպիսիք են EPA և DHA:Այնուամենայնիվ, ALA-ից ավելի երկար շղթայական օմեգա-3 ճարպաթթուներ ստեղծելու ունակությունը կարող է նվազել ծերացման հետ: Երբ մթերքները ենթարկվում են մթնոլորտի ազդեցությանը, օմեգա 3 չհագեցած ճարպաթթուները ենթակա են օքսիդացման և փխրունության:
Ալֆա-լինոլենաթթվի (ALA) քիմիական կառուցվածքը
Ի՞նչ են օմեգա 6 ճարպաթթուները:
Օմեգա-6 ճարպաթթուները պոլիչհագեցած ճարպաթթուներ են (PUFAs) վերջնական կրկնակի կապով (C=C) ածխածնի շղթայի պոչից վեցերորդ ածխածնի ատոմում: Նրանք նույնպես պատկանում են պրոբորբոքային և հակաբորբոքային պոլիչհագեցած ճարպաթթուների ընտանիքին։ Լինոլեաթթուն ամենակարճ շղթայված օմեգա-6 ճարպաթթուն է, և այն շատ էական ճարպաթթուներից մեկն է, քանի որ մարդու մարմինը չի կարող սինթեզել այն: Չորս հիմնական սննդային յուղերը, ինչպիսիք են արմավենու, սոյայի, ռապևի սերմը և արևածաղիկը, օմեգա 6 ճարպաթթուների հարուստ աղբյուրներ են:Երեկոյան գարնանածաղիկը (O. biennis) նաև արտադրում է յուղ, որը պարունակում է γ-լինոլենաթթվի բարձր պարունակություն, որը օմեգա−6 ճարպաթթվի տեսակ է։
Լինոլաթթվի քիմիական կառուցվածքը
Ո՞րն է տարբերությունը Օմեգա 3 և Օմեգա 6 ճարպաթթուների միջև:
Սահմանում
Օմեգա 3 ճարպաթթուները պոլիչհագեցած ճարպաթթուներ են, որոնք ունեն վերջնական կրկնակի կապ (C=C) ածխածնի երրորդ ատոմում՝ ածխածնային շղթայի պոչից:
Օմեգա 6 ճարպաթթուները պոլիչհագեցած ճարպաթթուներ են, որոնք ունեն վերջնական կրկնակի կապ (C=C) ածխածնի վեցերորդ ատոմում՝ ածխածնային շղթայի պոչից:
Այլ անուններ՝
Օմեգա 3 ճարպաթթուներ՝ ω-3 ճարպաթթուներ, n-3 ճարպաթթուներ
Օմեգա 6 ճարպաթթուներ՝ ω-6 ճարպաթթուներ, n-6 ճարպաթթուներ
Քիմիական կառուցվածք՝
Օմեգա 3 ճարպաթթուներ. ALA-ն էական օմեգա-3 ճարպաթթու է, որը նշանակում է 18:3Δ9c, 12c և 15c: Սա նշանակում է, որ 18 ածխածնի շղթան ածխածնի վրա 3 կրկնակի կապերով հասնում է 9-ի, 12-ի և 15-ի: Թեև քիմիկոսները հաշվում են կարբոնիլ ածխածնից (նշեք կապույտ համարակալմամբ), կենսաբաններն ու սննդաբանները հաշվում են n (ω) ածխածնից (նշեք կարմիր համարակալում): n (ω) ծայրից (ճարպաթթվի պոչը) առաջին կրկնակի կապը հայտնվում է որպես երրորդ ածխածին-ածխածին կապ, հետևաբար՝ «n-3» կամ Օմեգա 3 ճարպաթթու անվանումը։
Օմեգա 6 ճարպաթթուներ. Լինոլեինաթթուն էական օմեգա-6 ճարպաթթու է, որը նշանակում է 18:2Δ9c, 12c: Սա նշանակում է, որ 18 ածխածնի շղթան ածխածնի վրա 2 կրկնակի կապերով հասնում է 9-ի և 12-ի: Թեև քիմիկոսները հաշվում են կարբոնիլ ածխածնից (նշվում է կապույտ համարակալմամբ), կենսաբաններն ու սննդաբանները հաշվում են n (ω) ածխածնից (նշվում է կարմիր համարակալմամբ). n (ω) ծայրից (ճարպաթթվի պոչը) առաջին կրկնակի կապը հայտնվում է որպես վեցերորդ ածխածին-ածխածին կապ, հետևաբար՝ «n-6» կամ Օմեգա 6 ճարպաթթու անվանումը։
Ամենատարածված օրինակներ
Օմեգա 3 ճարպաթթուներ՝ α-լինոլենաթթու (ALA), էիկոզապենտաենաթթու (EPA) և դոկոսահեքսաենաթթու (DHA)
Օմեգա 6 ճարպաթթուներ՝ լինոլաթթու (LA), գամմա-լինոլենաթթու (GLA), դիհոմո-գամմա-լինոլենաթթու (DGLA), արախիդոնաթթու (AA)
Էական ճարպաթթուներ՝
Օմեգա 3 ճարպաթթուներ՝ α-լինոլենաթթու (ALA)
Օմեգա 6 ճարպաթթուներ՝ լինոլաթթու (LA)
Օմեգա 3 և օմեգա 6 ճարպաթթուների աղբյուրներ՝
Օմեգա 3 ճարպաթթուներ. α-linolenic թթու (ALA) հայտնաբերված է բուսական յուղերում, ինչպիսիք են ընկույզը, ուտելի սերմերը, եղեսպակի սերմի յուղը, ջրիմուռի յուղը, կտավատի սերմի յուղը, Sacha Inchi յուղը, Էխիումի յուղը և կանեփի յուղը:. Eicosapentaenoic թթու (EPA) և docosahexaenoic թթու (DHA) երկուսն էլ սովորաբար հանդիպում են ծովային յուղերում, ծովային ջրիմուռներում, ֆիտոպլանկտոնում, ձկան յուղում, կրիլային յուղում, ձվի յուղում և կաղամարի յուղում::
Օմեգա 6 ճարպաթթուներ. Հարուստ է արմավենու, սոյայի, ռապևի, երեկոյան գարնանածաղկի, հացահատիկի և արևածաղկի յուղերով
Առողջական ասպեկտներ
Օմեգա 3 ճարպաթթուները կապված են առողջության տարբեր օգուտների հետ: Նրանք են;
- Նվազեցնել քաղցկեղի զարգացման ռիսկը
- Սրտանոթային հիվանդությունների, թրոմբոցիտների կուտակման և հիպերտոնիայի կանխարգելում
- Օգնում է նվազեցնել LDL խոլեստերինը (վատ խոլեստերինը) և բարձրացնել HDL խոլեստերինը (լավ խոլեստերին)
- Նրանք ունեն հակաբորբոքային ակտիվություն և նվազեցնում են արյան բորբոքման մարկերները, ինչպիսիք են C-ռեակտիվ սպիտակուցը և ինտերլեյկինը 6
- Նվազեցնում է ռևմատոիդ արթրիտի ռիսկը
- Աուտիզմով երեխաներին և Ալցհեյմերի հիվանդությամբ հիվանդներին տրվում են հավելումներ
- Ուղեղի զարգացում փոքր երեխաների մոտ
Օմեգա 6 ճարպաթթուներ. դրանք ունեն և՛ պրոբորբոքային, և՛ հակաբորբոքային հատկություններ: Դրանք ներառված են դեղագործական դեղամիջոցների մեջ՝ արգելակելու աթերոսկլերոզի, ասթմայի, արթրիտի, անոթային հիվանդության, թրոմբոցի, իմունային-բորբոքային պրոցեսների և ուռուցքների տարածման բորբոքային գործընթացը:Սակայն օմեգա-6 ճարպաթթուների ավելցուկ սպառումը խանգարում է օմեգա-3 ճարպերի առողջությանը, քանի որ դրանք մրցում են սահմանափակող ֆերմենտների հետ շփման համարժեք արագության համար: Բացի այդ, սննդակարգում օմեգա-6-ից օմեգա-3 ճարպերի մեծ քանակությունը հյուսվածքներում փոխում է ֆիզիոլոգիական վիճակը բազմաթիվ հիվանդությունների պաթոգենեզի ուղղությամբ, ինչպիսիք են պրոթրոմբոտիկ, պրոբորբոքային և պրոկոնստրրիկտիվը:
Եզրափակելով, և՛ օմեգա 3, և՛ օմեգա 6 ճարպաթթուները մի քանի դեր ունեն մարդու մարմնում: Բացի կուտակված ճարպի հիմնական բաղադրիչը լինելուց, դրանք նաև ծառայում են որպես բջջային թաղանթների կարևոր շինանյութ և կարգավորում բորբոքային պրոցեսները։
