Պաղպաղակ ընդդեմ սառեցված յոգուրտի
Պաղպաղակը և սառեցված մածունը, անկասկած, բոլոր ժամանակների ամենասիրված մթերքներից են: Առևտրային առումով դրանք երկուսն են ամենավաճառվող աղանդերից ամբողջ աշխարհում: Թեև և՛ պաղպաղակը, և՛ սառեցված մածունը կաթնամթերք են, սակայն դրանք շատ են տարբերվում միմյանցից ինչպես համով, այնպես էլ պատրաստման եղանակով։
Ի՞նչ է պաղպաղակը
Ասում են, որ պաղպաղակը եղել է մ.թ.ա. 6-րդ դարից: Կաթնամթերքից և շաքարից պատրաստված պաղպաղակը մեծապես տարածված է ինչպես երիտասարդների, այնպես էլ տարեցների շրջանում՝ իր յուղալիությամբ և հարստությամբ: Այն հասանելի է ամբողջ աշխարհում տարբեր համերով, որոնցից ամենահայտնիներից են վանիլը, շոկոլադը, ելակը և այլն:Քանի որ դրա բաղադրիչները պարունակում են 20% կաթնային յուղ, պաղպաղակը նույնպես համարվում է բարձր կալորիականությամբ խորտիկ։
Ի՞նչ է սառեցված յոգուրտը:
Սառեցված յոգուրտն իր առևտրային հաջողությունը ձեռք բերեց 1980 թվականին՝ սկզբնական բաղադրատոմսի փոփոխություններից հետո: Իր ցածր կալորիականության պատճառով, քանի որ այն բաղկացած է միայն 5% կաթնային յուղից, այն համարվում է ավելի առողջ այլընտրանք: Բուրավետ սառեցված յոգուրտները շատ տարածված են թե՛ իրենց օգտակար հատկություններով, թե՛ համով: Սառեցված մածուն պատրաստելիս ֆերմենտացման գործընթացում կաթնաթթու է արտազատվում, որը թանձրացնում է կաթի սպիտակուցները և պաշտպանում արտադրանքը ոչ օգտակար բակտերիաներից: Ենթադրվում է, որ այս կենդանի բակտերիաները օգնում են մարսողությանը և կանխում աղիքային որոշ հիվանդություններ: Հետևաբար, ենթադրվում է, որ սառեցված մածունն ունի նաև մի շարք առողջարար օգուտներ:
Ո՞րն է տարբերությունը պաղպաղակի և սառեցված յոգուրտի միջև:
Երբ խոսքը վերաբերում է նախուտեստներին, միշտ խորհուրդ է տրվում ուտել ինչ-որ առողջարար բան, երբ խոսքը վերաբերում է այդ փոքրիկ քաղցի ցավերին:Պաղպաղակը և սառեցված մածունը, լինելով աշխարհի ամենահայտնի նախուտեստներից երկուսը, կարևոր է իմանալ դրանց միջև եղած տարբերությունը, որպեսզի ընտրենք ամենաառողջը: Սառեցված մածունն ունի կենդանի միկրոօրգանիզմներ, որոնք նպաստում են լավ առողջությանը, մինչդեռ պաղպաղակը դրանք չի պարունակում: Այս կուլտուրաները, որոնք սովորաբար հայտնի են որպես պրոբիոտիկներ, ավելացվում են խմորման կաթին և մնում են արտադրանքի մեջ: Բացի այդ, պաղպաղակը պարունակում է մոտ 20% կաթի յուղ, մինչդեռ մածունը պարունակում է միայն մոտ 5% կաթնային յուղ: Հետևաբար, պաղպաղակը շատ ավելի կալորիական է, քան սառեցված մածունը։
Ամփոփում՝
• Կաթնամթերքից և շաքարավազից պատրաստված պաղպաղակը ժողովրդականություն է ձեռք բերել իր յուղալիությամբ և հարստությամբ: Քանի որ իր բաղադրիչները պարունակում են 20% կաթնային յուղ, այն նաև համարվում է բարձր կալորիականությամբ խորտիկ:
• Իր ցածր կալորիականության շնորհիվ, որը բաղկացած է ընդամենը 5% կաթնային յուղից, այն համարվում է ավելի առողջ այլընտրանք:
• Նրանց երկուսն էլ առանձնացնում է այն փաստը, որ սառեցված յոգուրտն ունի կենդանի միկրոօրգանիզմներ, որոնք նպաստում են լավ առողջությանը: Այս կուլտուրաները, որոնք սովորաբար հայտնի են որպես պրոբիոտիկներ, ավելացվում են խմորիչ կաթի մեջ և մնում են արտադրանքի մեջ:
