Սառեցված յոգուրտ ընդդեմ պաղպաղակի ընդդեմ փափուկ մատուցման
Կան շատ տարբեր տեսակի աղանդերներ, որոնք մարդիկ ուտում են ուտելուց հետո, ինչպես նաև ամեն անգամ, երբ զգում են դրանց կարիքը: Այս քաղցր ուտեստները սիրում են բոլոր տարիքի մարդիկ, բայց հատկապես երեխաները: Պաղպաղակը, փափուկ մատուցումը և սառեցված մածունը ամենահայտնի աղանդերն են, որոնք նաև շփոթեցնում են շատերին իրենց նմանությունների պատճառով: Երբ դուք կանգնած եք պաղպաղակի սրահում և տեսնում եք այս բոլոր սորտերը ցուցադրված դրա վաճառասեղանին, դուք, ամենայն հավանականությամբ, սխալ կգործեք՝ կանչելով միմյանց, երբ չգիտեք դրանց տարբերությունները: Այս հոդվածը փորձում է պարզել պաղպաղակի, փափուկ մատուցման և սառեցված մածունի միջև եղած տարբերությունները:
Պաղպաղակ
Պաղպաղակը թերևս ամենասիրված և ամենահայտնի աղանդերն է, որը պատրաստվում է կաթից: Այն պատրաստվում է կաթով և սերուցքով շաքարավազ և այլ համային տեսականի ավելացնելուց հետո և մատուցվում է սառեցված վիճակում: Բաղադրիչները պահվում են սառնարանում՝ օդի ներմուծումից հետո՝ սառեցնելու ժամանակ սառույցի բյուրեղների առաջացումը կանխելու համար։ Պաղպաղակը ոչ պինդ է, ոչ հեղուկ, և այն կարելի է հեշտությամբ կուլ տալ, քանի որ այն շատ հարթ է:
ԱՄՆ-ում պաղպաղակ տերմինը կարող է կիրառվել միայն սառեցված աղանդերի նկատմամբ, երբ այն պարունակում է առնվազն 10% կաթի յուղ: Պաղպաղակն ուտում են հիմնականում կոներով, թեև այն մատուցում են նաև բաժակներով և ափսեներով։
Փափուկ մատուցում
Սա պաղպաղակի հատուկ տեսակ է, որը շատ փափուկ է, քանի որ դրա պատրաստման ընթացքում օդ է ներմուծվում դրան: Փափուկ մատուցումը հիմնականում մատուցվում է կոների մեջ: Փափուկ մատուցումը, քանի որ այն պարունակում է ավելի շատ օդ, քան կաթն ու սերուցքը, ավելի ցածր որակի է, քան պաղպաղակը և նաև բավականին էժան է: ԱՄՆ-ում պաղպաղակը փափուկ մատուցում է, եթե այն պարունակում է կաթի ճարպի ընդամենը 3-6%-ը:Փափուկ մատուցումը պատրաստվում է ավելի բարձր ջերմաստիճանում, քան պաղպաղակը: Մարդիկ զգում են, որ ավելի յուղալի արտադրանք են ուտում փափուկ ուտեստ ուտելիս, թեև փաստն այն է, որ նրանք շատ օդ են քաշում: Շատ արտադրողներ օդ են ավելացնում 50-60% ծավալով, բայց դա նվազեցնում է արտադրանքի համը: Օդի պարունակությունը պետք է մնա մոտ 40%, այս աղանդերի որակը պահպանելու համար:
Սառեցված յոգուրտ
Ինչպես ենթադրում է անունը, սա աղանդեր է, որը պատրաստված է սառեցված մածունից: Այն պաղպաղակ չէ և ունի թթու համ, որը տարբերում է այն պաղպաղակից: Քանի որ այն օգտագործում է յոգուրտ և ոչ սերուցք, սառեցված մածունում կաթի յուղայնությունը նույնպես ավելի ցածր է, քան պաղպաղակի մեջ: FDA-ի կողմից սառեցված յոգուրտի պատրաստման վերաբերյալ որևէ կանոնակարգ չկա, չնայած կան կանոնակարգեր, որոնք պարտադրված են ԱՄՆ-ում մի քանի նահանգների կողմից: Սառեցված յոգուրտը պարունակում է բակտերիաների կուլտուրա, որը տարբերում է այն պաղպաղակների այլ տեսակներից:
Ո՞րն է տարբերությունը սառեցված յոգուրտի, պաղպաղակի և փափուկ մատուցման միջև:
• Երեք աղանդերից պաղպաղակն ունի ամենաբարձր կաթի յուղայնությունը, մինչդեռ սառեցված մածունը ամենաքիչ կաթի յուղայնությունն ունի:
• Փափուկ մատուցումը պաղպաղակի տեսակ է, որն ավելի սերուցքային է զգում սառեցման ժամանակ դրա մեջ ներթափանցած ողջ օդի պատճառով:
• Սառեցված յոգուրտն ունի թթու համ, մինչդեռ պաղպաղակն ու փափուկ մատուցումը շատ քաղցր են:
• Սառեցված յոգուրտն ունի բակտերիաների կուլտուրա, որը չկա պաղպաղակի և փափուկ մատուցման մեջ:
