Հունական ընդդեմ սովորական յոգուրտի
Հունական յոգուրտի և սովորական յոգուրտի տարբերությունը շատ չէ։ Այնուամենայնիվ, կարևոր է իմանալ դրանց միջև եղած տարբերությունը և ինչն է տարբերում այս երկու տեսակներից, երբ տարբեր բաղադրատոմսեր պահանջում են տարբեր բաղադրիչներ: Երկու յոգուրտներն էլ պատրաստվում են կաթը կենդանի բակտերիաների կուլտուրայով խմորելով: Այնուամենայնիվ, այս յոգուրտների պատրաստման գործընթացում կա որոշակի տարբերություն, որը կբացատրվի այս հոդվածում։
Թեև բոլորը գիտեն սովորական յոգուրտի առողջական օգուտներն ու սննդային արժեքները, կան շատերը, ովքեր հետաձգվում են նրա յուրահատուկ համի և թթու համի պատճառով:Շատերը, ում բժիշկները խորհուրդ են տալիս սովորական յոգուրտ օգտագործել, իրենց կալցիումի ավելորդ չափաբաժինն ընդունելը համարում են պատիժ՝ ի տարբերություն նրանց, ովքեր համարում են այն համեղ և համով: Բարեբախտաբար, այս մարդկանց համար հունական մածունը լավ այլընտրանք է: Այս հոդվածը այն մարդկանց համար է, ովքեր լսել են դրա մասին, բայց այնքան էլ վստահ չեն, թե ինչ է այն և ինչով է այն տարբերվում սովորական յոգուրտից։
Ի՞նչ է սովորական յոգուրտը:
Ինչպես նախկինում ասվեց, սովորական յոգուրտը պատրաստվում է կաթը խմորելով կենդանի բակտերիաների կուլտուրայով: Երբ կաթը խմորվի, ստացված մածունը կունենա ավելորդ հեղուկ, որը քամվում է շորով: Դա արվում է, որպեսզի կաթի հեղուկ շիճուկի մասը քամվի: Սովորական յոգուրտի դեպքում այն երկու անգամ քամում են այս կերպ։ Այնուամենայնիվ, սովորական մածունը ավելցուկային հեղուկ ունի: Այն ունի հոսող հյուսվածք և պակաս քոր առաջացնող է: Բացի այդ, սովորական յոգուրտն ունի ավելի քիչ սպիտակուց, բայց ավելի շատ ածխաջրեր, նատրիում և կալցիում:
Ի՞նչ է հունական յոգուրտը:
Հունական յոգուրտը նույնպես պատրաստվում է կաթը խմորելով կենդանի բակտերիաների կուլտուրայով: Բայց այստեղ սովորական մածունին բնորոշ ավելցուկային հեղուկը հունական մածուն պատրաստելիս քամվում է։ Դա արվում է հունական մածունը երեք անգամ քամելով։ Սա մածունն ավելի խիտ է դարձնում ավելի մեծ խտությամբ և նրան տալիս է գրեթե աղանդերի տեսք, որը համեղ է, եթե այն մրգերի հետ եք: Արդարության համար նշենք, որ հունական մածունն ունի հետևողականություն, որն այն դնում է մածունի և պանրի միջև, և կան մարդիկ, ովքեր ասում են, որ այն համեղ է: Հունական յոգուրտը վերջերս շատ տարածված է դարձել, և այսօր կան բազմաթիվ ամերիկյան ընկերություններ, որոնք արտադրում են հունական մածուն: Հունական յոգուրտն ունի լրացուցիչ առավելություն, որ հեղուկ շիճուկը քամվում է, և դա շատ քիչ ածխաջրեր է դարձնում: Քամելու ընթացակարգի պատճառով մածունը դառնում է ավելի խիտ և ավելի քիչ ճարպ, քանի որ աղեր և շաքարներ պարունակող ջրի մեծ մասը հեռացվում է:Սննդաբաններն ասում են, որ հունական յոգուրտն ունի երկու անգամ ավելի շատ սպիտակուց, քան սովորական մածունը, բայց զգալիորեն ավելի քիչ ածխաջրեր, շաքար և նատրիում, քան սովորական մածունը։
Որոշ բնապահպաններ մտահոգված են հեղուկ շիճուկի մնացորդներով: Հունական յոգուրտ արտադրող գործարանները սովորաբար տալիս են այն ֆերմերներին, որպեսզի այն օգտագործեն որպես կենդանիների կեր կամ որպես պարարտանյութ, սակայն վերջին ժամանակներում փորձեր են արվել այդ թափոնները վերածել էներգիայի՝ գործարանների էներգիայի համար::
Ո՞րն է տարբերությունը հունական յոգուրտի և սովորական յոգուրտի միջև:
• Հունական յոգուրտն այդպես է կոչվում Fage կոչվող հունական ընկերության շուկայավարման պատճառով:
• Հունական յոգուրտը պարզապես քամած սովորական յոգուրտ է:
• Քամելը հեռացնում է ամբողջ հեղուկ շիճուկը, տալով մածուն ավելի մեծ խտություն: Սովորական յոգուրտը քամվում է երկու անգամ, իսկ հունականը՝ երեք անգամ։
• Սակայն պետք է նշել, որ ինչպես սովորական, այնպես էլ հունական յոգուրտը բացառիկ օգտակար է մեր առողջության համար։ Երկուսն էլ կալցիումի հարուստ աղբյուրներ են, հարուստ են սպիտակուցներով, օգնում են մարսողությանը կենդանի, օգտակար բակտերիաներով և ցածր կալորիաներով: Բայց կենտրոնացած լինելով, բնական է, որ մեկը ստանում է մի քանի գրամ սպիտակուց՝ սովորական մածունի համեմատ: Այսինքն՝ հունական յոգուրտն ավելի ցածր յուղայնություն ունի, քան սովորական մածունը և ունի երկու անգամ ավելի շատ սպիտակուց, քան սովորական մածունը։
• Սովորական յոգուրտի թթու համն անհետացել է հունական մածունում և, հետևաբար, այն նախընտրում են մարդկանց մեծամասնությունը, չնայած այն թանկ է, քան սովորական մածունը:
