Սպիտակ ընդդեմ Սև Չիայի սերմեր
Չիայի սերմերը՝ անանուխի ընտանիքի ծաղկող անդամը, ստացվում են salvia hispanica բույսից, որն ի սկզբանե աճեցրել և հավաքել են մայաները Կենտրոնական և Հարավային Ամերիկայում հազարավոր տարիներ առաջ: Չնայած chia-ի սերմերը խայտաբղետ գույն ունեն շագանակագույն, մոխրագույն, սև և սպիտակ գույներով, դրանք դասակարգվում են երկու հիմնական գույների՝ սև կամ սպիտակ: Նրանք փոքր են և օվալաձև, մի փոքր ավելի մեծ, քան քնջութի սերմը, և լինելով հիդրոֆիլ սերմ, հեղուկի մեջ ներծծվելիս կլանում են իրենց քաշից մոտ 12 անգամ: Թրջվելուց հետո նրանք ձևավորում են լորձաթաղանթային գելման ծածկույթ, որն այս սերմերին տալիս է յուրահատուկ հյուսվածք:Այսպիսով արտադրված գելը կարող է այնուհետև օգտագործել ինքնուրույն կամ օգտագործել խառը ըմպելիքների մեջ, ինչպիսիք են սմուզիները, շեյքերը կամ հյութերը: Այն կարող է օգտագործվել նաև որպես թանձրացուցիչ թաթախման, սոուսների համար, ինչպես նաև օգտագործել մուրաբաների, ժելեների և այլ մրգային պահածոների պատրաստման համար:
Ունենալով մեղմ և ընկուզային համ՝ չիայի սերմերը, որոնք հարուստ են օմեգա-3 ճարպաթթուներով, համարվում են բազմաթիվ առումներով օգտակար առողջության համար: Մի քանիսը նշելու համար դրանք հաճախ օգտագործվում են որպես քաշի կորստի միջոց, արյան շաքարի բնական կարգավորիչ և որպես էներգիայի խթանիչ: Համարվում է նաև, որ այն պարունակում է լինոլիկ ճարպաթթվի և ալֆա-լինոլենի ավելի բարձր կոնցենտրացիա, քան ցանկացած այլ մշակաբույս, ինչպես նաև ենթադրվում է, որ չիայի սերմերը պարունակում են ավելի շատ բջջանյութ և սպիտակուց, քան ցորենը, գարին, վարսակը, եգիպտացորենը կամ բրինձը, սակայն առավելություն ունեն՝ չպարունակելու համար: ցանկացած սնձան: Չիայի սերմերը հարուստ են նաև երկաթով, ֆոսֆորով, կալցիումով, մագնեզիումով, ցինկով, կալիումով և պղնձով։ Այն տալիս է 25-30% արդյունահանվող յուղ, ներառյալ α-linolenic թթուն և ավանդաբար սպառվում է Մեքսիկայում և ԱՄՆ-ի հարավ-արևմուտքում:
Բացի սննդային արժեքից, չիայի սերմերի բարձր մանրաթելային պարունակությունը, ինչպես հայտնի է, մարդու մարսողական համակարգն ավելի արդյունավետ է դարձնում՝ մաքրելով աղիների պատերն ու լորձաթաղանթները՝ ավելացնելով սննդանյութերի կլանումը: Բացի այդ, չիայի սերմի գելը թույլ է տալիս մարմնին ավելի շատ ջուր կուտակել՝ դրանով իսկ դարձնելով այն իդեալական սնունդ նրանց համար, ովքեր միշտ ճանապարհին են։
Ի՞նչ է Black Chia Seed-ը:
Չնայած դրանք կոչվում են սև չիայի սերմեր, դրանք երբեք ամբողջովին սև չեն, քանի որ դրանք լինում են շագանակագույնից մինչև մոխրագույն գույներով: Սև չիայի սերմերը արդյունահանվում են մանուշակագույն ծաղիկներ ունեցող բույսերից և օգտագործվում են տարբեր բաղադրատոմսերում, ինչպես նաև ալյուրի վերածելով և օգտագործվում են թխելու համար:
Ի՞նչ են սպիտակ Չիայի սերմերը:
Սպիտակ չիայի սերմերը արդյունահանվում են այն բույսերից, որոնք ունեն սպիտակ ծաղիկներ և համարվում են հազվադեպ: Սպիտակ չիայի սերմերը շատերն են նախընտրում իր հաճելի գունազարդման պատճառով և կարող են օգտագործվել տարբեր ուտեստների մեջ։
Ի՞նչ տարբերություն կա սև և սպիտակ չիայի սերմերի միջև:
• Սպիտակ չիայի սերմերը արդյունահանվում են այն բույսերից, որոնք ունեն սպիտակ ծաղիկներ, մինչդեռ սև չիայի սերմերը՝ մանուշակագույն ծաղիկներ կրող բույսերից:
• Սպիտակ չիայի սերմերը համարվում են ավելի հազվադեպ, քան սև չիայի սերմերը, հետևաբար՝ ավելի թանկ:
• Չիայի սերմերը, սպիտակ թե սև, բացառությամբ դրանց ակնհայտ գունային տարբերությունների, հայտնի չեն, որ ունեն սննդային տարբերություններ:
