Plum vs Prune
Մի տեսակ մշակաբույսերի ավելորդ բերքը պահպանելու միջոց, չորացումը տեխնիկա է, որը օգտագործվել է անհիշելի ժամանակներից՝ սննդամթերքի վատնումը կանխելու համար: Մրգերը հեշտությամբ փչացող մթերք են, որոնց համար չորացման մեթոդն ավելի տարածված է օգտագործվում, քանի որ սննդամթերքից խոնավությունը հեռացնելը հակված է ապահովելու այս ապրանքների պահպանման ավելի երկար ժամկետը: Այնուամենայնիվ, որոշ չոր մրգերի տարբերակումը թարմ օրինակից դարձել էր սպառողական շուկայի խնդիր, երբ խոսքը վերաբերում է որոշակի ապրանքների: Սալորաչիրի և սալորի միջև մշտական խառնաշփոթը լավ օրինակ է այս հարցը ցուցադրելու համար:
Ի՞նչ է սալորաչիրը.
Սալորի սորտերի բազմազանություն Alois Lunzer, 21 հունվարի 2012
Սալորաչիրը կարող է վերաբերել սալորի ցանկացած սորտերի, սովորաբար Prunus domestica-ն կոչվում է նաև եվրոպական սալոր, որը հիմնականում վաճառվում է որպես չոր մրգեր: Հայտնի է, որ չորացման համար աճեցվում է սալորի ավելի քան 1000 տեսակ, և ամենահայտնի սորտերից են բարելավված ֆրանսիական սալորաչիրը, Tulare Giant, Sutter, Imperial, Moyer, Greengage և իտալական սալորաչիրը: Սալորաչիրն օգտագործում են ինչպես քաղցր, այնպես էլ կծուծ ախորժակային կծու ուտեստների մեջ եփած կամ ինքնուրույն ուտում: Հյուսիսային Աֆրիկայի տագինների հայտնի բաղադրիչը, շոգեխաշած սալորաչիրը, որը հայտնի է որպես կոմպոտ, նույնպես հայտնի աղանդեր է: Սալորաչիրը հաճախ օգտագործվում է նաև այնպիսի ճաշատեսակներում, ինչպիսիք են Tzimmes-ը, ավանդական հրեական ուտեստը, սկանդինավյան սալորաչիրը, սովորաբար բրնձի պուդինգի, ավանդական նորվեգական աղանդերի մրգային ապուրի կամ տոնական ուտեստների մեջ որպես լցոնում կամ տորթ:Թեև սալորաչիր դանիական խմորեղենը տարածված է ԱՄՆ-ի Արևելյան ափում, սալորաչիրի հյութը նաև հայտնի ըմպելիք է ամբողջ աշխարհում: Բացի այդ, շնորհիվ շաքարի բարձր պարունակության, դրանք խմորվում են՝ ձևավորելով խնձորի նման ըմպելիք, որը կոչվում է Ջերկում Քոթսվոլդսում:
Պարունակելով մեղմ լուծողականներ՝ ներառյալ ֆենոլային միացությունները, սալորաչիրը հայտնի է սննդային մանրաթելերի բարձր պարունակությամբ, հետևաբար օգտագործվում է որպես փորկապության դեմ տնային միջոց: Սալորաչիրը նաև հարուստ է հակաօքսիդանտներով և նաև հայտնի է որպես առողջ նախուտեստ:
Ի՞նչ է սալորը.
Սալորը մրգային պտուղ է, որն աճում է Prunus ցեղի Prunus ենթատեսակին պատկանող բույսի վրա: Հասուն սալորի պտուղն ունի փոշոտ սպիտակ ծածկույթ, որը էպիկուտիկուլյար մոմի ծածկույթ է, որը հայտնի է որպես «մոմ ծաղկում»: Նեկտարինի, դեղձի և նուշի հարազատները՝ սալորի պտուղը պարունակում է կոշտ կորիզ, որը շրջապատում է սերմերը: Սալորների ծառերը ծաղկում են տարբեր ամիսներին, տարվա տարբեր հատվածներում։ Թայվանում սալորները ծաղկում են հունվարին, իսկ ԱՄՆ-ում՝ ապրիլին։
Գոյություն ունի սալորի 19-ից 40 տեսակ, որոնցից միայն եվրոպական և ճապոնական սալորն ունեն համաշխարհային առևտրային նշանակություն: Այս մրգերի համը կարող է տատանվել քաղցրից մինչև տտիպ և կարելի է ուտել որպես ինքնին կամ օգտագործել մուրաբաների և այլ բաղադրատոմսերի մեջ: Սալորի հյութը նույնպես խմորվում է և ստացվում է սալորի գինի։ Արտադրվում է ամբողջ աշխարհում, այս պահին աշխարհում սալորի ամենամեծ արտադրողը Չինաստանն է։
Սալորը շատ կալորիական է և սննդային մանրաթելերի լավ աղբյուր; Այնուամենայնիվ, դրա կալորիաների մեծ մասը գալիս է շաքարից: Սալորը նաև պարունակում է A, C և K վիտամինների բարձր պարունակություն:
Ի՞նչ տարբերություն Սալորի և Սալորի միջև:
Սալորի և սալորի տարբերությունը, թեև բավականին ակնհայտ է, շատերի համար կարող է մի փոքր շփոթեցնող լինել: Ստորև բերված են մի քանի պատճառ, թե ինչու են երկու բաղադրիչները տարբերվում միմյանցից:
• Սալորը մրգային պտուղ է, որը պատկանում է Prunus ենթասեռին: Սալորաչիրը կարող է վերաբերել սալորի ցանկացած սորտերի:
• Ընդհանուր օգտագործման մեջ սալորը թարմ միրգ է: Սալորաչիրը սալորաչիրն է։ Այնուամենայնիվ, սալորի ոչ բոլոր տեսակները կարող են չորացնել սալորաչիր պատրաստելու համար:
• Սալորաչիրը կարող է նաև տարբեր միրգ լինել սալորենից առանձին: Օրինակ՝ իտալական սալորաչիրն աճեցնում են որպես սալորաչիր և չորացնում փաթեթավորման համար:
