Կես ու կես ընդդեմ հարած սերուցքի
Սերուցքը կաթնամթերք է, որը բազմաֆունկցիոնալ է և օգտագործվում է ինչպես խոհարարության, այնպես էլ հրուշակեղենի մեջ: Այն ավելի թեթև է, քան կաթը, այդ իսկ պատճառով այն բարձրանում է մինչև կաթի վերին մասը, երբ թարմ կաթը խառնվում է կամ որոշ ժամանակ մնում է ինքնուրույն: Կրեմը հասանելի է շատ տարբեր որակներով՝ կախված դրա յուղայնությունից: Հասարակ մարդկանց համար շփոթեցնողն այն է, որ տարբեր երկրներում այն տարբեր կերպ են անվանում: Երկու նման շփոթեցնող տերմիններ են Half and Half և Whipping Cream: Այնուամենայնիվ, կրեմի այս երկու որակների միջև կան տարբերություններ, որոնք կքննարկվեն այս հոդվածում:
Կես ու կես
Half and Half-ը շուկայում առկա կրեմի տեսակ է, և այս հետաքրքիր անվանման պատճառն այն է, որ սա կես կաթի և կես սերուցքի խառնուրդ է: Այս արտահայտությունն օգտագործվում է ԱՄՆ-ում, մինչդեռ կրեմի համարժեք բազմազանությունը Մեծ Բրիտանիայում պարզապես կոչվում է կրեմ կամ մեկ սերուցք: Այս կրեմը պարունակում է յուղայնության ընդամենը 10-18%-ը։ Extra Light-ը Ավստրալիայում այս տեսակի կրեմի տերմինն է: Այս կրեմը հեշտությամբ լցվում է, քանի որ այն շատ բարակ է, ուստի այն ավելացվում է սոուսների և ապուրների մեջ, ինչպես նաև լցնում սուրճի նման տաք ըմպելիքների վրա: Այն նաև լցնում են աղանդերի վրա՝ դրանք ավելի համեղ և հարթ դարձնելու համար։ Այնուամենայնիվ, Կես ու կես սերուցքը չի կարելի եռացնել, քանի որ այն կաթնաշոռ է բարձր ջերմաստիճանում։
հարած սերուցք
Հավանաբար այսպես է կոչվում, քանի որ այն կարելի է հարել, բայց դեռ հարած չէ, հարած սերուցքը կրեմի տեսակ է, որը պարունակում է 35% ճարպ և կարող է խողովակով լցվել: Այն լավ հարում է և կրկնապատկում ծավալը։ Հարելուց հետո այն պահպանում է իր ձևը և կարող է օգտագործվել տորթերի ձևավորման, ինչպես նաև խմորեղենի ներսում միջուկի համար:ԱՄՆ-ում այս որակի անունն է թեթև հարած սերուցք: Հարած վիճակում այն փարթամ տեսք ունի, բայց դեռևս թեթև է և առողջարար՝ համեմատած թանձր սերուցքի կամ կրկնակի կրեմի հետ: Ահա թե ինչու այն համարվում է ավելի առողջ տարբերակ, երբ մարդը գիտակցում է կալորիաները: Այն կարելի է դնել աղանդերի և սուրճի վրա՝ առանց մեղքի զգացում ունենալու շատ յուղոտ բան ուտելու համար։
Կես ու կես ընդդեմ հարած սերուցքի
• Half and Half-ն ավելի քիչ յուղայնություն ունի, քան հարած սերուցքը:
• Կես ու կեսը այսպես են կոչվում, քանի որ կաթի և սերուցքի խառնուրդ է։
• Half and Half-ը պարունակում է 10-18% ճարպ, մինչդեռ հարած սերուցքը պարունակում է մոտ 35% ճարպ:
• Հարած սերուցքը հեշտությամբ հարում է, մինչդեռ հնարավոր չէ հարել Կես ու Կես:
• Կես ու կեսը բարակ է և լցնում են ապուրների և բանջարեղենի վրա, մինչդեռ հարած սերուցքը հաստ է և դրվում է աղանդերի վրա և օգտագործվում է որպես միջուկ տորթերի և խմորեղենի ներսում:
• Կես ու կեսը սովորաբար օգտագործվում է որպես կրեմ սուրճի վրա ամբողջ աշխարհում:
