Սերուցք ընդդեմ կաթ
Մենք բոլորս գիտենք, թե ինչ է կաթը, քանի որ մենք գոյատևում ենք այս հեղուկ սննդով, հենց որ այս աշխարհ ենք գալիս մոր կրծքից կաթի տեսքով: Մարդկանց պես, կաթնասունների մեծ մասն ունի կաթնագեղձեր, որոնք արտադրում են կաթ, որը համապատասխանում է իրենց փոքրիկների սննդակարգին: Մարդիկ, սակայն, գիտակցել են կաթի կարևորությունը ամենօրյա սննդակարգում և ընտելացրել են կաթ տվող կենդանիներին: Կրեմը կաթի կողմնակի արտադրանք է, որն օգտագործվում է տարբեր նպատակներով։ Շատ մարդիկ, չնայած տեսել և օգտագործել են կաթ և սերուցք, չգիտեն դրանց լրիվ տարբերությունները: Այս հոդվածը փորձում է ընդգծել այս տարբերությունները՝ համապատասխանաբար այդ ապրանքներից օգտվելու համար:
Կաթ
Կաթը հեղուկ մթերք է, որը համարվում է շատ սննդարար մարդկանց նորածինների և կաթնասունների մեծ մասի համար: Այս սպիտակ հեղուկը արտադրվում է էգ կաթնասունների կաթնագեղձերի կողմից՝ նրանց ձագերին կերակրելու համար: Կաթը ամենադյուրամարս սննդամթերքն է, և մինչև պինդ սնունդը մարսելու ունակությունը երեխաներին խորհուրդ է տրվում տալ միայն մոր կաթը՝ գոյատևելու համար:
Կաթն ու այլ կաթնամթերքները սնուցման կարևոր աղբյուրներ են զարգացող երկրներում: Ջանքեր են տարվում բարելավելու տեխնոլոգիան և ավելացնել կաթի արտադրությունն ամբողջ աշխարհում՝ օգնելու աշխարհին պայքարել աղքատության և թերսնման դեմ: Կաթը և՛ նորածինների համար բնական սննդի աղբյուր է կրծքով կերակրելու ձևով, և՛ մեծահասակների համար սննդի և սնուցման աղբյուր՝ այլ կաթնասուններից, ինչպիսիք են կովը և այծը, ստացված կաթը::
կրեմ
Սերուցքը կաթի արտադրանք է և կաթից հանվում է ցենտրիֆուգի միջոցով, որը նաև կոչվում է բաժանարար:Այս ցենտրիֆուգը պտտում է կաթը ամանի մեջ, որպեսզի բարձր յուղ պարունակող կաթի շերտը հայտնվի վերևում, որպեսզի հեռացվի: Հում կաթից կրեմ պատրաստելը հեշտ ընթացակարգ է, ինչպես կաթը հարել, երբ սառը սերուցքը բաժանում է մնացած կաթից: Այնուամենայնիվ, կաթը, որը մենք գնում ենք մթերային խանութներից, այն կաթն է, որը համասեռացված է: Դա նշանակում է, որ կաթի ներսում ճարպային գնդիկները կոտրվել են այնպես, որ հետագայում դրանք չեն կարող բաժանվել կաթից։
Եթե ամեն օր կովերի կամ գոմեշի թարմ կաթ եք գնում, եռացրեք և պահեք սառնարանում։ Քսուքը վերևում ձևավորվում է մի քանի ժամից, որը կարող եք առանձնացնել գդալով։ Պահեք այս կրեմը տարայի մեջ և երբ բավարար լինի, հանեք, ջուր լցրեք և հարիչով խառնեք, որպեսզի ստացվի կրեմ։
Ո՞րն է տարբերությունը սերուցքի և կաթի միջև:
• Կաթը կաթնամթերք է, որը արտադրվում է կաթնասունների կաթնագեղձերի կողմից, թեև այն արտադրվում է նաև կանանց կողմից՝ նորածիններին հեղուկ սննդի տեսքով սնունդ ապահովելու համար:
• Կրեմը կաթի մթերք է և առանձնանում է հում կաթից՝ հարելով այն
• Կրեմն ավելի բարձր յուղայնություն ունի, քան մնացած կաթը (6-8% համեմատած մնացած կաթի 4%-ի հետ)
• Կրեմն օգտագործվում է բազմաթիվ կաթնամթերքի և այլ հացաբուլկեղենի պատրաստման համար, ինչպիսիք են հրուշակեղենը և տորթերը: Մյուս կողմից, կաթն օգտագործվում է որպես սնուցման աղբյուր նորածինների, ինչպես նաև մեծահասակների համար
