Ծանր սերուցք ընդդեմ հարած սերուցքի
Սերուցքը կաթի կողմնակի արտադրանք է, որն ունի բարձր յուղայնություն: Հում կաթի մեջ այն բարձրանում է մինչև կաթի մակերևույթի վերին մասը, երբ կաթը խառնում են խառնիչով կամ նույնիսկ ձեռքով: Շուկայում առկա են տարբեր տեսակի քսուքներ՝ տարբեր յուղայնությամբ: Հենց նրանց անվանացանկն է, որ հաճախ շփոթեցնում է գնորդներին, երբ նրանք տեսնում են, որ նմանատիպ բովանդակությամբ ապրանքները կոչվում են Heavy Cream և Whipping Cream: Այնուամենայնիվ, Heavy Cream-ի և Whipping Cream-ի միջև կան տարբերություններ, որոնք ընդգծվելու են այս հոդվածում, որպեսզի ընթերցողներին հնարավորություն ընձեռվի գնել ապրանքներ՝ ըստ դրանց օգտագործման և պահանջների:
Ծանր կրեմ
Heavy Cream-ը արտահայտություն է, որը սովորաբար օգտագործվում է ԱՄՆ-ում՝ նկատի ունենալով շուկայում վաճառվող կրեմի որակը, որը պարունակում է կարագի ճարպի բարձր տոկոս և ունի հաստ խտություն: Չնայած ճարպային պարունակությունը կարող է տարբեր լինել, ընդհանուր առմամբ, երկրում առկա ծանր քսուքներն ունեն ավելի քան 36% յուղայնություն: Պատճառը, թե ինչու են մարդիկ շփոթում թանձր սերուցքի և հարած սերուցքի միջև, շուկայում թանձր սերուցքի առկայությունն է: Մարդիկ կան, որ թանձր սերուցքը նաև թանձր հարած սերուցք են անվանում։ Այնուամենայնիվ, ընդհանուր առմամբ, բոլոր քսուքները, որոնք ունեն 36-48% յուղայնություն, դասակարգվում են որպես ծանր քսուքներ: Երբ թանձր սերուցքը հարում է, այն գրեթե կրկնապատկվում է:
հարած սերուցք
Հարման սերուցք տերմին է, որն օգտագործվում է բարձր յուղայնությամբ սերուցքի համար, որը թույլ է տալիս հարել և կրկնապատկել իր ծավալը: Հետաքրքիր անուն է, քանի որ այն, ինչ ստանում ես հարելուց հետո, հարած սերուցք է։ Հարած սերուցքի յուղայնությունը սովորաբար կազմում է 36-40%:Այն նաև հիշեցնում է մարդկանց, որ չպետք է հարել ավելի թեթև քսուքներ, քանի որ անկախ նրանից, թե որքան երկար կարելի է ծեծել դրանք. նրանք չեն ենթարկվի և չեն կրկնապատկվի կամ ավելանա ծավալով։ Հարած սերուցքը Ավստրալիայում կոչվում է խտացրած սերուցք: Այն պարունակում է որոշ խտացնող նյութեր, որոնք նաև թույլ են տալիս, որ այն հեշտությամբ հարվի հարելուց:
Հիվի կրեմ ընդդեմ հարած սերուցքի
• Թանձր սերուցքը ավելի բարձր յուղայնություն ունի (36-48%), քան հարած սերուցքը (30-36%):
• Կան նաև թեթև հարած սերուցք և թանձր հարած սերուցք՝ կախված ճարպի պարունակությունից:
• Հարած սերուցքը հիմնականում օգտագործվում է որպես վերալիցք և որպես լցոնիչ շատ աղանդերի և ուտեստների մեջ:
• Թեթև հարած սերուցքը ունի 30% յուղայնություն, մինչդեռ թանձր սերուցքը կամ թանձր սերուցքը 36%-ից ավելի յուղայնություն ունի:
• ԱՄՆ-ում նոմենկլատուրան համարվում է թեթև հարած սերուցք, այնուհետև թանձր սերուցք, քանի որ թանձր սերուցքում յուղայնությունն ավելի բարձր է:
• Մեծ Բրիտանիայում դա հարած սերուցք է, ապա կրկնակի սերուցք:
