Խորանարդիկ ընդդեմ մանրացված
Խորաններով և կտրատված բառերն են, որոնք սովորաբար լսվում և խոսվում են խոհարարական արվեստը քննարկելիս: Իրականում, կտրատելն ու խորանարդիկ կտրելը սոխը, լոլիկը և նմանատիպ այլ իրերը ավելի փոքր կտորների կտրելու տեխնիկա են՝ ըստ բաղադրատոմսերի պահանջների: Կա ևս մեկ տեխնիկա, որը կոչվում է աղալ, որն ավելի է շփոթեցնում մարդուն, և նա չի կարողանում հիշել, թե ինչպես վարվել, երբ բաղադրատոմսը պահանջում է մանր կտրատել սոխը, իսկ մյուսը` լոլիկը: Եկեք մեկընդմիշտ պարզենք իրավիճակը։
Խորանարդիկներ
Խորանով կտրելը տեխնիկա է, որը թույլ է տալիս սննդամթերքը մանր կտրատել, բացահայտել դրանց ներքին տարածքը և ազատել իրենց համը:Իրականում, խորանարդիկ կտրատելը բանջարեղենը փոքր խորանարդիկների կտրելու միջոց է, որպեսզի դրանք հեշտությամբ ուտվեն շոգեխաշած, տապակած կամ թխելուց հետո: Օրինակ, եթե դա լոլիկն է, որը պետք է կտրատել խորանարդի մեջ, ապա պարզապես պետք է կտրատել լոլիկը քառորդ մասի` այն պահելով կտրատող տախտակի վրա և երկու անգամ կտրատել դանակով իր տրամագծով: Եթե դա վարունգ է, որը դուք պետք է կտրատեք խորանարդերով, ապա կեղևը կտրեք, այնուհետև կտրեք այն կիսով չափ, այնուհետև երկու կտորները կրկին կիսեք: Dice-ը նաև բառ է, որն օգտագործվում է այդպիսով կտրված կտորները կամ բլոկները նկարագրելու համար: Խորանարդիկները հավասարաչափ կտորներ են պատրաստում, որոնք թույլ են տալիս ավելի հեշտ եփել:
կտրատած
Կտրելը կտրելու կարևոր մեթոդներից մեկն է, որը հաճախ օգտագործվում է բանջարեղենը ճիշտ չափերի պատրաստելու համար, նախքան եփելը շատ բաղադրատոմսերում: Մանրացնելով բանջարեղենի ավելի փոքր կտորներ են ստացվում: Այս կտորները հիմնականում օգտագործվում են ապուրների կամ աղցանների մեջ այնպես, որ դրանք միախառնվում են այլ բաղադրիչների հետ և, այնուամենայնիվ, պահպանում են իրենց համը, որպեսզի ճանաչվեն մեր համային բշտիկների կողմից: Թակած կտորները փոքր չափի են, բայց մենք չենք ցանկանում, որ այդ կտորները անհետանան, ինչպես դա տեղի է ունենում չատնիների և խավարտների դեպքում:
Ո՞րն է տարբերությունը խորանարդի և թակածի միջև:
• Ե՛վ խորանարդիկները, և՛ մանր կտրատելը կտրելու մեթոդներ են, որոնք բացահայտում են բանջարեղենի ներքին մակերեսը, սակայն այն դեպքում, երբ խորանարդիկները մեծացնում են խորանարդիկները, մանր կտրատումը առաջացնում է բանջարեղենի փոքր կտորներ:
• Խորանարդիկները ստեղծում են խորանարդներ, մինչդեռ կտրելուց հետո արտադրված կտորներն ունեն անկանոն չափսեր:
• Մանրացնելը պահանջում է ուժգին կտրել դանակով, մինչդեռ խորանարդիկները այդքան մեծ ուժ չեն պահանջում:
• Ապուրներն ու աղցանները պահանջում են ավելի փոքր կտորներ: Սա նշանակում է, որ կտորները պետք է ստեղծվեն կտրատելու միջոցով: Մյուս կողմից, խորանարդիկները օգտագործվում են սովորական բաղադրատոմսերի համար բանջարեղեն պատրաստելու համար:
• Անկախ նրանից, թե կտրատել, թե մանրացնել, հիմնական նպատակն է ազատել բանջարեղենի համը և կտրատել դրանք, որպեսզի ավելի հեշտ լինի եփելը և նաև հեշտացնել դրանք ուտելը:
