Կայենյան պղպեղ ընդդեմ չիլի փոշի
Երկրներն ու մշակույթները, որտեղ կերակուրները սովորաբար տաք և կծու են, օգտագործում են չիլի պղպեղ, չիլի փոշի և կծու մրգերի տարբեր տեսակներ՝ իրենց բաղադրատոմսերին ավելացնելու համար, ինչպես նաև ճաշատեսակները ցանելու համար համեմելու և մատուցելուց առաջ զարդարելու համար: Շատերը շփոթված են կայենյան պղպեղի և չիլիի փոշու միջև, քանի որ երկուսն էլ տաք են և օգտագործվում են իրենց կծու և կծու համար: Այս հոդվածը փորձում է տարբերակել դրանք՝ ելնելով դրանց բաղադրիչներից և տաքությունից:
Դժվար է հավատալ, բայց եթե փորձելով ճաշատեսակի մեջ չիլիի փոշին փոխարինել կայենյան պղպեղով, այն ավելի շուտ անհամ տեսք կունենա: այնքան տաք է կայենյան պղպեղը, համեմատած չիլիի փոշու հետ: Փոփոխություններ կան նաև բույրի և համի մեջ, եթե որևէ մեկը փորձում է դա անել:
Կայենյան պղպեղ
Սա չաղտոտված համեմունք է, որը հայտնի է բազմաթիվ տարբեր անուններով տարբեր մշակույթներում, ինչպիսիք են Գվինեայի համեմունքը, ալևան, կովի եղջյուրի պղպեղը և թռչնի պղպեղը: Այն նաև կոչվում է կարմիր պղպեղ, քանի որ այն չորանում և աղացած է, որպեսզի վերածվի կարմիր, կծու փոշու՝ օգտագործելով կարմիր և կծու չիլի պղպեղ: Կայենը, իրականում, բույս է կապսուկի ընտանիքի և այսպես կոչված, քանի որ ծագում է ֆրանսիական Գվինեայի Կայեն քաղաքից: Բոլոր սննդամթերքի մեջ ոչ ոք չի կարող համեմատվել կայենյան պղպեղի կծու հետ՝ Scoville վարկանիշով 30000-50000: Կայենի փոշին օգտագործվում է կերակուր պատրաստելիս ամուր և տաք դարձնելու համար, բայց այն նաև ավելացնում են որպես համեմունք որոշ կորեական և չինական ուտեստների մեջ։
Կայենը հատուկ հիշատակություն է գտնում առողջության համար օգտակար մթերքների ցանկում, քանի որ այն պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ և հանքանյութեր: Այնուամենայնիվ, այս միրգը չի կարելի ուտել մեծ քանակությամբ, քանի որ դրա տաքությունը և որպես այդպիսին, չի կարող մեծ քանակությամբ ունենալ բոլոր վիտամիններն ու հանքանյութերը:Այնուամենայնիվ, այն դեռևս շատ տարածված է որոշ մշակույթներում, քանի որ կա կապսաիցին, որը նրա բաղադրիչներից մեկն է և հայտնի է որպես աֆրոդիզիակ:
Չիլիի փոշի
Չիլիի փոշին ստացվում է կծու պղպեղի ընտանիքի բույսերին պատկանող չիլի պղպեղը չորացնելու և մանրացնելուց: Մարդկությունը վերջին հազարամյակների ընթացքում օգտագործում է չիլիի փոշի՝ սննդամթերքին ավելացնելու համար՝ դրանք տաք և կծու դարձնելու համար: Չիլիի փոշին նաև համ և բույր է հաղորդում ճաշատեսակներին, այդ իսկ պատճառով այն անբաժանելի համեմունք է աշխարհի ցանկացած խոհանոցում: Չիլիի փոշին իրականում մի քանի բաղադրիչների խառնուրդ է, որոնք ներառում են չաման և նույնիսկ սխտորի փոշի՝ դարձնելով այն յուրահատուկ և անուշաբույր:
Ո՞րն է տարբերությունը կայենյան պղպեղի և չիլի փոշու միջև:
• Կայենյան պղպեղը հատուկ պղպեղ է, որը հայտնի է ամբողջ աշխարհում իր կծու համար, մինչդեռ չիլի փոշին տարբեր բաղադրիչների խառնուրդ է, որը կարող է ներառել կայենյան պղպեղ
• Կայենյան պղպեղն այսպես են կոչվել, քանի որ այն ծագում է Ֆրանսիական Գվինեայի Կայեն քաղաքում և պատկանում է կեղևի բույսերի ընտանիքին
• Չիլիի փոշին մի քանի բաղադրիչների խառնուրդ է հիմնականում չորացրած և աղացած կարմիր չիլի պղպեղի
• Կայենյան պղպեղը շատ ավելի կծու է, քան չիլի փոշին
