Կայեն Պիպեր ընդդեմ պապրիկա
Եթե տաք և կծու ուտելիքների սիրահար եք, ապա պետք է տեղյակ լինեք չիլիի և պղպեղի տարբեր տեսակների մասին, որոնք հայտնի են իրենց կծուությամբ և ավելացնում են ուտելիքի համն ու կծուությունը: Չիլիի փոշի, կայենյան պղպեղ, պապրիկա, կծու պղպեղ, չիլի պղպեղ և այլն տարբեր անվանումներ են, որոնք տրված են համեմունքներին և փոշիներին, որոնք պահվում են խոհանոցներում և ռեստորանների սեղաններին, որպեսզի հաճախորդներին հնարավորություն տրվի շաղ տալ դրանք՝ ավելացնելու ճաշատեսակի կծուությունն ու կծուությունը:. Շատերը շարունակում են շփոթել կայենյան պղպեղի և պապրիկայի միջև: Այս հոդվածը փորձում է պարզաբանել կայենյան պղպեղի և պապրիկայի միջև եղած տարբերությունները:
Կայենյան պղպեղ
Կայենյան պղպեղը կարմիր չիլի պղպեղ է, որն անվանվել է ի պատիվ ֆրանսիական Կայեն քաղաքի և այն կապված է ծաղկավոր բույսերի ընտանիքի տեսակների հետ: Փոշու դեպքում այն կարմիր գույն ունի և ավելացվում է ճաշատեսակներ պատրաստելիս՝ ավելացնելու նրանց տաք և կծու բնույթը: Կայենի պտուղները որոշ տեղերում ուտում են հում վիճակում, բայց, ընդհանուր առմամբ, դրանք չորացնում և մանրացնում են, որպեսզի փոշի պատրաստեն, որը շուկայում վաճառվում է որպես համեմունք: Կայենյան պղպեղի պտուղը համարվում է վիտամին A, B6, E, C, Ռիբոֆլավինի և մանգանի և կալիումի նման վիտամինների գանձատուն: Այնուամենայնիվ, կարելի է ընդունել միայն շատ փոքր քանակությամբ կայենյան պղպեղ՝ դրա կծու պատճառով, և այդպիսով, այս վիտամիններն ու հանքանյութերը շատ փոքր արժեք են կազմում: Կայենյան պղպեղի հիմնական բաղադրիչը մնում է կապսաիցինը, որը համարվում է աֆրոդիզիակ շատ մշակույթներում, հատկապես ասիականում:
Պապրիկա
Որոշ երկրներում պապրիկան փոշիացված համեմունք է, որը պատրաստվում է չիլի պղպեղից կամ բուլղարական պղպեղից, իսկ մյուսներում՝ պղպեղի պտուղն ինքնին կոչվում է պապրիկա:Այս համեմունքի ավելացումը ուտեստները դարձնում է տաք և կծու, ինչպես նաև ավելացնում է դրանց գույնն ու բույրը: Պապրիկան կարող է լինել քաղցրից շատ տաք՝ կախված համեմունք պատրաստելու համար օգտագործվող պղպեղի բնույթից: Paprika բառը ծագել է հունգարերեն paprika բառից, որը նշանակում է պղպեղ կամ պղպեղ: Պապրիկա կոչվող համեմունքն օգտագործվում է որոշ երկրներում, ինչպիսիք են Իսպանիան, Հունգարիան, Սերբիան, Կալիֆորնիա նահանգը, բայց այն օգտագործվում է ամբողջ աշխարհում որպես շատ ուտեստների բաղադրիչ: Թեև որոշ տեղերում այն շաղ են տալիս ճաշատեսակների վրա՝ համեմելու կամ զարդարելու համար. հիմնականում օգտագործվում է յուղի վրա տաքացնելով։
Ո՞րն է տարբերությունը Cayenne Pepper-ի և Paprika-ի միջև:
• Թեև պապրիկան կարող է տատանվել մեղմից մինչև տաք, կայենյան պղպեղը միշտ կծու է
• Իրական կծու համը գալիս է կայենյան պղպեղից, մինչդեռ պապրիկան ավելի թեթև համ ունի բուլղարական պղպեղից
• Կայենյան պղպեղը համարվում է բուժիչ և հարուստ վիտամիններով և հանքանյութերով, մինչդեռ պապրիկան իր բնույթով ավելի քաղցր է
• Կայենյան պղպեղը նույնպես համարվում է աֆրոդիզիակ
