Caviar vs Roe
Կուպը ծովամթերք է և իրենից ներկայացնում է ձկան, ոզնի, գլխի կամ ծովախեցգետնի ձվերը: Այն համարվում է դելիկատես և մատուցվում է խորոված կամ խորոված տապակելուց հետո։ Օմեգա 3 ճարպաթթուների հարուստ աղբյուր է համարվում ցուպիկը։ Ծովամթերք մատուցող ռեստորանների մենյուի քարտում օգտագործվում է ևս մեկ բառ, որը անընդհատ շփոթության աղբյուր է, և դա խավիարն է։ Որոշ տեղերում կարծվում է, որ խավիարը ցուպիկի հոմանիշն է, իսկ որոշ տեղերում ենթադրվում է, որ այն տարբերվում է ձագից: Այս հոդվածը փորձում է տարբերակել երկուսը, որպեսզի ընթերցողները կարողանան իմանալ, թե ինչ են իրենց առաջարկում ռեստորաններում:
Խավիար
Աղած ձկան ձվերը կոչվում են խավիար, բայց այնպես չէ, որ դուք կարող եք բոլոր ձկան ձվերը խավիար անվանել: Թառափի կոչվող ձկների մոտ 26 տեսակ կա, և թառափի աղած ձվերը հատուկ պիտակավորված են որպես խավիար: Այս բառը հիմնականում օգտագործվում է Սև և Կասպից ծովերում հայտնաբերված թառափի աղած ձվերի համար: Երբ ռեստորանի մենյուում խավիար բառը տեսնում եք որպես ինքնուրույն, կարող եք լիովին վստահ լինել, որ ձեզ թառափի ձվեր են մատուցում, անկախ նրանից՝ այն գալիս է ԱՄՆ-ից, Իրանից, Բանգլադեշից, Ճապոնիայից, թե աշխարհի որևէ այլ մասից: Երբեմն, սակայն, ծովամթերք մատուցող ռեստորանները նշում են ձկան սորտի անունը՝ որպես նախածանց խավիարի, օրինակ՝ սաղմոնի խավիարի կամ իշխանի խավիարի՝ հաճախորդին ասելով, որ նա կստանա այս տեսակի ձկան խավիարը: Ժամանակակից հաճախորդներն իրենց համարում են գուրմաններ և նախընտրում են նրանց ասել ոչ միայն ձկան տեսակը, այլև ձկան ծագումը, որպեսզի հետաքրքրություն ունենան այն ուտելու համար: Ահա թե ինչու ճաշացանկի քարտում կա ոչ միայն երկրի անվանումը, այլև ձկան տեսակը խավիար բառից առաջ։
Roe
Ընդհանուր բառը ձվի զանգվածի մասին ձվաբջջի ձվարաններում, որն ուտում են ինչպես հում, այնպես էլ ցանկացած ծովամթերքի բաղադրատոմսի եփած բաղադրիչը ձագն է: Դա կարող է լինել ծովախեցգետնի, ծովախեցգետնի, ձկան կամ որևէ այլ ծովային կենդանու ձվարանների ձվի զանգված։
Ի՞նչ տարբերություն կա խավիարի և ձկնկիթի միջև:
• Roe-ը ծովային կենդանիների հավաքած ձվերի ընդհանուր բառն է, մինչդեռ խավիարը թառափի ձկների ընտանիքից ստացված այծի հատուկ տեսակ է:
• Խավիարը Սև և Կասպից ծովերում հայտնաբերված ձկների որոշ տեսակների աղած ձկնկիթ է
• Թառափի խավիարը համարվում է դելիկատես և շատ թանկ արժե։ Ահա թե ինչու կան խավիարի ավելի էժան տեսակներ, ինչպիսիք են ապխտած ձողաձկան ապխտած ձողաձկան, որոնք կարող են ծառայել մարդկանց աշխարհի որոշ մասերում:
