Կենդանական ընդդեմ բուսական սպիտակուցի
Հայտնի փաստ է, որ կենդանիները սպիտակուցի մեծ աղբյուր են սպառման համար, իսկ բույսերը վիտամինների և մանրաթելերի հիանալի օրրաններ են: Այնուամենայնիվ, երբ ինչ-որ մեկն իրեն հայտարարում է որպես բուսակեր, սովորաբար մյուսը հարց է տալիս, թե արդյոք հնարավոր է սպիտակուցի անհրաժեշտ պահանջները բավարարել միայն բանջարեղեն օգտագործելով։ Հետևաբար, հետաքրքիր կլիներ իմանալ, թե և՛ բուսակերները, և՛ ոչ բուսակերներն ունեն էական ամինաթթուներով սնվելու նմանատիպ հնարավորություն: Հետևաբար, կարևոր է տեղյակ լինել ինչպես բուսական, այնպես էլ կենդանական սպիտակուցների հատկությունների մասին, և այս հոդվածը հակիրճ կերպով վերանայում է երկու տեսակները:Կարևոր է նկատել, որ սպիտակուցները և դրանց ազդեցությունները նման են, չնայած այն հանգամանքին, որ դրանք գալիս են տարբեր աղբյուրներից, սակայն այդ աղբյուրներում առկա մյուս բաղադրիչները տարբերվում են միմյանցից:
Կենդանական սպիտակուց
Կենդանական սպիտակուցը պարզապես այն սպիտակուցն է, որը ստացվում է կենդանիներից: Բոլոր մսակերները և ամենակերների մեծ մասը օգտագործում են կենդանական սպիտակուցներ՝ իրենց սննդային հավելումները կատարելու համար: Կենդանական սպիտակուցների մասին հետաքրքիր և կարևոր փաստերից մեկն այն է, որ դրանք պարունակում են սպառողների համար անհրաժեշտ բոլոր էական ամինաթթուները: Մարդիկ, որպես օրինակ, պետք է կախված լինեն սննդի արտաքին աղբյուրներից՝ բավարարելու իրենց սննդանյութերի պահանջները և հատկապես ունենալ որոշ ամինաթթուներ՝ որոշակի սպիտակուցներ, ֆերմենտներ և հորմոններ մշակելու համար: Քանի որ կենդանական սպիտակուցները նման էական ամինաթթուներով սպիտակուցների ամբողջական հավաքածու են, մարդկանց ամենակեր լինելը կարող է արդարացված լինել սննդանյութերի պահանջների առումով: Այնուամենայնիվ, ձեր սննդակարգում կենդանական սպիտակուցների հետ մեկտեղ կան շատ այլ բաներ, ներառյալ տխրահռչակ խոլեստերինը:Իրականում, հագեցած ճարպաթթուների քանակը մեծ է կենդանական սպիտակուցներով: Մասնագետ սննդաբանները խորհուրդ չեն տալիս մեծ քանակությամբ կենդանական սպիտակուցներ օգտագործել. Նրանք հատկապես խորհուրդ են տալիս որոշ սահմանափակումներ դնել կարմիր մսի և վերամշակված մսի վրա՝ կապված մարսողական խողովակի քաղցկեղի առաջացման վտանգի հետ։ Ուստի բոլորը պետք է տեղյակ լինեն մսային համեղ ուտեստների հետ կապված հնարավոր խնդիրների մասին, չնայած հարստացված սպիտակուցները ամբողջական են կենդանական սպիտակուցներում։
Բուսական սպիտակուց
Բուսական սպիտակուցները պարզապես այն սպիտակուցներն են, որոնք առաջանում են բույսերից: Չնայած, մինչև որոշ վերջին բացահայտումներ, ենթադրվում էր, որ բույսերը չեն պարունակում բոլոր էական ամինաթթուները: Այնուամենայնիվ, այդ գաղափարախոսությունը վերացել է, և ապացուցված փաստ է, որ բույսերը պարունակում են բոլոր անհրաժեշտ ամինաթթուները: Ընտանիքի բուսական մթերքների մեծ մասը. Լեգումինոզները, ինչպիսիք են Դալը, Լոբին և Սոյան, հարուստ են սպիտակուցներով: Բուսական սպիտակուցների պատճառով խոլեստերինի մակարդակի բարձրացման ռիսկը շատ ավելի քիչ է և գրեթե զրոյական:Բացի այդ, որոշ հետազոտական ուսումնասիրություններ ապացուցել են, որ սոյայի սպիտակուցի օգտագործումը կենդանական սպիտակուցի փոխարեն զգալիորեն նվազեցնում է LDL խոլեստերինը: LDL-ի գրեթե 13%-ով նվազում է նկատվել՝ օրական 50 գրամ միսը սոյայի սպիտակուցով փոխարինելու միջոցով: Բացի այդ, վիտամինների և այլ հանքանյութերի առկայությունը ածխաջրերի հետ միասին ապահովում է սննդանյութերի մեծ հավասարակշռություն բուսական սպիտակուցային փաթեթներում: Բուսական սպիտակուցի աղբյուրների միակ խնդիրն այն է, որ ոչ բոլոր սպիտակուցները պարունակվում են մեկ արտադրանքում, այլ բույսերի շատ տեսակներում: Հետևաբար, բուսական սպիտակուցների շատ տեսակներ պետք է օգտագործվեն սննդակարգում անհրաժեշտ ամինաթթուները բավարարելու համար:
Ո՞րն է տարբերությունը կենդանական և բուսական սպիտակուցի միջև:
• Սովորաբար, մի կտոր միսը (կենդանական սպիտակուցը) պարունակում է բոլոր էական ամինաթթուները, մինչդեռ բույսերի շատ տեսակներ միասին պարունակում են այդ բոլոր ամինաթթուները:
• Ե՛վ կենդանական, և՛ բուսական սպիտակուցները փաթեթավորված են, բայց կենդանական սպիտակուցները պարունակում են որոշ անառողջ ճարպեր, մինչդեռ բուսական սպիտակուցները պարունակում են վիտամիններ և այլ առողջարար սննդանյութեր:
• Կենդանական սպիտակուցները սովորաբար ավելի թանկ են, քան բուսական սպիտակուցները:
• Կենդանական սպիտակուցներն ավելի համեղ են, քան բուսական սպիտակուցները:
• Բուսական սպիտակուցներն ավելի առողջարար են, քան կենդանական:
