Disaccharide vs Monosaccharide
Ածխաջրերը միացությունների խումբ են, որոնք սահմանվում են որպես «պոլիհիդրօքսիալդեհիդներ և կետոններ կամ նյութեր, որոնք հիդրոլիզվում են՝ ստանալով պոլիհիդրօքսիալդեհիդներ և կետոններ»: Ածխաջրերը երկրի վրա օրգանական մոլեկուլների ամենաառատ տեսակն են: Դրանք կենդանի օրգանիզմների համար քիմիական էներգիայի աղբյուր են։ Ոչ միայն դա, նրանք ծառայում են որպես հյուսվածքների կարևոր բաղադրիչներ: Ածխաջրերը բույսերում և որոշ միկրոօրգանիզմներում սինթեզվում են ֆոտոսինթեզի միջոցով։ Ածխաջրերը ստացել են իրենց անվանումը, քանի որ այն ունի Cx(H2O)x բանաձևը, և սա նման էր. ածխածնի հիդրատներ. Ածխաջրերը կարող են կրկին դասակարգվել երեքի ՝ մոնոսաքարիդ, դիսաքարիդ և պոլիսաքարիդ: Դիսաքարիդները և մոնոսաքարիդները հեշտությամբ լուծվում են ջրի մեջ և ունեն քաղցր համ։ Նրանք կարող են բյուրեղացվել: Քանի որ այս երկուսի միջև կան որոշ նմանություններ, կան նաև մի շարք տարբերություններ:
Մոնոսաքարիդ
Մոնոսաքարիդները ածխաջրերի ամենապարզ տեսակն են: Մոնոսաքարիդն ունի Cx(H2O)x բանաձևը: Դրանք չեն կարող հիդրոլիզացվել ավելի պարզ ածխաջրերի: Նրանք համով քաղցր են։ Բոլոր մոնոսաքարիդները նվազեցնող շաքարներ են: Հետևաբար, դրանք դրական արդյունքներ են տալիս բենեդիկտների կամ ֆելինգի ռեագենտներով: Մոնոսաքարիդները դասակարգվում են ըստ
- Մոլեկուլում առկա ածխածնի ատոմների թիվը
- Արդյոք դրանք պարունակում են ալդեհիդ կամ կետո խումբ
Հետևաբար, վեց ածխածնի ատոմ ունեցող մոնոսաքարիդը կոչվում է հեքսոզ:Եթե ածխածնի հինգ ատոմ կա, ապա դա պենտոզա է։ Ավելին, եթե մոնոսաքարիդն ունի ալդեհիդային խումբ, այն կոչվում է ալդոզ: Կետո խումբ ունեցող մոնոսաքարիդը կոչվում է կետոզա: Դրանցից ամենապարզ մոնոսաքարիդներն են գլիցերալդեհիդը (ալդոտրիոզ) և դիհիդրոքսիացետոնը (կետոտրիոզ): Գլյուկոզան մոնոսախարիդի ևս մեկ ընդհանուր օրինակ է: Մոնոսախարիդների համար մենք կարող ենք նկարել գծային կամ ցիկլային կառուցվածք: Լուծման մեջ մոլեկուլների մեծ մասը գտնվում է ցիկլային կառուցվածքում: Օրինակ, երբ գլյուկոզայում ձևավորվում է ցիկլային կառուցվածք, ածխածնի 5-ի -OH-ը վերածվում է եթերային կապի, որպեսզի օղակը փակի ածխածնի 1-ով: Սա կազմում է վեց անդամ օղակաձև կառուցվածք: Օղակը կոչվում է նաև կիսացետալ օղակ՝ ածխածնի առկայության պատճառով, որն ունի և՛ եթերային թթվածին, և՛ ալկոհոլային խումբ:
Դիսաքարիդ
Դիսաքարիդը երկու մոնոսաքարիդների համակցություն է: Երբ երկու մոնոսաքարիդները միանում են իրար, ցանկացած երկու –OH խմբերի միջև ձևավորվում է էսթերային կապ:Սովորաբար դա տեղի է ունենում 1րդ և 4-րդ -OH խմբերի միջև երկու մոնոսաքարիդներում: Երկու մոնոմերների միջև ձևավորված կապը հայտնի է որպես գլիկոզիդային կապ: Այս ռեակցիայի ընթացքում ջրի մոլեկուլը հեռացվում է: Այսպիսով, սա խտացման ռեակցիա է: Երբեմն դիսաքարիդի երկու մոնոմերներն էլ նույնն են, երբեմն էլ՝ տարբեր: Օրինակ՝ մալթոզա արտադրելու համար մասնակցում են գլյուկոզայի երկու մոլեկուլներ։ Ֆրուկտոզան ստացվում է գլյուկոզայի և ֆրուկտոզայի միջև խտացման ռեակցիայի արդյունքում, մինչդեռ. կաթնաշաքարը պատրաստված է գլյուկոզայից և գալակտոզից: Բնության մեջ տարածված են նաև դիսաքարիդները։ Օրինակ, սախարոզա պարունակվում է մրգերի և բանջարեղենի մեջ: Դիսաքարիդները կարող են հիդրոլիզացվել և արտադրել համապատասխան մոնոմերներ: Նրանք քաղցր են համով և կարող են բյուրեղանալ: Դիսաքարիդների մեծ մասը կարող է հիդրոլիզացվել, բացառությամբ սախարոզի:
Ո՞րն է տարբերությունը մոնոսաքարիդի և դիսաքարիդի միջև:
• Մոնոսաքարիդներն ամենապարզ ածխաջրերն են:
• Դիսաքարիդները պատրաստվում են մոնոսաքարիդների համակցությունից։
• Մոնոսաքարիդներն ունեն ավելի ցածր մոլեկուլային քաշ, քան դիսաքարիդները:
• Դիսաքարիդները կարող են հիդրոլիզացվել, մինչդեռ մոնոսաքարիդները՝ ոչ։
• Բոլոր մոնոսաքարիդները նվազեցնող շաքարներ են: Բայց բոլոր դիսաքարիդները չեն։
