Էմուլսիա ընդդեմ կասեցման
Խառնուրդը պարունակում է երկու կամ ավելի նյութեր, որոնք քիմիապես միացված չեն և ունեն միայն ֆիզիկական փոխազդեցություններ: Քանի որ դրանք չունեն որևէ քիմիական փոխազդեցություն, առանձին նյութերի քիմիական հատկությունները պահպանվում են առանց խառնուրդի փոփոխության, բայց ֆիզիկական հատկությունները, ինչպիսիք են հալման կետը, եռման կետը, խառնուրդում կարող են տարբեր լինել՝ համեմատած դրա առանձին նյութերի հետ: Հետևաբար, խառնուրդի բաղադրիչները կարելի է առանձնացնել՝ օգտագործելով այս ֆիզիկական հատկությունները։ Օրինակ, հեքսանը կարելի է առանձնացնել հեքսանի և ջրի խառնուրդից, քանի որ հեքանը եռում և գոլորշիանում է մինչև ջուրը:Խառնուրդում նյութերի քանակը կարող է տարբեր լինել, և այդ քանակները չունեն ֆիքսված հարաբերակցություն: Հետևաբար, նույնիսկ նույն տեսակի նյութեր պարունակող երկու խառնուրդները կարող են տարբեր լինել՝ պայմանավորված դրանց խառնման գործակիցների տարբերությամբ։ Լուծումները, համաձուլվածքները, կոլոիդները, կախոցները խառնուրդների տեսակներն են։ Խառնուրդները հիմնականում կարելի է բաժանել երկուսի՝ համասեռ խառնուրդների և տարասեռ խառնուրդների։ Միատարր խառնուրդը միատարր է. Հետևաբար, առանձին բաղադրիչները չեն կարող առանձին նույնականացվել, բայց տարասեռ խառնուրդն ունի երկու կամ ավելի փուլ, և բաղադրիչները կարող են անհատապես նույնականացվել:
Էմուլսիա
Կոլոիդային լուծույթը դիտվում է որպես միատարր խառնուրդ, բայց այն կարող է լինել նաև տարասեռ (օրինակ՝ կաթ, յուղ ջրի մեջ): Էմուլսիան կոլոիդի ենթաբազմություն է. հետևաբար, այն ունի կոլոիդի բնութագրերի մեծ մասը: Էմուլսիայի մասնիկները միջանկյալ չափի են (մոլեկուլներից մեծ) համեմատած լուծույթների և կասեցումների մասնիկների հետ։ Այս մասնիկները կամ կաթիլներն իրենց բնույթով պինդ չեն։Հետևաբար, համեմատած այլ կոլոիդների, էմուլսիան տարբերվում է, քանի որ մասնիկները և միջավայրը երկուսն էլ հեղուկ են: Էմուլսիայի մասնիկները կոչվում են ցրված նյութ, իսկ ցրող միջավայրը (շարունակական փուլ) նման է լուծույթի լուծիչին: Եթե երկու հեղուկներ միավորվեն, կարող է առաջանալ կոլոիդ, որը հայտնի է որպես էմուլսիա (օրինակ՝ կաթ): Դրա համար երկու լուծումները պետք է չխառնվեն: Էմուլսիաները կիսաթափանցիկ են կամ անթափանց: Նրանց հատկությունները կախված են բազմաթիվ գործոններից, ինչպիսիք են ջերմաստիճանը, կաթիլների չափը, կաթիլների բաշխումը, ցրված նյութի քանակությունը և այլն: Էմուլսիաները ինքնաբերաբար չեն ձևավորվում, քանի որ դրանք անկայուն են: Նրանք ձևավորվում են ցանկացած եղանակով թափահարելու, հարելու կամ խառնելու ժամանակ: Էմուլսիայի կաթիլները կարող են հավաքվել և ձևավորել ավելի մեծ կաթիլներ այսպես խառնելիս: Դրան կարելի է էմուլգատոր ավելացնել՝ կայունությունը բարձրացնելու համար: Մակերեւութային ակտիվ նյութերը կարող են հանդես գալ որպես էմուլգատորներ, այդպիսով բարձրացնելով էմուլսիայի կինետիկ կայունությունը:
Կասեցում
Կասեցումը նյութերի տարասեռ խառնուրդ է (E.է. պղտոր ջուր): Կախոցում կա երկու բաղադրիչ՝ ցրված նյութը և ցրման միջավայրը: Կան ավելի մեծ պինդ մասնիկներ (ցրված նյութ), որոնք բաշխված են դիսպերսիոն միջավայրում։ Միջավայրը կարող է լինել հեղուկ, գազ կամ պինդ: Եթե կասեցումը որոշ ժամանակ անշարժ մնա, ապա մասնիկները կարող են տեղավորվել մինչև հատակը: Խառնելով այն կրկին կարող է կախոց առաջանալ։ Կախոցի մասնիկները տեսանելի են անզեն աչքով, և ֆիլտրման միջոցով դրանք կարելի է առանձնացնել: Ավելի մեծ մասնիկների պատճառով կախոցները հակված են լինել անթափանց և ոչ թափանցիկ:
Ի՞նչ տարբերություն կա էմուլսիայի և կասեցման միջև:
• Էմուլսիան երկու չխառնվող հեղուկների համակցություն է, մինչդեռ կախոցում երկու բաղադրիչները կարող են լինել ցանկացած փուլի:
• Էմուլսիաների կայունությունը կարելի է մեծացնել էմուլգատորներ ավելացնելով:
• Կասեցիայի մասնիկները կարելի է առանձնացնել զտման միջոցով, իսկ էմուլսիայի մասնիկները/կաթիլները չեն կարող առանձնացվել զտման միջոցով:
