Պարենի գիտություն ընդդեմ սննդի տեխնոլոգիա
Եթե ինչ-որ մեկը ձեզ հարցնի «ի՞նչ է գիտությունը», կարո՞ղ եք ճշգրիտ պատասխան տալ՝ առանց վարանելու և պատասխանելու համար շատ ժամանակ տրամադրելու: Թե՞ դա մեծ անախորժություն կստեղծի ձեր մտքում՝ ձեզ բավականին շփոթեցնելով: Այնուամենայնիվ, երբեմն պարզ հարցը կարող է բացել ձեր միտքը մի քանի այլ բարդ հարցերի համար՝ ստիպելով ձեզ ավելի խորհել այդ մասին: Այնպիսի իրավիճակ կլինի, երբ ձեզ ասեն՝ տարբերեք գիտության և տեխնիկայի առանձնահատկությունները։ Գիտությունը և տեխնոլոգիան առանցքային բառեր են, որոնք շատ դեպքերում օգտագործվում են հավաքականորեն և միշտ սերտորեն կապված: Հետևաբար, երբեմն դժվար է բացահայտել այս երկու տերմինների միջև եղած տարբերությունը:Այնուամենայնիվ, դրանք օգտագործվում են տարբեր համատեքստերում. և գիտություն և տեխնոլոգիա տերմինները կարող են տարբերակվել՝ ելնելով այն օգտագործվող համատեքստից: Սննդի հետ կապված գիտությունն ու տեխնոլոգիան կարելի է անվանել սննդի գիտություն և սննդի տեխնոլոգիա։ Այժմ մենք կկենտրոնանանք սննդի գիտության և սննդի տեխնոլոգիայի տարբերության վրա:
Ի՞նչ է սննդի գիտությունը:
Գիտություն տերմինը չի կարող հեշտությամբ արտահայտվել մեկ կամ երկու բառով: Կենսաբանական, ֆիզիկական և քիմիական գիտությունները հիմնական գիտական հոսքերից են, որոնք հետագայում կարելի է բաժանել մի քանի ենթաբաժինների: Սննդի գիտությունը կիրառական գիտություն է, որը կապված է սննդի հետ և վերը նշված բոլոր հիմնական գիտությունների խառնուրդն է։ Սննդի գիտությունը ներառում է տարբեր առարկայական ոլորտներ, ինչպիսիք են սննդի քիմիան, սննդի ֆիզիկան, մանրէաբանությունը, պահպանումը, սննդի սնուցումը, սննդի վերլուծությունը և այլն: Տեխնոլոգիան նույնպես մտնում է գիտության տակ, քանի որ դա դրա կիրառական մասն է: Տեխնոլոգիայի հիմքը գիտությունն է, և նրանք մեծապես կախված են միմյանցից։Հետևաբար, մենք չենք կարող խոսել այն մասին, որ տեխնոլոգիան անտեսում է գիտությունը։ Մարդիկ, ովքեր զբաղվում են սննդի գիտության ուսումնասիրությամբ և սննդի հետ կապված նոր տեխնոլոգիաների նորարարությամբ, կոչվում են սննդի գիտնականներ:
Ի՞նչ է սննդի տեխնոլոգիան:
Տեխնոլոգիան գիտության առաջադեմ օգտագործման արդյունքն է: Նաև այն կարելի է անվանել կիրառական գիտություն։ Երբ գիտության մասին գիտելիքն ամեն օր զարգանում է, մարդիկ հակված են օգտագործել այն՝ դրանից առավելագույն օգուտ քաղելու համար: Սննդի արդյունաբերությունը բացառություն չէ։ Փորձում են նաև գիտական նորարարություններն օգտագործել արդյունաբերության առաջընթացի համար։ Այս հավելվածները կամ տեխնոլոգիաները կարելի է դասակարգել որպես սննդի գործընթացի տեխնոլոգիա, պահեստավորման և պահպանման տեխնոլոգիա: Սննդի տեխնոլոգիային են պատկանում մշակաբույսերի բերքահավաքից հետո մինչև սպառման կետը կիրառվող տեխնոլոգիաները։ Սննդամթերքի պահպանման համար օգտագործվող որոշ տեխնոլոգիաներ են ստերիլիզացումը, պաստերիզացումը, փաթեթավորումը, սառեցումը, սառեցումը և ջրազրկելը: Հատուկ տեխնոլոգիական կիրառումը կարելի է անվանել տեխնիկա:Դրանցից մի քանիսն են՝ վերլուծական, տարանջատման, վակուումային փաթեթավորման և մթնոլորտի փոփոխված տեխնիկան։
Ի՞նչ տարբերություն սննդի գիտության և սննդի տեխնոլոգիայի միջև:
Տեխնոլոգիան գիտության գլխավոր մտահոգություններից է: Սննդամթերքի տարբեր բաղադրիչների վարքագիծը կարելի է բացատրել սննդի գիտությամբ, մինչդեռ այդ գիտելիքի կիրառումը հայտնի է որպես տեխնոլոգիա: Նրանք, ովքեր զբաղվում են սննդամթերքի գիտական ասպեկտների ուսումնասիրությամբ, կոչվում են սննդի գիտնականներ, իսկ նրանք, ովքեր նոր տեխնոլոգիաներ են ընդունում արդյունաբերության մեջ, կոչվում են սննդի տեխնոլոգ։
