Assam Tea vs Darjeeling Tea
Եթե դուք արևմտյան մարդ եք, ով սիրում է ամեն առավոտ թեյ խմել, և դրանից հետո, երբ նա կարող է ձեռքը դնել դրա վրա, հավանաբար լսել եք Ասամ և Դարջիլինգ թեյեր: Այս երկուսն աշխարհում ամենահայտնի թեյերից երկուսն են իրենց բույրերի և տարբերվող համերի պատճառով: Երկուսն էլ արտադրվում են Հնդկաստանում, իհարկե տարբեր տարածաշրջաններում, որոնք կոչվում են համապատասխանաբար Ասսամ և Դարջիլինգ, և ոչ միայն թանկ են, այլև համարվում են աշխարհի ամենաբարձր որակի թեյերը: Այս երկու թեյերի համի մեջ կան որոշ նմանություններ: Այնուամենայնիվ, Assam թեյի և Darjeeling թեյի միջև կան բազմաթիվ տարբերություններ, որոնք կնշվեն այս հոդվածում:
Չնայած Ասսամի թեյն այսօր այնքան հայտնի է աշխարհի բոլոր մասերում, այն այստեղ չէր մշակվում, մինչև բրիտանացիները սկսեցին դրա մշակումը Ասամի լեռնոտ շրջաններում: Թեյը հիմնականում աճեցվում է Հնդկաստանի Ասսամում և Դարջիլինգում, որոնք հարակից են միմյանց՝ համապատասխանաբար Ասամ և Արևմտյան Բենգալի նահանգներում: Թեև կլիման նման է, բայց մշակման եղանակը տարբեր է՝ տալով տարբեր համեր երկու թեյերին: Առաջին և հիմնական տարբերությունը վերաբերում է հողին, որի վրա թեյ են մշակում երկու մարզերում: Մինչ Ասսամում թեյը տնկվում է ցածրադիր վայրերում, այն մշակվում է Դարջիլինգի բարձրադիր վայրերում: Հիմալայների ստորոտները Դարջիլինգում տալիս են թեյի յուրահատուկ համը, այդ իսկ պատճառով այն շատ թանկ թեյ է, որը սիրում է արևմտյան աշխարհը: Հետաքրքիրն այն է, որ թեյի թփը Դարջիլինգի բնիկ չէ, և թեյի բույսը ներմուծվել է այստեղ՝ այն բերելով Ասամից և Չինաստանից:
Քանի որ Ասսամի կլիման իդեալական է թեյի մշակման համար, Հնդկաստանում թեյի մեծ մասն արտադրվում է այստեղ:Բրահմապուտրա գետի հովիտն ունի հարուստ, կավե հող և կարճ զով ձմեռներ, որոնք զուգորդվում են տաք և խոնավ ամառներով, առատ տեղումներով, որոնք այն կատարյալ են դարձնում Ասամում համաշխարհային կարգի թեյի արտադրության համար: Հնդկաստանում արտադրվող 900 մլն կգ թեյից մոտ 600 մլն կգ-ը գալիս է Ասսամից: Ասամ թեյի երկու բերք կա, որոնցից առաջինը հավաքվում է մարտի վերջին կամ ապրիլի սկզբին, իսկ երկրորդը` սեպտեմբերին: Երկրորդ ողողումը հայտնի է որպես թևավոր թեյ՝ տերևների վրա ոսկե ծայրերի տեսքի պատճառով: Այս երկրորդ լվացումը նույնպես ավելի քաղցր է, քան առաջին լվացումը և ունի ամբողջական բուրմունք, այդ իսկ պատճառով երկրորդ լվացումը համարվում է գերազանց և վաճառվում է ավելի բարձր գներով, քան առաջին լվացումը: Ասամ թեյի տերևների գույնը մուգ կանաչ է և փայլուն։
Դարջիլինգ թեյը, թեև այն մեծ պահանջարկ ունի, բայց քիչ քանակությամբ: Դա պայմանավորված է նրանով, որ տարածքը, որտեղ թեյ է աճեցվում, շատ ավելի փոքր է, քան Ասամ թեյը, և հողատարածքը նույնպես շատ ավելի ցածր է, քան Ասամ թեյը: Կլիման ավելի ցուրտ և կոշտ է, քան Ասսամում, աճն ավելի դանդաղ է, և Դարջիլինգում թեյ աճեցնելը շատ ավելի դժվար է, քան Ասամում:Դարջիլինգի թեյը հաճախ շատ բան է խոստանում, բայց չի կարողանում իրականացնել: Այնուամենայնիվ, այն տարիներին, երբ արտադրությունը բարձր է և կլիմայական պայմանները հարմար են թեյի մշակման համար, աշխարհում չկա այլ թեյ, որը նույնիսկ կարող է մոտենալ Դարջիլինգ թեյին որակով, համով, բույրով և համով::
Դարջելինգում թեյը տնկվում է Կանչենջունգա գագաթների ստորոտին և մոտ 45 աստիճանի լանջերին: Սա ապահովում է առատ տեղումների հեշտ ջրահեռացում, որը տարածաշրջանը ստանում է անձրևների սեզոնի ընթացքում: Դարջիլինգ թեյը չի աճում 6000 ֆուտ բարձրությունից այն կողմ: Բայց որքան բարձր է պլանտացիան, այնքան ավելի խտացված է համը, բայց կան նաև այլ գործոններ, ինչպիսիք են քամին, ամպերը, հողի որակը և արևի լույսը, որոնք միավորում են Դարջիլինգ թեյի յուրահատուկ համը::
Ո՞րն է տարբերությունը Assam Tea-ի և Darjeeling Tea-ի միջև:
• Ասամ թեյն աճեցվում է ցածրադիր վայրերում, մինչդեռ Դարջիլինգ թեյը աճեցնում են բարձրադիր վայրերում:
• Ասամ թեյի բերքահավաքի ժամանակը ավելի երկար է, քան Դարջիլինգ թեյը:
• Ասամի թեյի տերևներն ավելի մուգ և փայլուն են, քան Դարջիլինգը:
• Դարջիլինգը նպաստում է թեյի չնչին քանակությանը, մինչդեռ թեյի ճնշող մեծամասնությունը գալիս է Ասամից:
• Darjeeling թեյն ունի բարձր որակ, համ, բույր և համ:
• Դարջիլինգ թեյն ավելի թանկ է, քան Ասամ թեյը:
