Մարգարին ընդդեմ կրճատման
Մարգարինը և կարծրացուցիչը երկուսն էլ թխելու համար օգտագործվող բաղադրիչներն են: Տորթերի և այլ հրուշակեղենի աշխարհում դրանք շատ են անհրաժեշտ թխելու համար կատարյալ ստեղծագործություն պատրաստելու համար: Նրանք փոխարինելի են թվում, բայց իրականում դրանք չեն:
Մարգարին
Մարգարինը հիդրոգենացված յուղ և հագեցած ճարպ է, որը հայտնի է որպես կարագի մոտավոր համադրություն: Այն բաղկացած է բուրավետիչից, ջրից, յուղից և կաթից: Մարգարինի ստեղծումը հիմնականում ոգեշնչված է կարագից՝ առանց խոլեստերինի, որը սովորաբար առկա է իսկական կարագում: Այսպիսով, այո, մենք կարող ենք մարգարին անվանել որպես կարագի փոխարինող միայն առողջական պատճառներով:
Կարճացում
Կարճացումը հիմնականում 100% հիդրոգենացված յուղ է, որպեսզի այն պինդ դարձնի, հատկապես սենյակային ջերմաստիճանում հեղուկ լինելու փոխարեն: Այսպիսով, այն ոչ հագեցած ճարպ է: Նրանց համար, ովքեր գիտեն, կարճացումը նման է խոզի ճարպի և ճարպի, բայց իր բնույթով բուսական է: Ի հավելումն դրան, կարճացումը կարող է հիանալի փոխարինել խոզի ճարպին: Երբ ամենապարզ ձևով սահմանվում է, դա ցանկացած ճարպ կամ յուղ է, որն օգտագործվում է ընդերքը կամ խմոր պատրաստելու համար:
Տարբերությունը մարգարինի և կրճատման միջև
Մարգարինը, ըստ երևույթին, հիդրոգենացված յուղի մի տեսակ է. Կրճատումը հիդրոգենացվում է, որպեսզի այն պինդ դարձնի (սենյակային ջերմաստիճանում) հեղուկի հետևողականության փոխարեն: Մինչդեռ մարգարինը հագեցած ճարպ է, կարծրացումն իր բնույթով ոչ հագեցած է: Մարգարինի բաղադրությունը բուրավետիչ, ձեթ, շիճուկ և ջուր էր. shortening-ը ճարպի կամ յուղի տեսակ է, որն օգտագործվում է ընդերքը կամ խմոր պատրաստելու համար: Թեև մարգարինը նախատեսված է որպես իրական կարագի փոխարինող, հայտնի է, որ կարագը հիմնականում բուսական հիմք է, որը նախատեսված է փոխարինելու պինդ կենդանական ճարպը կամ խոզի ճարպը:
Չնայած այս երկու բաղադրիչները կարող են շփոթեցնող թվալ միմյանցից բաժանելու համար, բայց եթե դուք ունեք խորաթափանց աչքեր, հեշտությամբ կիմանաք, որ դրանք շատ տարբեր են: Եթե թխելու սիրահար եք, ապա ներկայացված տեղեկատվությունը ձեզ միանշանակ կօգնի։
Հակիրճ՝
• Մարգարինը հագեցած ճարպ է; Կարճացումը չհագեցված է։
• Մարգարինը իսկական կարագի փոխարինող է; Կարճացումը նախատեսված է խոզի ճարպի փոխարինման համար:
