Հիմնական տարբերություն – Շաքարի նվազեցում ընդդեմ օսլայի
Ռեդոքսը քիմիական ռեակցիա է, որը փոխում է մոլեկուլի, ատոմի կամ իոնի օքսիդացման թիվը: Օքսիդացումը և նվազեցումը հիմնական երկու իրադարձություններն են, որոնք տեղի են ունենում Redox ռեակցիայի ժամանակ: Էլեկտրոնների կորուստը կամ օքսիդացման վիճակի ավելացումը հայտնի է որպես օքսիդացում, մինչդեռ էլեկտրոնների ավելացումը կամ օքսիդացման վիճակի նվազումը հայտնի է որպես կրճատում: Նվազեցնող նյութը մոլեկուլ է, որը կարող է էլեկտրոն նվիրաբերել մեկ այլ մոլեկուլի և նվազել օքսիդացման վիճակում: Որոշ շաքարներ կարող են գործել որպես նվազեցնող նյութեր: Նրանք հայտնի են որպես նվազեցնող շաքարներ: Նվազեցնող շաքարներն ունեն ալդեհիդային խումբ, որը օքսիդանում է և վերածվում կարբոքսիլաթթվի խմբի:Օսլան ամիլոզից և ամիլոպեկտինից պատրաստված պոլիմեր է։ Այն բույսերի հիմնական ածխաջրերի պաշարն է: Օսլան չունի ազատ ջրածնի մոլեկուլ, որը կցված է թթվածին: Հետևաբար, օսլան ի վիճակի չէ ձևավորել բաց ալդեհիդը և արդյունքում չի կարող օքսիդացվել և նվազեցնել այլ շաքարներ: Կրճատող շաքարավազի և օսլայի միջև հիմնական տարբերությունն այն է, որ օսլան վերականգնող շաքար չէ շրջանագծված թթվածնի վրա ջրածնի բացակայության պատճառով, որպեսզի թույլ տա օղակի բացումը:
Ի՞նչ է նվազեցնում շաքարը:
Քաղցր լուծվող ածխաջրերը հայտնի են որպես շաքարներ: Կան տարբեր տեսակի շաքարներ. Դրանք կարող են լինել մոնոսաքարիդներ (պարզ շաքարներ), դիսաքարիդներ կամ պոլիսախարիդներ։ Մոնոսաքարիդները ներառում են գլյուկոզա, ֆրուկտոզա, գալակտոզ և այլն: Դիսաքարիդները ներառում են սախարոզա, կաթնաշաքար և այլն: Պոլիսաքարիդները ներառում են օսլա, ցելյուլոզա, պեկտին և այլն: Մոնոսախարիդների մեծ մասն ունեն ալդեհիդ կամ կետոն խումբ: Այսպիսով, դրանք կարող են օքսիդացվել և գործել որպես մեկ այլ մոլեկուլի վերականգնող նյութ:Ցանկացած շաքար, որն ի վիճակի է գործել որպես վերականգնող նյութ, հայտնի է որպես վերականգնող շաքար: Շաքարի մոլեկուլը դառնում է օքսիդացված՝ նվազեցնելով մեկ այլ միացություն: Այս ռեակցիայի ընթացքում շաքարի մոլեկուլի կարբոնիլային ածխածինը վերածվում է կարբոքսիլային խմբի՝ կորցնելով էլեկտրոններ։
Գծապատկեր 01. Շաքարի նվազեցում
Շաքարը, որը մենք օգտագործում ենք, սախարոզա է: Սախարոզը դիսաքարիդ է, որը պատրաստված է ֆրուկտոզայի մեկ մոլեկուլից և մեկ գլյուկոզայի մոլեկուլից: Սախարոզը չունի ազատ ալդեհիդ կամ կետո խումբ։ Հետեւաբար, դա չնվազեցնող շաքար է։ Որոշ դիսախարիդներ վերականգնող շաքարներ են, ինչպիսիք են կաթնաշաքարը, ցելոբիոզը և մալթոզը: Որոշ օլիգոսաքարիդներ և պոլիսախարիդներ նույնպես գործում են որպես վերականգնող նյութեր: Նվազեցնող շաքարը կարելի է ճանաչել պարզ թեստի միջոցով, որը հայտնի է որպես Տոլենսի թեստ կամ Բենեդիկտոսի թեստ:
Ի՞նչ է օսլան:
Օսլան բարձր ճյուղավորված և բարձր կազմակերպված պոլիմերային ածխաջրածին է: Այն սպիտակ, անճաշակ հատիկավոր օրգանական միացություն է, որը պատրաստված է ամիլազից (գծային պոլիմեր) և ամիլոպեկտինից (ճյուղավորված պոլիմեր): Օսլան պոլիսախարիդ է, որն ունի (C6H10O5) n Օսլան արտադրվում է կանաչ բույսերի կողմից որպես էներգիայի պաշար սերմերում, արմատներում, պալարներում, ցողունում և պտուղներում: Քանի որ բույսերի մեծ մասը պարունակում է օսլա, այն մարդու սննդակարգում ամենատարածված ածխաջրերն է: Օսլան հիմնական պոլիմերն է այն մթերքների մեծ մասում, որոնք մենք ուտում ենք, ինչպիսիք են ցորենը, բրինձը, կարտոֆիլը, եգիպտացորենը և այլն:
Նկար 02. Օսլա
Օսլան չնվազեցնող շաքար է: Այն չունի ազատ ալդեհիդ կամ կետոն խումբ, որը բացում է օսլայի կառուցվածքը:Օսլան կարելի է ճանաչել յոդի թեստի միջոցով: Յոդով օսլան տալիս է Կապույտ-Սև գույն: Գլիկոգենը, որը գտնվում է կենդանիների հյուսվածքներում, ունի օսլայի նման կառուցվածք: Սակայն գլիկոգենը շատ ճյուղավորված է, քան օսլան։
Որո՞նք են նմանությունները շաքարի և օսլայի կրճատման միջև:
- Նվազեցնող շաքարներն ու օսլան ածխաջրեր են
- Երկուսն էլ պատրաստված են մոնոսաքարիդներից։
- Երկուսն էլ պարունակում են C, H և O.
- Նվազեցնող շաքարներ և օսլա հայտնաբերված են բույսերում և այլ օրգանիզմներում:
Ո՞րն է տարբերությունը շաքարի և օսլայի կրճատման միջև:
Շաքարի նվազեցում ընդդեմ օսլայի |
|
| Ցանկացած շաքար, որը կարող է գործել որպես վերականգնող նյութ, հայտնի է որպես վերականգնող շաքար: | Օսլան բարդ պոլիմեր է, որը պատրաստված է ամիլազից և ամիլոպեկտինից և հանդիսանում է չվերականգնող շաքար: |
| Շաքարի տեսակ | |
| Նվազեցնող շաքարների մեծ մասը մոնոսաքարիդներ են։ | Օսլան պոլիսախարիդ է։ |
| Ազատ Ալդեհիդի կամ Կետո խմբի առկայություն | |
| Նվազեցնող շաքարն ունի ազատ ալդեհիդ կամ կետո խումբ: | Օսլան չունի ազատ ալդեհիդ կամ կետո խումբ: |
| Բենեդիկտի արձագանք | |
| Շաքարավազի նվազեցումը տալիս է մուգ կարմիր գույն (աղյուսի գույն): | Օսլան կարմիր գույն չի տալիս, փոխարենը մնում է կանաչ գույնով: |
| Յոդի ռեակցիա | |
| Շաքարավազի նվազեցումը կապույտ/սև գույն չի տալիս: | Օսլան տալիս է կապույտ/սև գույն: |
Ամփոփում – Շաքարի նվազեցում ընդդեմ օսլայի
Ածխաջրերը տարբեր տեսակներ են, ինչպիսիք են մոնոսաքարիդները, դիսաքարիդները, օլիգոսաքարիդները և պոլիսախարիդները: Օսլան պոլիսախարիդ է, որը կազմված է գծային պոլիմերային ամիլազից և ճյուղավորված պոլիմերային ամիլոպեկտինից։ Այն բարձր կազմակերպված բարդ պոլիմեր է, որը չունի ազատ ալդեհիդ կամ կետոն խումբ: Քաղցր ածխաջրերը հիմնականում կոչվում են շաքարներ: Որոշ շաքարներ հիմնականում մոնոսաքարիդներ և որոշ դիսաքարիդներ գործում են որպես վերականգնող նյութեր, քանի որ դրանք ունեն ազատ ալդեհիդ կամ կետոնային խմբեր իրենց կառուցվածքում: Այսպիսով, դրանք հայտնի են որպես նվազեցնող շաքարներ: Օսլան նվազեցնող շաքար չէ։ Այնուամենայնիվ, օսլան հիմնական օրգանական միացությունն է, որն արտադրվում է բույսերի կողմից էներգիա պահելու համար: Սա է տարբերությունը շաքարի և օսլայի կրճատման միջև։
Ներբեռնեք շաքարի նվազեցման PDF տարբերակը ընդդեմ օսլայի
Դուք կարող եք ներբեռնել այս հոդվածի PDF տարբերակը և օգտագործել այն անցանց նպատակներով՝ ըստ մեջբերումների: Խնդրում ենք ներբեռնել PDF տարբերակը այստեղ Շաքարավազի և օսլայի կրճատման միջև տարբերությունը
