Միրիստիկ և ստեարաթթվի հիմնական տարբերությունն այն է, որ միրիստիկ թթուն կարող է բարձրացնել LDL խոլեստերինի մակարդակը, մինչդեռ ստեարաթթուն կարող է իջեցնել LDL խոլեստերինի մակարդակը:
LDL խոլեստերինը «վատ» խոլեստերին է, որը կարող է հավաքվել արյան անոթների պատերին: Այն կարող է առաջացնել բազմաթիվ առողջական խնդիրներ: Միրիստիկ թթուն և ստեարաթթուն երկու երկար շղթայով հագեցած ճարպաթթուներ են, որոնք կարող են ազդել մարմնում LDL մակարդակի վրա:
Ի՞նչ է միրիստիկ թթուն:
Միրիստիկ թթուն սովորական հագեցած ճարպաթթու է, որն ունի CH3(CH2)12COOH: Այս թթվի աղերը և եթերները սովորաբար հայտնի են որպես միրիստատներ կամ տետրադեկանոատներ:Միրիստատ թթու անվանումը առաջացել է մշկընկույզ (Myristica fragrans) երկանդամ անունից 1841 թվականին։
Նկար 01. Միրիստիկ թթվի քիմիական կառուցվածքը
Այս միացության մոլային զանգվածը 228,37 գ/մոլ է։ Այն հայտնվում է սպիտակ կամ անգույն հեղուկի տեսքով։ Միրիստիկ թթվի խտությունը կարող է տրվել որպես 1,03 գ/սմ3 մինուս ջերմաստիճանում: Այս միացության հալման կետը 54,4 աստիճան է Ցելսիուս, իսկ եռման ջերմաստիճանը կարելի է տալ 326,2 աստիճան Ցելսիուս։ Այն ունի վատ լուծելիություն ջրում, բայց այն լուծելի է սպիրտում, ացետատում, բենզոլում, հալոալկաններում և ֆենիլներում։ Նրա բյուրեղային կառուցվածքը մոնոկլինիկ է։
Այս միացության օգտագործումը դիտարկելիս այն սովորաբար ավելացվում է N-վերջնական գլիցերինին ընկալիչների հետ կապված կինազներում՝ ֆերմենտի մեմբրանի տեղայնացումը հաղորդելու համար:Այն ունի բավականաչափ բարձր հիդրոֆոբություն, որպեսզի ընդգրկվի էուկարիոտ բջջի պլազմային մեմբրանի ֆոսֆոլիպիդային երկշերտի ճարպային ացիլային միջուկում:
Ի՞նչ է ստեարաթթուն:
Ստեարաթթուն հագեցած ճարպաթթու է, որն ունի քիմիական բանաձև C17H35CO2 Հ. Այն ունի ածխածնային շղթա՝ 18 ածխածնի ատոմներով։ Այս միացության IUPAC անվանումն է octadecanoic թթու: Այս թթուն հայտնվում է որպես սպիտակ մոմածածկ նյութ։ Ստեարաթթվի աղերը և այլ ածանցյալները կոչվում են ստեարատներ։ Այս թթուն ունի սուր յուղոտ հոտ։
Մենք կարող ենք ստեարաթթու ստանալ ճարպերի և յուղերի սապոնացման միջոցով: Ճարպի և յուղի մեջ պարունակվող տրիգլիցերիդները տաք ջրի առկայության դեպքում ենթարկվում են սապոնացման: Ստացված միացությունների խառնուրդը պետք է թորել՝ մաքուր թթու ստանալու համար։ Այնուամենայնիվ, առևտրով հասանելի ստեարաթթուն իրականում ստեարաթթվի և պալմիթաթթվի խառնուրդ է:
Նկար 02. բյուրեղացված ստեարաթթու
Ստեարաթթվի օգտագործումը դիտարկելիս այն կարևոր է որպես մակերևութային ակտիվ նյութ և որպես փափկեցնող նյութ՝ բևեռային գլխի խմբի առկայության պատճառով, որը կարող է կցվել մետաղական կատիոններին: Այն նաև ունի ոչ բևեռային շղթա, որը հնարավորություն է տալիս լուծվել օրգանական լուծիչների մեջ։
Ո՞րն է տարբերությունը միրիստիկ և ստեարաթթվի միջև:
Եվ միրիստիկ թթուն և ստեարաթթուն երկար շղթայով հագեցած ճարպաթթուներ են: Միրիստիկ թթուն սովորական հագեցած ճարպաթթու է, որն ունի CH3(CH2)12COOH. Ստեարաթթուն հագեցած ճարպաթթու է, որն ունի C17H35CO2H: Միրիստիկ և ստեարաթթվի հիմնական տարբերությունն այն է, որ միրիստիկ թթուն կարող է բարձրացնել LDL խոլեստերինը, մինչդեռ ստեարաթթուն կարող է նվազեցնել LDL խոլեստերինը:Սրանք երկուսն էլ շատ տարբեր կիրառումներ ունեն տարբեր ոլորտներում:
Ստորև բերված ինֆոգրաֆիկան ներկայացնում է միրիստիկ և ստեարաթթվի միջև տարբերությունները աղյուսակային տեսքով՝ կողք կողքի համեմատելու համար:
Ամփոփում – Myristic vs Stearic Acid
Միրիստիկ թթուն սովորական հագեցած ճարպաթթու է, որն ունի CH3(CH2)12 COOH. Ստեարաթթուն հագեցած ճարպաթթու է, որն ունի C17H35CO2H: Միրիստիկ և ստեարաթթվի հիմնական տարբերությունն այն է, որ միրիստիկ թթուն բարձրացնում է LDL խոլեստերինի մակարդակը, մինչդեռ ստեարաթթուն իջեցնում է LDL խոլեստերինի մակարդակը:
