Ստեարաթթվի և օլեինաթթվի հիմնական տարբերությունն այն է, որ ստեարաթթուն հագեցած միացություն է, մինչդեռ օլեինաթթունը չհագեցած միացություն է:
Ստեարաթթուն և օլեինաթթուն օրգանական միացություններ են, որոնք ունեն ածխածնային շղթաներ: Դրանք դասակարգվում են որպես ճարպաթթուներ՝ ըստ իրենց քիմիական կառուցվածքի:
Ի՞նչ է ստեարաթթուն:
Ստեարաթթուն օրգանական միացություն է, որն ունի քիմիական բանաձև C17H35CO2 Հ. Այն հագեցած ճարպաթթու է, որն ունի ածխածնային շղթա՝ 18 ածխածնի ատոմներով: Այս միացության IUPAC անվանումն է octadecanoic թթու: Այս թթուն հայտնվում է որպես սպիտակ մոմածածկ նյութ։Ստեարաթթվի աղերը և այլ ածանցյալները կոչվում են ստեարատներ։ Այս թթուն ունի սուր յուղոտ հոտ:
Մենք կարող ենք ստեարաթթու ստանալ ճարպերի և յուղերի սապոնացման միջոցով: Այնտեղ ճարպի և յուղի մեջ պարունակվող տրիգլիցերիդները տաք ջրի առկայության դեպքում ենթարկվում են սապոնացման: Ստացված միացությունների խառնուրդը պետք է թորել՝ մաքուր թթու ստանալու համար։ Այնուամենայնիվ, առևտրով հասանելի ստեարաթթուն իրականում ստեարաթթվի և պալմիթաթթվի խառնուրդ է:
Նկար 01. Ստեարաթթվի քիմիական կառուցվածքը
Ստեարաթթվի օգտագործման դեպքում այն կարևոր է որպես մակերևութային ակտիվ նյութ և որպես փափկեցնող նյութ՝ բևեռային գլխի խմբի առկայության պատճառով, որը կարող է կպչել մետաղական կատիոններին: Այն նաև ունի ոչ բևեռային շղթա, որը հնարավորություն է տալիս լուծարվել օրգանական լուծիչների մեջ:
Ի՞նչ է օլեինաթթուն:
Օլեինաթթուն ճարպաթթվի cis իզոմեր է, որն ունի C18H34O2Դա էլայդիկ թթվի cis իզոմերն է։ Այս նյութը առաջանում է որպես յուղոտ հեղուկ, որը անգույն է և անհոտ: Այնուամենայնիվ, օլեինաթթվի առևտրով հասանելի նմուշները կարող են դեղնավուն լինել: Մենք կարող ենք օլեինաթթուն դասակարգել որպես միանհագեցած օմեգա-9 ճարպաթթու: Այս միացության մոլային զանգվածը 282,046 գ/մոլ է։ Այն ունի ցածր հալման կետ (13 Ցելսիուս) և համեմատաբար բարձր եռման կետ (360 Ցելսիուս): Այս նյութը չի լուծվում ջրում, և այն լուծելի է օրգանական լուծիչներում, ինչպիսին է էթանոլը:
Նկար 02. Օլեինաթթվի քիմիական կառուցվածքը
Այս նյութի անվանումն առաջացել է լատիներեն «oleum» բառից, որը նշանակում է յուղ կամ յուղոտ:Oleic թթուն ամենատարածված բնական ճարպաթթունն է: Կան օլեինաթթվի աղեր և եթերներ, որոնք միասին կոչվում են օլեատներ: Հաճախ օլեինաթթուն կարող ենք գտնել իր էսթերային տեսքով, այլ ոչ թե կենսաբանական համակարգերում: Այս միացությունը սովորաբար հայտնվում է տրիգլիցերիդի տեսքով: Ընդհանուր միացությունները, ներառյալ բջջաթաղանթների ֆոսֆոլիպիդները, խոլեստերինի էսթերները և մոմի եթերները, պարունակում են օլեինաթթվի բաղադրիչներ:
Օլեինաթթուն ձևավորվում է կենսասինթեզի միջոցով, որը ներառում է ստեարոյլ-CoA9-դեզատուրազի ֆերմենտային ակտիվությունը, որը գործում է stearoyl-CoA-ի վրա: Այստեղ ստեարաթթուն ջրազրկվում է՝ ձևավորելով մոնոչհագեցած ածանցյալ՝ օլեինաթթու:
Ի՞նչ տարբերություն կա ստեարաթթվի և օլեինաթթվի միջև:
Ստեարաթթվի և օլեինաթթվի հիմնական տարբերությունն այն է, որ ստեարաթթուն հագեցած միացություն է, մինչդեռ օլեինաթթուն չհագեցած միացություն է: Ավելին, ստեարաթթուն ածխածնի շղթայում ածխածնի ատոմների միջև կրկնակի կամ եռակի կապեր չունի, մինչդեռ օլեինաթթուն ունի կրկնակի կապ իր ոչ բևեռ ածխածնային շղթայի մեջտեղում:
Ստորև բերված ինֆոգրաֆիկան ցույց է տալիս ավելի շատ տարբերություններ ստեարաթթվի և օլեինաթթվի միջև:
Ամփոփում – Stearic Acid vs Oleic Acid
Կարճ ասած, ստեարաթթուն և օլեինաթթուն օրգանական թթվային միացություններ են: Ստեարաթթվի և օլեինաթթվի հիմնական տարբերությունն այն է, որ ստեարաթթուն հագեցած միացություն է, մինչդեռ օլեինաթթուն չհագեցած միացություն է:
