Կիտրոնաթթվի և քացախաթթվի հիմնական տարբերությունն այն է, որ կիտրոնաթթունն ունի երեք կարբոքսիլաթթվի խումբ, մինչդեռ քացախաթթունն ունի մեկ կարբոքսիլաթթվի խումբ:
Եվ կիտրոնաթթուն և քացախաթթուն օրգանական կարբոքսիլաթթվի միացություններ են, որոնք ունեն կարբոքսիլաթթվի ֆունկցիոնալ խումբ (-COOH): Այնուամենայնիվ, դրանք միմյանցից տարբերվում են ըստ այդ մոլեկուլների կարբոքսիլաթթվի խմբերի քանակի։
Ի՞նչ է կիտրոնաթթուն:
Կիտրոնաթթուն օրգանական միացություն է, որն ունի HOC(COOH) քիմիական բանաձևը: Այն անգույն թույլ օրգանական թթու է և բնականաբար հանդիպում է ցիտրուսային մրգերում։Կենսաքիմիական առումով կիտրոնաթթուն կիտրոնաթթվի ցիկլի միջանկյալ մասն է բոլոր աերոբ օրգանիզմների նյութափոխանակության ընթացքում: Սովորաբար տարեկան արտադրվում է մոտ 2 միլիոն տոննա կիտրոնաթթու: Այս նյութը մեծ նշանակություն ունի որպես թթվայնացնող և որպես բուրավետիչ նյութ: Այն նաև կարևոր է որպես քելատացնող միջոց:
Այս միացության մոլային զանգվածը անջուր վիճակում 192 գ/մոլ է։ Երբ մեկուսացված է, կիտրոնաթթուն հայտնվում է որպես սպիտակ պինդ, որը հոտ չունի: Անջուր ձևի խտությունը մոտ 1,66 գ/սմ3 է։ Նրա հալման ջերմաստիճանը 156 աստիճան Ցելսիուս է, իսկ եռմանը՝ 310 աստիճան Ցելսիուս։ Այնուամենայնիվ, այն սկսում է քայքայվել մոտ 175 աստիճան Ցելսիուսի ջերմաստիճանում։ Ավելին, կիտրոնաթթուն լուծելի է ացետոնի, ալկոհոլի, եթերի, էթիլացետատի մեջ, բայց այն անլուծելի է տոլուոլում: Պինդ կիտրոնաթթվի բյուրեղային կառուցվածքը մոնոկլինիկ է։
Նկար 01. Ցիտրուսային մրգեր
Սովորաբար այս թթուն կարելի է գտնել տարբեր մրգերի և բանջարեղենի մեջ, բայց հիմնականում ցիտրուսային մրգերում: Օրինակ՝ կիտրոնն ու լայմը կիտրոնաթթվի շատ մեծ պարունակություն ունեն։ Արդյունաբերական եղանակով այս նյութը պատրաստելիս այն նախ արվում էր հյութը հիդրատացված կրաքարով (կալցիումի հիդրօքսիդ) մշակելով՝ ստանալով կալցիումի ցիտրատի նստվածք, որն այնուհետև մեկուսացնում և վերածվում է կիտրոնաթթվի՝ օգտագործելով ծծմբաթթու: Այնուամենայնիվ, ժամանակակից արդյունաբերություններում կիտրոնաթթուն պատրաստում են սնկային խմորման մեթոդներով։
Ի՞նչ է քացախաթթուն:
Քացախաթթուն օրգանական միացություն է, որն ունի CH3COOH: Այն նաև հայտնի է որպես էթանոաթթու և առաջանում է որպես թթվային, անգույն հեղուկ, որն ունի խիստ քացախի նման հոտ: Այս միացության մոլային զանգվածը 60 գ/մոլ է։ Խտությունը կարող է տրվել 1,05 գ/սմ3: Հալման ջերմաստիճանը տատանվում է 61-ից 62 աստիճան Ցելսիուսի սահմաններում, իսկ եռման ջերմաստիճանը կարող է տատանվել 118-ից 119 աստիճան Ցելսիուսի սահմաններում։Այն խառնվում է ջրի հետ։
Կարելի է ասել, որ քացախաթթուն երկրորդ ամենապարզ կարբոքսիլաթթուն է, քանի որ այն ունի մեկ կարբոքսիլաթթվի ֆունկցիոնալ խումբ, որը կցված է ածխածնի ատոմին: (Ամենապարզ կարբոքսիլաթթուն մրջնաթթուն է՝ HCOOH, կարբոքսիլաթթվի խումբը կցված չէ ածխածնի որևէ ատոմի): Քացախաթթուն կարևոր է բազմաթիվ տարբեր ոլորտներում, ինչպիսիք են բջջանյութի ացետատի, պոլիվինիլացետատի, սինթետիկ մանրաթելերի և այլնի արտադրությունը: Սննդի արդյունաբերության մեջ այս քիմիական նյութը օգտակար է որպես սննդային հավելում E260 համարով:
Նկար 02. Քացախաթթվի դիմերները գոլորշիների փուլում
Քացախաթթվի մոլեկուլում կարբոքսիլաթթվի ֆունկցիոնալ խումբը կարող է ենթարկվել մասնակի իոնացման՝ առաջացնելով ացետատ իոն և ջրածնի կատիոն (պրոտոն): Այս պրոտոնի արձակումը առաջացնում է քացախաթթվի թթվային բնույթ:Հետևաբար, մենք կարող ենք այս քիմիական նյութը անվանել որպես թույլ մոնոպրոտիկ թթու (ինչը նշանակում է, որ այն մասամբ տարանջատվում է և մեկ մոլեկուլին տալիս է մեկ պրոտոն): Որպես կանոն, պինդ քացախաթթուն ունի մոլեկուլների շղթաներ, և այդ մոլեկուլները փոխկապակցված են ջրածնային կապով: Գոլորշի փուլում մենք կարող ենք հայտնաբերել քացախաթթվի մոլեկուլների դիմերներ: Իր հեղուկ վիճակում այն հիդրոֆիլ բևեռային պրոտիկ լուծիչ է։
Ո՞րն է տարբերությունը կիտրոնաթթվի և քացախաթթվի միջև:
Կիտրոնաթթուն և քացախաթթուն կարևոր օրգանական միացություններ են, որոնք ունեն կարբոքսիլաթթվի ֆունկցիոնալ խմբեր: Այս երկու միացությունները տարբերվում են միմյանցից՝ ըստ յուրաքանչյուր մոլեկուլի ֆունկցիոնալ խմբերի քանակի և, հետևաբար, դրանց քիմիական և ֆիզիկական հատկությունների։ Կիտրոնաթթվի և քացախաթթվի հիմնական տարբերությունն այն է, որ կիտրոնաթթուն ունի երեք կարբոքսիլաթթվի խումբ, մինչդեռ քացախաթթունն ունի մեկ կարբոքսիլաթթու խումբ:
Ամփոփում – Կիտրոնաթթու ընդդեմ քացախաթթվի
Կարբոքսիլաթթվի ֆունկցիոնալ խումբն ունի քիմիական բանաձև՝ COOH:Կիտրոնաթթուն և քացախաթթուն իրենց մոլեկուլներում պարունակում են այս տեսակի ֆունկցիոնալ խումբ: Կիտրոնաթթվի և քացախաթթվի հիմնական տարբերությունն այն է, որ կիտրոնաթթուն ունի երեք կարբոքսիլաթթու խումբ, մինչդեռ քացախաթթունն ունի մեկ կարբոքսիլաթթու խումբ:
