Գլյուկոզայի և օսլայի հիմնական տարբերությունն այն է, որ գլյուկոզան ածխաջրերի ամենապարզ ձևն է, որը հեշտությամբ կարող է կլանվել մարսողական համակարգի կողմից, մինչդեռ օսլան ածխաջրերի բարդ ձև է, որը չի կարող հեշտությամբ կլանվել մարսողական համակարգի կողմից:
Ածխաջրերը մակրոէլեմենտների մի տեսակ են, որոնք սովորաբար հանդիպում են սննդի և խմիչքի որոշ տեսակների մեջ: Դրանք կենսամոլեկուլներ են, որոնք սովորաբար բաղկացած են ածխածնից (C), ջրածնից (H) և թթվածնից (O): Ածխաջրերը կազմված են մոնոսաքարիդ կոչվող մոնոմերներից։ Մոնոսախարիդների օրինակներ են գլյուկոզա, ֆրուկտոզա և գլիցերալդեհիդներ: Երկու մոնոսաքարիդներ միանում են գլիկոզիդային կապի միջոցով՝ առաջացնելով դիսաքարիդ։Դիսաքարիդների օրինակները ներառում են սախարոզա, մալտոզա և գալակտոզա: Ավելին, օլիգոսաքարիդը (ռաֆինոզա և ստախիոզա) ունի 2-ից 10 մոնոսաքարիդ: Բացի այդ, պոլիսախարիդն ունի ավելի քան 10 մոնոսաքարիդ: Օսլան և ցելյուլոզը հայտնի պոլիսախարիդներ են:
Ի՞նչ է գլյուկոզան:
Գլյուկոզան ամենապարզ ածխաջրերն է՝ C6H12O66H12O6Այն հեշտությամբ ներծծվում է մարսողական համակարգի կողմից՝ շնորհիվ իր պարզության։ Այն վեց ածխածիններով և ալդեհիդային խմբով մոնոսաքարիդ է. ուստի այն կոչվում է ալդոհեքսոզ։ Գլյուկոզան մոլորակի ամենաառատ մոնոսաքարիդն է։ Բույսերի և ջրիմուռների մեծ մասը գլյուկոզա է արտադրում ֆոտոսինթեզի միջոցով։ Այն կարող է ստացվել ֆոտոսինթեզի մեջ ջրի և ածխածնի երկօքսիդի համատեղմամբ: Այնուամենայնիվ, արևի լույսի էներգիան կարևոր է ֆոտոսինթեզի ռեակցիայի համար: Հետագայում բույսերն օգտագործում են այս գլյուկոզայի մոլեկուլները՝ ցելյուլոզա ձևավորելու համար՝ երկրի վրա ամենաշատ ածխաջրերը։ Գլյուկոզան բոլոր օրգանիզմների էներգիայի ամենակարևոր աղբյուրն է։Նյութափոխանակության համար օգտագործվող գլյուկոզան հիմնականում պահվում է որպես պոլիմեր։ Բույսերի մեջ այն հիմնականում պահվում է որպես օսլա կամ ամիլոպեկտին։ Բայց կենդանիների մոտ այն հիմնականում պահվում է որպես գլիկոգեն։
Գծապատկեր 01. Գլյուկոզա
Գլյուկոզան կենդանիների արյան մեջ շրջանառվում է որպես արյան շաքար: Ինսուլինը այն հորմոնն է, որը խթանում է լյարդը գլյուկոզան կուտակելու որպես գլիկոգեն: Ինսուլինի հորմոնի պակասը բարձրացնում է արյան շաքարի մակարդակը։ Սա, ի վերջո, հանգեցնում է բժշկական վիճակի, որը հայտնի է որպես շաքարախտ: Ավելին, գլյուկոզան ներերակային շաքարի լուծույթ է, որը գտնվում է Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպության հիմնական դեղամիջոցների ցանկում։
Ի՞նչ է օսլան:
Օսլան ածխաջրերի բարդ ձև է, որը հեշտությամբ չի ներծծվում մարսողական համակարգի կողմից: Այն պոլիմեր է, որը կազմված է բազմաթիվ գլյուկոզայի միավորներից, որոնք միացված են գլիկոզիդային կապով:Այս պոլիսախարիդը սովորաբար արտադրվում է շատ բույսերի կողմից էներգիայի պահպանման համար: Այն մարդու սննդակարգում ամենատարածված ածխաջրն է: Օսլան սովորաբար հայտնաբերվում է այնպիսի սննդամթերքի մեջ, ինչպիսիք են ցորենը, կարտոֆիլը, եգիպտացորենը, բրինձը, կասավա: Օսլայի մոլեկուլների հիմնական քիմիական բանաձևն է (C6H10O5) n
Նկար 02. Օսլա
Մաքուր օսլան սպիտակ, անհամ և առանց հոտի փոշի է: Այն նաև չի լուծվում սառը ջրի կամ ալկոհոլի մեջ։ Օսլան բաղկացած է երկու մոլեկուլներից՝ գծային ամիլազից և ճյուղավորված ամիլոպեկտինից։ Օսլան սովորաբար պարունակում է 20% ամիլազ և 80% ամիլոպեկտին ըստ քաշի։ Արդյունաբերության մեջ օսլան վերածվում է շաքարի, այնուհետև օգտագործվում է գարեջրի, վիսկիի և կենսավառելիքի արտադրության համար՝ ածիկի և խմորման միջոցով: Այն նաև վերամշակվում է վերամշակված սննդի արդյունաբերության մեջ բազմաթիվ շաքարներ արտադրելու համար։Օսլայի արդյունաբերական ոչ պարենային օգտագործումը որպես սոսինձ է թղթի արտադրության մեջ: Ավելին, օսլան կարող է օգտագործվել նաև որպես խտացնող, կարծրացնող և սոսնձող միջոց:
Որո՞նք են նմանությունները գլյուկոզայի և օսլայի միջև:
- Գլյուկոզան և օսլան ածխաջրերի երկու տեսակ են:
- Երկու մոլեկուլները բաղկացած են այնպիսի տարրերից, ինչպիսիք են ածխածինը (C), ջրածինը (H), թթվածինը (O):
- Այս մոլեկուլները չափազանց կարևոր են մարդկանց համար, որոնք ընդունվում են սննդակարգի միջոցով:
- Երկու մոլեկուլներն էլ ունեն նույն ստոիխիոմետրիկ բանաձևը. (CH2O)n.
- Նրանք երկուսն էլ կազմված են մոնոսաքարիդ կոչվող մոնոմերներից:
- Դրանք մակրոմոլեկուլներ են։
Ո՞րն է տարբերությունը գլյուկոզայի և օսլայի միջև:
Գլյուկոզան ածխաջրերի ամենապարզ ձևն է, որը կարող է հեշտությամբ կլանվել մարսողական համակարգի կողմից, մինչդեռ օսլան ածխաջրերի բարդ ձև է, որը չի կարող հեշտությամբ կլանվել մարսողական համակարգի կողմից:Այսպիսով, սա գլյուկոզայի և օսլայի հիմնական տարբերությունն է: Ավելին, գլյուկոզան մոլորակի վրա ամենաառատ մոնոսաքարիդն է, մինչդեռ օսլան ամենատարածված պոլիսաքարիդն է մարդու սննդակարգում:
Ստորև բերված ինֆոգրաֆիկան ներկայացնում է գլյուկոզայի և օսլայի միջև տարբերությունները աղյուսակային տեսքով՝ կողք կողքի համեմատելու համար:
Ամփոփում – Գլյուկոզա ընդդեմ օսլայի
Ածխաջրերը մակրոմոլեկուլներ են: Գլյուկոզան և օսլան ածխաջրերի երկու տեսակ են, որոնք չափազանց կարևոր են մարդկանց գոյատևման համար: Գլյուկոզան ածխաջրերի ամենապարզ ձևն է, որը հեշտությամբ ներծծվում է մարսողական համակարգի կողմից, մինչդեռ օսլան ածխաջրերի բարդ ձև է, որը հեշտությամբ չի ներծծվում մարսողական համակարգի կողմից: Այսպիսով, սա է գլյուկոզի և օսլայի հիմնական տարբերությունը
