Օսլայի և ալյուրի հիմնական տարբերությունն այն է, որ օսլան անճաշակ, անհամ, սպիտակ պինդ նյութ է սենյակային ջերմաստիճանում, որը պարունակում է ածխաջրածին ածխածնի, ջրածնի և թթվածնի ատոմներով, մինչդեռ ալյուրը փոշի է, որը ստացվում է հում հացահատիկի մանրացման արդյունքում: օգտագործվում է բազմաթիվ տարբեր մթերքներ պատրաստելու համար, ինչպիսիք են հացը, տորթերը և խմորեղենը:
Օսլան ածխաջրածին է ածխածնի, ջրածնի և թթվածնի ատոմներով, մինչդեռ ալյուրը փոշի է, որը մենք ստանում ենք հում ձավարեղեն աղալով: Ալյուրը պարունակում է մեծ քանակությամբ օսլա։
Ի՞նչ է օսլան:
Օսլան ածխաջրածին է ածխածնի, ջրածնի և թթվածնի ատոմներով: Բույսերի մեծ մասը, ներառյալ բրինձը, եգիպտացորենը, կարտոֆիլը և ցորենը, իրենց էներգիան պահում են որպես օսլա: Ուստի այս մթերքներից կարող ենք օսլա հանել։ Օսլայի մարսման արդյունքում ստացվում է գլյուկոզա։
Ավելին, օսլան անհամ, անհոտ, սպիտակ պինդ նյութ է սենյակային ջերմաստիճանում։ Սառը ջրում չի լուծվում։ Եթե ցանկանում եք ստուգել, թե արդյոք որոշակի սննդամթերք պարունակում է օսլա, կարող եք կատարել յոդի թեստ: Այս թեստում յոդի նարնջագույն-դեղին լուծույթը դառնում է կապույտ-սև, եթե առկա է օսլա:
Նկար 01. Եգիպտացորենի օսլա
Ավելին, օսլան ունի բազմաթիվ կիրառումներ: Սննդամթերքի տարբեր ընկերություններ օգտագործում են օսլա՝ քաղցրացուցիչներ և խտացուցիչներ պատրաստելու համար: Օրգանիզմի ներսում օսլան արտադրում է գլյուկոզա, որը էներգիայի հիմնական աղբյուրն է։ Հնարավոր է նաև փոփոխել մաքուր օսլան քիմիական, ֆիզիկական կամ ֆերմենտային գործընթացով՝ «ձևափոխված օսլաներ» ստեղծելու համար։ Սրանք ունեն տարբեր բնութագրեր, որոնք օգտակար են դառնում սննդի, ձեթի, սոսինձների, թղթի, տեքստիլի, ֆերմենտացման և դեղագործական արդյունաբերության մեջ:
Ի՞նչ է ալյուրը
Ալյուրը փոշի է, որը մենք ստանում ենք հում ձավարեղեն աղալով, և դրանք օգտագործում ենք տարբեր մթերքներ պատրաստելու համար, ինչպիսիք են հացը, տորթերը և խմորեղենը: Հացահատիկային ալյուրը մշակույթների մեծ մասում հիմնական սննդի հիմնական բաղադրիչներից մեկն է: Ցորենի ալյուրը, եգիպտացորենի ալյուրը, բրնձի ալյուրը և տարեկանի ալյուրը ալյուրի տարբեր տեսակների օրինակներ են։
Հացահատիկային քմծիծաղները սովորաբար ունեն երեք հիմնական բաղադրիչ՝ թեփ (կոշտ արտաքին կեղև), սաղմ (սննդանյութերով հարուստ սաղմ) և էնդոսպերմ (ամենամեծ մասը, որը հիմնականում օսլա է): Սպիտակ ալյուրը պատրաստվում է միայն էնդոսպերմից, մինչդեռ շագանակագույն ալյուրը ներառում է որոշ ձավարեղեն և թեփ: Հացահատիկի ալյուրը կամ բաղկացած է էնդոսպերմից, բողբոջից և թեփից միասին, որը հայտնի է որպես ամբողջական հացահատիկի ալյուր, կամ միայն էնդոսպերմից, որը հայտնի է որպես զտված ալյուր:
Նկար 02. Ցորենի ալյուր
Ալյուրի մեջ օսլայի մեծ մասնաբաժին կա: Ավելին, ավելի բարձր սպիտակուցի պարունակությունը ալյուրն ավելի կոշտ և ամուր է դարձնում, ինչը հանգեցնում է կեղևի և ծամոտ հացի, մինչդեռ սպիտակուցի ցածր պարունակությունը կստեղծի ավելի փափուկ ալյուր, որն իդեալական է տորթերի և թխվածքաբլիթների համար:
Ալյուրի արտադրությունը սովորաբար ներառում է աղացման գործընթացը: Ֆրեզը ավանդաբար ներառում է հացահատիկի մանրացում քարերի կամ պողպատե անիվների միջև: Այնուամենայնիվ, այսօր կան բազմաթիվ ժամանակակից մեքենաներ, որոնք կարող են հում հացահատիկը վերածել ալյուրի։
Ինչպիսի՞ն է կապը օսլայի և ալյուրի միջև:
- Ալյուրը պարունակում է մեծ քանակությամբ օսլա:
- Նաև երկու ապրանքներն էլ սկսվում են նույն ծագումից՝ բույսերից։
Ո՞րն է տարբերությունը օսլայի և ալյուրի միջև:
Օսլան անհամ, անհոտ, սպիտակ պինդ նյութ է սենյակային ջերմաստիճանում, որը պարունակում է ածխաջրածին ածխածնի, ջրածնի և թթվածնի ատոմներով, մինչդեռ ալյուրը փոշի է, որը մենք ստանում ենք հում հացահատիկները մանրացնելուց և դրանք օգտագործում ենք բազմաթիվ տարբեր մթերքներ պատրաստելու համար, ինչպիսիք են. ինչպես հաց, տորթեր և խմորեղեն:Հետևաբար, սա օսլայի և ալյուրի հիմնական տարբերությունն է: Օսլան արդյունահանվում է ածխաջրերով հարուստ սննդից, ինչպիսիք են կարտոֆիլը, եգիպտացորենը և ցորենը, մինչդեռ ալյուրը պատրաստվում է հում ձավարեղեն մանրացնելու միջոցով: Մենք կարող ենք օգտագործել օսլան որպես խտացուցիչ և քաղցրացուցիչ, բայց ալյուրը ծառայում է որպես հիմնական բաղադրիչ այնպիսի մթերքների մեջ, ինչպիսիք են հացը և մակարոնեղենը, արիշտա: Այսպիսով, սա ևս մեկ տարբերություն է օսլայի և ալյուրի միջև: Ավելին, օսլան պետք է շատ վերամշակման ենթարկվի, մինչդեռ ալյուրն անցնում է համեմատաբար նվազագույն վերամշակման:
Ստորև ինֆոգրաֆիկայում ներկայացված է օսլայի և ալյուրի տարբերությունը:
Ամփոփում – Օսլա ընդդեմ ալյուր
Շատերն օգտագործում են օսլա և ալյուր երկու բառերը փոխադարձաբար: Այնուամենայնիվ, օսլան և ալյուրը երկու տարբեր նյութեր են: Օսլայի և ալյուրի հիմնական տարբերությունն այն է, որ օսլան անճաշակ, անհամ, սպիտակ պինդ նյութ է սենյակային ջերմաստիճանում, որը պարունակում է ածխաջրածին ածխածնի, ջրածնի և թթվածնի ատոմներով, մինչդեռ ալյուրը փոշի է, որը պատրաստված է հում հացահատիկները մանրացնելուց, որն օգտագործվում է շատ տարբեր պատրաստելու համար: մթերքներ, ինչպիսիք են հացը, տորթերը և խմորեղենը:
