Տրեալոզայի և մալթոզայի հիմնական տարբերությունն այն է, որ տրեհալոզը պարունակում է 1, 1-գլիկոզիդային կապ, մինչդեռ մալթոզը պարունակում է 1, 4-գլիկոզիդային կապ:
Եվ տրեհալոզը և մալթոզը ածխաջրեր են, որոնք կազմված են երկու գլյուկոզայի միավորներից՝ համակցված գլիկոզիդային կապերի միջոցով: Հետևաբար, դրանք կոչվում են դիսաքարիդներ, որոնք պատրաստված են երկու մոնոսաքարիդային միավորներից:
Ի՞նչ է Trehalose?
Trehalose-ը շաքար է, որը կազմված է երկու ալֆա գլյուկոզայի միավորներից՝ միավորված 1, 1-գլիկոզիդային կապի միջոցով: Trehalose-ի հոմանիշներն են mycose և tremalose: Այս ածխաջրը էներգիայի աղբյուր է որոշ սնկերի, բակտերիաների և անողնաշարավոր կենդանիների համար։Այս շաքարը հայտնվում է որպես սպիտակ օրթորոմբի բյուրեղներ:
Trehalose-ը չնվազեցնող շաքար է: 1, 1-ալֆա գլիկոզիդային կապի շնորհիվ այս շաքարը շատ դիմացկուն է թթվային հիդրոլիզին: Սա շաքարավազը շատ կայուն է դարձնում բարձր ջերմաստիճաններում: Սա ավելի քիչ ջրում լուծվող է սախարոզայի համեմատ։ Գոյություն ունի տրեհալոզայի երկու տեսակ՝ անջուր տրեհալոզա և դիհիդրատացված տրեհալոզա: Դրանցից անջուր ձևը հեշտությամբ արձագանքում է խոնավությանը՝ ձևավորելով դիջրացված ձևը։ Ավելին, տրեհալոզը ուղղակիորեն փոխազդում է նուկլեինաթթուների հետ, ինչպիսին է ԴՆԹ-ն, ձևավորելով կայունացված միաշղթա նուկլեինաթթվի ձև:
Նկար 01. Trehalose-ի կառուցվածքը
Տրեհալազ կոչվող ֆերմենտը կարող է արագորեն տրեհալոզը բաժանել գլյուկոզայի աղիների լորձաթաղանթում: Ավելին, այն շատ քիչ է նպաստում արյան շաքարին, քան գլյուկոզան:Քաղցրությունը նույնպես ցածր է սախարոզից: Ավելի կարևոր է, որ տրեհալոզը կարող է իջեցնել սննդի սառեցման կետը, ուստի այն կարևոր է սառեցված սննդամթերքի արտադրության մեջ, ինչպիսին է պաղպաղակի արտադրությունը:
Ի՞նչ է մալտոզա?
Մալթոզը դիսաքարիդ է, որը պարունակում է երկու ալֆա գլյուկոզայի միավորներ՝ համակցված ալֆա 1-4 կապի միջոցով: Ավելին, այս մոլեկուլը ձևավորվում է բետա-ամիլազով օսլայի քայքայման ժամանակ. այն միաժամանակ հեռացնում է գլյուկոզայի մեկ միավորը՝ ձևավորելով մալտոզայի մոլեկուլը: Այն վերականգնող շաքար է, ի տարբերություն այլ դիսաքարիդների մոլեկուլների։ Սա հիմնականում պայմանավորված է նրանով, որ գլյուկոզայի երկու մոլեկուլներից մեկի օղակային կառուցվածքը կարող է բացվել՝ ներկայացնելով ազատ ալդեհիդ խումբ, մինչդեռ մյուս գլյուկոզային միավորը չի կարող բացվել այդպես՝ գլիկոզիդային կապի բնույթի պատճառով:
Նկար 02. Մալտոզայի կառուցվածքը
Գլյուկոզան հեքսոզա է, այսինքն՝ այն ունի վեց ածխածնի ատոմ պիրանոզային օղակում: Սրանում գլյուկոզայի մեկ մոլեկուլի առաջին ածխածնի ատոմը կապվում է մյուս գլյուկոզայի մոլեկուլի չորրորդ ածխածնի ատոմին՝ ձևավորելով 1-4 գլիկոզիդային կապ։ Ֆերմենտը` մալթազը, կարող է քայքայել մալտոզայի կառուցվածքը գլիկոզիդային կապի հիդրոլիզը կատալիզացնելու միջոցով: Այս շաքարը հանդիպում է որպես ածիկի բաղադրիչ և առկա է նաև խիստ փոփոխական քանակությամբ մասնակի հիդրոլիզացված օսլայի արտադրանքներում: Օրինակ՝ մալտոդեքստրին, եգիպտացորենի օշարակ և այլն:
Ո՞րն է տարբերությունը Trehalose-ի և M altose-ի միջև:
Եվ տրեհալոզը և մալթոզը դիսաքարիդներ են, որոնք պարունակում են երկու ալֆա գլյուկոզայի միավոր: Տրեալոզայի և մալթոզայի հիմնական տարբերությունն այն է, որ տրեհալոզը պարունակում է 1, 1-գլիկոզիդային կապ, մինչդեռ մալթոզը պարունակում է 1, 4-գլիկոզիդային կապ: Ավելին, տրեհալոզը չվերականգնող շաքար է, մինչդեռ մալթոզը վերականգնող շաքար է:
Բացի այդ, տրեհալոզը սինթեզվում է որոշ սնկերի և բակտերիաների կողմից որպես էներգիայի աղբյուր, մինչդեռ մալթոզը ձևավորվում է օսլայի քայքայման ժամանակ բետա-ամիլազով:Այս շաքարների տարրալուծումը դիտարկելիս, տրեհալոզը քայքայվում է աղիքային լորձաթաղանթում տրեհալազ ֆերմենտի գործողությամբ, մինչդեռ մալթոզը քայքայվում է ստամոքսում մալթազ ֆերմենտի գործողությամբ::
Ստորև աղյուսակավորումն ամփոփում է տրեհալոզայի և մալթոզայի տարբերությունները:
Ամփոփում – Trehalose vs M altose
Եվ տրեհալոզը և մալթոզը դիսաքարիդներ են, որոնք պարունակում են երկու ալֆա գլյուկոզայի միավոր: Տրեալոզայի և մալթոզայի հիմնական տարբերությունն այն է, որ տրեհալոզը պարունակում է 1, 1-գլիկոզիդային կապ, մինչդեռ մալթոզը պարունակում է 1, 4-գլիկոզիդային կապ:
