Համեմունքի և բուրավետիչի հիմնական տարբերությունն այն է, որ համեմունքը բարձրացնում կամ դուրս է բերում սննդի համը առանց էականորեն փոխելու այն, մինչդեռ բուրավետումը փոխում է սննդի համը՝ ներմուծելով նոր համ:
Չնայած մեզանից շատերը այս երկու բառերն օգտագործում են փոխադարձաբար, համեմունքների և համեմունքների միջև հստակ տարբերություն կա: Համեմունք բառը միայն ենթադրում է համի ուժեղացում, որտեղ համը ենթադրում է համի փոփոխություն: Երբեմն համեմունքների և համեմունքների միջև տարբերությունը կարող է կախված լինել նաև օգտագործվող բաղադրիչի քանակից:
Ի՞նչ է համեմունքը
Համեմունքը հիմնականում վերաբերում է սննդամթերքի բնական համը բարձրացնելուն: Աղը ամենատարածված բաղադրիչն է, որը մենք օգտագործում ենք որպես համեմունք: Մի պտղունց աղը կարող է դուրս բերել սննդամթերքի բնական համը կամ ուժեղացնել այն: Օրինակ, երբ ապուրին մի պտղունց աղ եք լցնում, այն համեմունք է։
Նկար 01. Շաղ տալ աղ
Սակայն, երբ մենք շատ աղ ենք օգտագործում, որպեսզի սննդամթերքը միտումնավոր աղի համ ունենա, աղը դարձել է ոչ թե համեմունք, այլ բուրավետիչ: Նմանապես, պղպեղը նաև համեմունք է, որը մենք օգտագործում ենք սննդի մեծ մասի համար: Երբեմն մենք օգտագործում ենք նաև կիտրոնի կամ թթու մի կտոր ճաշատեսակի համը հավասարակշռելու համար: Այսպիսով, սա նաև համեմունքի օրինակ է։ Բացի այդ, մենք սովորաբար ճաշատեսակի վրա համեմունքներ ենք ավելացնում պատրաստման գործընթացի վերջում:
Ի՞նչ է բուրավետիչը
Բուրավետիչները վերաբերում են բաղադրիչներին, որոնք զգալի փոփոխություններ են կատարում սննդի կամ ճաշատեսակի համի մեջ: Համեմունքներն ու խոտաբույսերը ամենատարածված բաղադրիչներն են, որոնք մենք օգտագործում ենք որպես բուրավետիչներ: Ավելին, դրանք կարող են ներառել նաև սխտոր, սոխ, սոուսներ, թթուներ և սպիրտներ (գինի, կոնյակ, կոնյակ և այլն)
Նկար 02. Հնդկական համեմունքներ
Մենք կարող ենք ճաշատեսակին ավելացնել այս բուրավետիչ բաղադրիչները ցանկացած ժամանակ՝ եփելու ընթացքում: Որոշ բաղադրիչներ դրանք ակտիվացնելու համար ջերմություն են պահանջում: Ավելին, ժամանակը շատ կարևոր գործոն է, քանի որ տարբեր բաղադրիչներին ժամանակ է պետք իրենց համը ազատելու համար, և եթե որոշ բաղադրիչներ շատ երկար եփենք, դրանք կարող են կորցնել իրենց համը: Որոշ բուրավետիչներ, սակայն, կարելի է նաև ավելացնել պատրաստման գործընթացի վերջում:
Ի՞նչ կապ կա համեմունքների և համեմունքների միջև:
Ամենից հաճախ, դուք կարող եք օգտագործել նույն բաղադրիչները և՛ համեմունքների, և՛ համեմունքների համար: Դա պայմանավորված է նրանով, որ երբեմն համեմունքների և համեմունքների միջև տարբերությունը կարող է կախված լինել օգտագործվող բաղադրիչի քանակից:
Ո՞րն է տարբերությունը համեմունքների և համեմունքների միջև:
Համեմունքը վերաբերում է մի բաղադրիչի, որն ուժեղացնում է սննդի բնական համը, մինչդեռ բուրավետիչը վերաբերում է այն բաղադրիչին, որը փոխում է սննդի բնական համը: Հետևաբար, սա է համեմունքների և համեմունքների հիմնական տարբերությունը: Այնուամենայնիվ, համեմունքների և համեմունքների միջև տարբերությունը կարող է կախված լինել նաև այն բաղադրիչի քանակից, որը մենք օգտագործում ենք ճաշատեսակի մեջ: Օ
Ամենատարածված բաղադրիչը, որը մենք օգտագործում ենք որպես համեմունք, աղն է: Խոտաբույսերն ու համեմունքները սովորական բուրավետիչներ են: Ավելին, համեմունքների մեծ մասը ճաշատեսակին ավելացվում է պատրաստման գործընթացի վերջում, մինչդեռ համեմունքները կարող են ավելացվել ցանկացած ժամանակ պատրաստման գործընթացի ընթացքում:
Ամփոփում – Համեմունք ընդդեմ բուրավետիչ
Համեմունքի և բուրավետիչի հիմնական տարբերությունն այն է, որ համեմունքը բարձրացնում կամ դուրս է բերում մթերքի համը առանց էականորեն փոխելու այն, մինչդեռ համը փոխում է սննդի համը՝ ներմուծելով նոր համ: Այնուամենայնիվ, համեմունքների և համեմունքների միջև տարբերությունը կարող է կախված լինել նաև այն բաղադրիչի քանակից, որը մենք օգտագործում ենք ճաշատեսակում:
Պատկերը`
1.”14440518720″ Թոմաս Բրուքների (CC BY 2.0) Flickr-ի միջոցով
2."Indian Spices"By Joe mon bkk – Սեփական աշխատանք, (CC BY-SA 4.0) Commons Վիքիմեդիայի միջոցով
