Հիմնական տարբերություն – Դիետիկ մանրաթել ընդդեմ կոպիտ մանրաթել
Դիետիկ մանրաթելը բույսերից ստացվող սննդի անմարսելի մասն է: Այն թե՛ լուծելի, թե՛ ոչ լուծվող մանրաթելերի խմբերի գումարն է։ Հում մանրաթելն անլուծելի մանրաթելի մի մասն է, որը գտնվում է բույսերի բջիջների պատի ուտելի հատվածում: Սա սննդային մանրաթելի և չմշակված մանրաթելի հիմնական տարբերությունն է: Հետագա տարբերությունները նկարագրված են այս հոդվածում:
Ի՞նչ է դիետիկ մանրաթելը:
Դիետիկ մանրաթելը, որը նաև հայտնի է որպես զանգված կամ կոպիտ սնունդ, հայտնաբերված է բույսերի բջիջների պատի ուտելի հատվածում (հայտնաբերվում է մրգերում, բանջարեղենում, ամբողջական ձավարեղենում և հատիկաընդեղենում) և չի կարող մարսվել մարդու օրգանիզմի կողմից:Դա պոլիսաքարիդների և լիգնինի գումարն է։ Հիմնական բաղադրիչներն են ցելյուլոզը, կիսցելյուլոզները, ոչ ցելյուլոզային պոլիսախարիդները, պեկտինը, լիգնինը և հիդրոկոլոիդները (լնդեր, լորձաթաղանթներ և ջրիմուռների պոլիսախարիդներ): Ցելյուլոզայի, հեմիկելյուլոզների (ոչ ցելյուլոզային պոլիսախարիդների) և լիգնինի միջին բաժինը համապատասխանաբար կազմում է 20%, 70% և 10%:
Դիետիկ մանրաթելերի սահմանում – առաջարկված է Trowell et al., (1985)
«Սննդային մանրաթելերը բաղկացած են բուսական բջիջների մնացորդներից, որոնք դիմացկուն են մարդու սննդային ֆերմենտների կողմից հիդրոլիզի (մարսողության) նկատմամբ, որոնց բաղադրիչներն են հեմիցելյուլոզները, ցելյուլոզը, լիգնինը, օլիգոսաքարիդները, պեկտինները, լնդերը և մոմերը»:
Դիետիկ մանրաթելերը կարելի է դասակարգել երկու խմբի՝ ելնելով ջրում դրանց լուծելիությունից, հետևյալ կերպ.
| Հատկություններ | Fibre բաղադրիչ | Նկարագրություն | Սննդի հիմնական աղբյուրները |
| Ջրում չլուծվող/Ավելի քիչ խմորված | Ցելյուլոզ | Բույսերի բջջային պատի հիմնական կառուցվածքային բաղադրիչը. Չլուծվում է խտացված ալկալիում, լուծվում է խտացված թթուում: | Բույսեր (բանջարեղեն, շաքարի ճակնդեղ, տարբեր թեփ) |
| Հեմիցելյուլոզ | Բջջային պատի պոլիսախարիդներ, որոնք պարունակում են β-1, 4 գլյուկոզիդային կապերի ողնաշար: Լուծվում է նոսր ալկալիում։ | Հացահատիկային հատիկներ | |
| Լիգին | Ոչ ածխաջրածին բջջային պատի բաղադրիչ. Կոմպլեքս խաչաձեւ կապակցված ֆենիլ պրոպան պոլիմեր: Դիմադրում է բակտերիաների քայքայմանը: | Փայտային բույսեր | |
| Ջրում լուծվող/Լավ խմորված | Պեկտին | Առաջնային բջջային պատի բաղադրիչները D-գալակտուրոնաթթուով որպես հիմնական բաղադրիչ: Ընդհանրապես ջրում լուծվող և գել ձևավորող | Մրգեր, բանջարեղեն, հատիկներ, շաքարի ճակնդեղ, կարտոֆիլ |
| Ծամոն | Սեկրեցվում է բույսի վնասվածքի տեղում մասնագիտացված արտազատող բջիջների կողմից: Սննդի և դեղագործության օգտագործում | Հաղարջի սերմերի բույսեր (գուար, մորեխ), ծովային ջրիմուռների էքստրակտներ (կարագինան, ալգինատներ), մանրէաբանական մաստակներ (քսանթան, գելլան) | |
| Մածիլներ | Սինթեզված է բույսի կողմից, կանխում է սերմերի էնդոսպերմի չորացումը: Սննդի արդյունաբերության օգտագործում, հիդրոֆիլ, կայունացուցիչ։ | Բուսական էքստրակտներ (գում ակացիա, մաստակ կարայա, մաստակ տրագականթ) |
Դիետիկ մանրաթելերի առավելությունները
Նորմալացնել աղիների շարժումը
Ավելացնում են կղանքի քաշն ու չափը և փափկեցնում դրանք հեշտ անցումը հեշտացնելու համար: Նրանք նաև նվազեցնում են փորկապության հավանականությունը և ամրացնում ջրային աթոռը և խուսափում են ազատ շարժումներից:
Խթանել աղիքների առողջությունը
Դիետիկ մանրաթելերը նվազեցնում են թութքի և դիվերտիկուլյար հիվանդության զարգացման ռիսկը։
Իջեցրեք խոլեստերինի մակարդակը
Լոբին, վարսակը, կտավատի սերմը և վարսակի թեփը կարող են նվազեցնել ցածր խտության լիպոպրոտեինը (LDL) ընդհանուր խոլեստերինի մեջ:
Վերահսկեք արյան շաքարի մակարդակը
Լուծվող մանրաթելերը նվազեցնում են շաքարի կլանումը և նորմալ պահում արյան շաքարի մակարդակը: Չլուծվող բջջանյութը նաև օգնում է նվազեցնել 11-րդ տիպի շաքարախտը։
Աջակցություն առողջ քաշը պահպանելու համար
Դիետիկ մանրաթելն ավելի քիչ էներգիա է խիտ՝ հեշտացնելով միևնույն ծավալի մթերքներից քիչ կալորիաներ ստանալը: Նրանք հակված են հագեցնելու, քան ցածր մանրաթելային սննդամթերքները:
Ի՞նչ է հում մանրաթելը:
Հում մանրաթելը չլուծվող մանրաթելի մի մասն է, որը գտնվում է բույսերի բջիջների պատի ուտելի հատվածում: Այն հիմնականում ցելյուլոզային նյութ է, որը ստացվում է որպես բուսական նյութերի քիմիական անալիզի մնացորդ:
Հում մանրաթելը վերլուծվում է լաբորատորիայում՝ չորացնելով նմուշը՝ ծծմբաթթվի և նատրիումի հիդրօքսիդի մի շարք մշակման ենթարկվելուց հետո: Այն, ինչ մնում է որպես հում մանրաթել, չունի սննդային արժեք։
Հում մանրաթելերի առողջության հիմնական առավելությունն այն է, որ այն հեշտացնում է աղիների կանոնավոր շարժումը: Տերեւավոր կանաչիները, ամբողջական ձավարեղենը և լոբիները (սև լոբի) հում մանրաթելերի մի քանի ընդհանուր օրինակներ են:
Ո՞րն է տարբերությունը դիետիկ մանրաթելերի և չմշակված մանրաթելերի միջև:
Դիետիկ մանրաթելերի և հում մանրաթելերի բնութագրերը
Ծագում
Դիետիկ մանրաթել. Դիետիկ մանրաթելն ինչպես լուծվող, այնպես էլ ոչ լուծվող մանրաթելերի խմբերի գումարն է:
Հում մանրաթելեր. չմշակված մանրաթելն անլուծելի մանրաթելի մասն է, որը գտնվում է բույսերի բջիջների պատի ուտելի հատվածում:
Լուծելիություն՝
Դիետիկ մանրաթել. Դիետիկ մանրաթելը կամ լուծելի է կամ չլուծվող ջրի մեջ:
Հում մանրաթելեր. հում մանրաթելերը ջրի մեջ չեն լուծվում:
Խմորում:
Դիետիկ մանրաթել. որոշ սննդային մանրաթելեր ենթարկվում են խմորման մարսողական համակարգի ներսում:
Հում մանրաթելեր. չմշակված մանրաթելերը չեն խմորվում մարսողական համակարգի ներսում:
Բնությունը մարսողական տրակտի ներսում
Դիետիկ մանրաթել. Դիետիկ մանրաթելը կարող է համեմատաբար անձեռնմխելի լինել, երբ անցնում է մարսողական տրակտով, սակայն դա հիմնված է սննդային մանրաթելի տեսակի վրա:
Հում մանրաթելեր. չմշակված մանրաթելը հարաբերականորեն անձեռնմխելի է անցման ժամանակահատվածում:
Կազմ՝
Դիետիկ մանրաթել. Դիետիկ մանրաթելը պարունակում է պեկտիններ, լնդեր և լորձաթաղանթներ:
Հում մանրաթելեր. չմշակված մանրաթելերը չեն պարունակում պեկտիններ, մաստակներ և լորձաթաղանթներ:
