Կոշերի աղ ընդդեմ ծովի աղ
Կոշերի աղի և ծովի աղի միջև մենք կարող ենք նկատել մի շարք տարբերություններ՝ սկսած աղի հատիկների չափից: Մինչ այդ, աղի անվանումը կամ որակը որևէ տարբերություն կա՞ խոհարարի համար, քանի դեռ այն աղի է ավելացնում բաղադրատոմսին ցանկալի քանակությամբ: Եթե աղը արագ լուծվում է և չի փոխում բաղադրատոմսի համը, ոչ ոքի դա չի հետաքրքրում: Այնուամենայնիվ, որոշ խոհարարներ բծախնդիր են և ունեն իրենց նախասիրությունները, քանի որ սիրում են ունենալ նույն հետևողականությունը և հյուսվածքը: Շուկաներում կան աղերի բազմաթիվ տեսակներ, որոնցից առավել տարածված են կոշերի աղը և ծովային աղը, իհարկե ամենուր տարածված կերակրի աղից հետո:Եկեք պարզենք այս երկու աղերի տարբերությունները։
Ամբողջ աշխարհում ամենաշատ օգտագործվող աղը տներում կերակրի աղն է, որը նուրբ հատիկավոր աղ է, որը շատ արագ լուծվում է: Բայց երբևէ ճաշակե՞լ եք աղի համը և ծովային աղի և կոշերի աղի հաճելի ճռճռոցը: Այս աղերն ունեն անկանոն հատիկներ, որոնք մեծ չափերի են, քան ճաշի աղը, և մարդիկ սիրում են այն շաղ տալ տարբեր տեսակի բաղադրատոմսերի վրա: Թեև դժվար է երեքի միջև տարբերություն դնել՝ լինի սեղանի աղ, ծովի աղ, թե կոշերի աղ, քանի որ դրանք կազմված են միայն նատրիումի քլորիդից, այս աղերի մշակման եղանակն է, որ բոլորը տարբերվում են օգտագործողների համար: Սեղանի աղը ստացվում է ստորգետնյա հանքերից, և աղի հանքավայրերը պարունակում են մի քիչ կալցիումի սիլիկատ, որը կանխում է աղի միաձուլումը:
Ի՞նչ է ծովի աղը:
Ծովի աղը գալիս է ծովի ջրից գոլորշիացման միջոցով և չի պահանջում որևէ վերամշակում, չնայած որոշ արտադրողներ այն մշակում են: Այսպիսով, այն հում է և պարունակում է բազմաթիվ ծովային հանքանյութեր, որոնք օգտակար են առողջության համար և նաև ավելացնում են աղի համը:Ծովի աղի գույնը, լինի դա վարդագույն մոխրագույն, թե սև, թե կարմիր, նույնպես այս հանքանյութերի առկայության պատճառով է: Յուրահատուկն այն է, որ ծովի աղը կորցնում է իր համը, երբ եփվում կամ լուծվում է, այդ իսկ պատճառով այն հիմնականում օգտագործվում է խորտիկների վրա ցողելու համար: Ծովի աղն օգտագործվում է նաև կոսմետիկայի մեջ։
Ի՞նչ է կոշերի աղը:
Կոշերի աղը կարելի է ձեռք բերել ինչպես ստորգետնյա հանքերից, այնպես էլ ծովի ջրից, և իրական տարբերությունը դրա մշակման ձևի մեջ է: Որոշ գործընթացներում նրանք թույլ են տալիս աղի բյուրեղներին աճել մթնոլորտային ջերմաստիճանում: Այլ գործընթացներում կոշերի աղը պատրաստվում է ճաշի աղի բյուրեղները ճնշման տակ սեղմելով: Եթե նայեք դրա բնութագրերին, ապա կոշերի աղը ավելի թեթև է, քան ծովի աղը: Այն նաև հեշտությամբ հալվում է իր շերտավոր հյուսվածքի պատճառով:
Կոշերի աղի օգտագործումը, բացի եփելուց, տարբեր սննդամթերքի պահպանման մեջ է, քանի որ աղի հատիկները կարող են խոնավությունը հեռացնել սննդամթերքից:Փաստորեն, պահպանման համար կոշերի աղը ամենանախընտրելի աղն է: Կոշերի աղը հիմնականում օգտագործվում է մսից արյուն հանելու համար։ Այդպես էլ այն ստացել է իր անվանումը։ Կոշերը գալիս է նրանից, որ այս աղն օգտագործվում է մսի մեջ՝ այն կոշեր պատրաստելու համար, այլ ոչ այն պատճառով, որ կոշեր աղը պատրաստվում է Տորայի կոշերի կանոններին համապատասխան։
Ո՞րն է տարբերությունը Կոշերի աղի և ծովային աղի միջև:
Հավելումներ՝
• Կոշերի աղը զերծ է հավելումներից:
• Ծովի աղը որոշ հավելումներ ունի: Հիմնականում համը տարբերելու համար ծովի աղին ավելացնում են մագնեզիում և կալցիում։
Արտադրություն՝
• Կոշերի աղը ստացվում է մի քանի տեսակի գործընթացներից հետո:
• Ծովի աղը ստացվում է ծովի ջրի գոլորշիացումից հետո:
Օգտագործումներ՝
• Բացի եփելուց, կոշեր աղը նաև մեծ կարողություն ունի խոնավությունը հեռացնել սննդամթերքից՝ իր մեծ հատիկների պատճառով:
• Ծովի աղն օգտագործվում է կերակուրը պատրաստելու գործընթացի վերջում համեմելու համար: Ծովի աղն օգտագործվում է նաև կոսմետիկայի մեջ։
Հյուսվածք՝
Կոշերի աղ
• Շերտավոր հյուսվածք։
• Ավելի թեթև, քան ծովի աղը:
• Մեծ բյուրեղներ մեծ մակերեսներով։
Ծովի աղ
• Բուրգաձեւ բյուրեղներ.
• Ոչ այնքան մեծ, որքան կոշերի բյուրեղները:
Համ:
• Կոշերի աղը ավելի քիչ աղի է, քան ծովի աղը, քանի որ այն ավելի քիչ խիտ է և շերտավոր:
• Ծովի աղը պարունակում է բազմաթիվ հանքանյութեր, որոնք համ են հաղորդում աղին: Այն կրում է սովորական աղի համը:
Հատուկ նպատակ՝
• Կոշերի աղը հատկապես օգտագործվում է կոշերինգի գործընթացում, որտեղ մսից արյուն է հանվում այս աղի միջոցով:
• Ծովի աղը նման հատուկ նպատակ չունի:
