Կոշերի աղի և կերակրի աղի հիմնական տարբերությունն այն է, որ կոշերի աղը չի պարունակում հավելումներ, ինչպիսին յոդն է, ունի կոպիտ հյուսվածք և օգտագործվում է միայն պատրաստման գործընթացների համար, մինչդեռ կերակրի աղն ունի նուրբ հյուսվածք՝ յոդացված բաղադրությամբ և օգտագործվում է սննդի համեմունքների համար։
Եվ կոշեր աղի և կերակրի աղի քիմիական բաղադրությունը նման է: Նրանք տարբերվում են միմյանցից ըստ ձևի, չափի և համի:
Ի՞նչ է կոշերի աղը:
Կոշերի աղը պարունակում է նատրիումի քլորիդ և զերծ է այլ հավելումներից և ավելացված սննդանյութերից: Այս բյուրեղաձև խոշոր հացահատիկի չափի փաթիլները օգտագործվում են խոհանոցում ճաշ պատրաստելու գործընթացում՝ սննդին համ ավելացնելու համար, այլ ոչ թե սննդին աղի համ հաղորդելու համար:Կոշերի աղը կարելի է գտնել ծովի ստորգետնյա քարանձավներում, և այն ստացվում է աղի ջրի չորացման միջոցով։
Կոշերի աղի օգտագործումը զգալիորեն աճել է վերջին մի քանի տասնամյակների ընթացքում: Ամենայն հավանականությամբ, միսը եփելիս օգտագործում են կոշերի աղ՝ մսից արյունը հեռացնելու համար։ Աշխարհի ռեստորանային խոհարարների մեծամասնությունը սննդի պատրաստման և բուրավետման գործընթացում առաջնահերթություն է տալիս կոշերի աղին: Այս օգտագործման ամենատարածված պատճառը նրա մեծ բյուրեղային չափերն ու հյուսվածքն են:
Ի՞նչ է սեղանի աղը:
Սեղանի աղը սպիտակ աղ է, որը մենք տեսնում ենք աղաջրերի մեջ:Հիմնականում սեղանի աղը սննդին աղի համ է հաղորդում, երբ դրանք սեղանի վրա են: Սեղանի աղը հատուկ ավելացվում է սննդի համար, ինչպիսիք են ֆրի, ադիբուդի և բանջարեղենային աղցանները՝ համեմունքների մեջ: Սեղանի աղը պարունակում է նաև նատրիումի քլորիդ և պատրաստված է որպես փոքր բյուրեղյա փաթիլներ՝ հարթ հյուսվածքով, քան կոշերի աղը: Ոմանք սեղանի աղը նկարագրում են որպես նուրբ աղ՝ իր մշտական բյուրեղների և նուրբ հետևողականության պատճառով:
Սեղանի աղը նույնպես ստացվում է ծովում ստորգետնյա քարանձավները արդյունահանելուց հետո աղի ջուրը չորացնելով: Յոդը, որն ունի վահանաձև գեղձի բուժիչ ուժ, ավելացնում են նաև կերակրի աղին։ Այնուամենայնիվ, անհրաժեշտության դեպքում, այսօր շուկայում կարելի է գտնել նաև առանց յոդի կերակրի աղ՝ որպես հաճախորդի նախասիրություններ:
Ո՞րն է տարբերությունը կոշերի աղի և ճաշի աղի միջև:
Եվ կոշերի աղի և կերակրի աղի քիմիական բաղադրությունը նման է: Նրանք տարբերվում են միմյանցից իրենց ձևով, չափերով և համով: Չնայած երկու աղերն էլ օգտագործվում են սննդի համեմունքների գործընթացում, կոշերի աղն օգտագործվում է խոհանոցում պատրաստման գործընթացում, մինչդեռ սեղանի աղը օգտագործվում է սեղանի վրա դրված սնունդը համեմելու համար: Ցանկացած աղ չի կարող ճանաչվել որպես ավելի առողջ, քան մյուս աղը, քանի որ սննդանյութերի բաղադրությունը հավասար է: Այնուամենայնիվ, կոշերի աղի և կերակրի աղի հիմնական տարբերությունն այն է, որ կոշեր աղն ունի փխրուն հյուսվածք, մինչդեռ սեղանի աղն ունի նուրբ և հարթ հյուսվածք: Դա աղի երկու տեսակների միակ տեսանելի տարբերությունն է:
Կոշերի աղի և կերակրի աղի մյուս հիմնական տարբերությունն այն է, որ կերակրի աղը աշխուժանում է յոդով, մինչդեռ կոշեր աղը չի վերակենդանացվում որևէ այլ սննդանյութերով կամ հավելումներով: Ամբողջ աղը զտվում է աղի ջրից, և սննդանյութերի բաղադրությունը և քիմիական բաղադրությունը նույնպես բավականին նման են:Բոլոր տարբերությունները հիմնականում բխում են շուկայում առկա տարբեր ապրանքանիշերից:
Հետևյալ աղյուսակը ամփոփում է կոշեր աղի և կերակրի աղի միջև եղած տարբերությունը:
Ամփոփում – Կոշերի աղ ընդդեմ սեղանի աղ
Աղն օգտագործվում է սննդամթերքի բուրավետման գործընթացներում։ Կոշերի աղի և կերակրի աղի հիմնական տարբերությունն այն է, որ կոշեր աղն ունի իր կոպիտ հյուսվածքն առանց յոդի նման հավելումների, մինչդեռ սեղանի աղը բաղկացած է հարթ և նուրբ հյուսվածքից, որը վերածնված է յոդով: Չնայած աղի երկու տեսակներն էլ օգտագործվում են որպես սննդի համային հավելումներ, կոշերի աղն օգտագործվում է կերակուր պատրաստելու գործընթացներում, մինչդեռ կերակրի աղն օգտագործվում է խոհանոցների համեմունքներում վերջին փուլում՝ սպառելուց առաջ:
