Խորոված տավարի միս ընդդեմ գրունտ Չակ
Տավարի աղացած մսի և աղացած չակի միջև տարբերություն կա ինչպես համի, այնպես էլ սննդի մեջ, քանի որ այն վայրից, որտեղից մսագործը հավաքում է կոնկրետ միսը կովից: Տավարի միսը, ինչպիսին է կովը, կոչվում է տավարի միս և չափազանց տարածված է աշխարհի շատ մասերում: Կան մի քանի մշակույթներ, որտեղ տավարի միսը տաբու է. Մնացած բոլորի մեջ տավարի միսը սպառվում է և համարվում է շատ սննդարար, որն առաջարկում է առողջության օգուտներ: Անասունների մարմնի տարբեր մասերը տարբեր կերպ են անվանում։ Չակը խոշոր եղջերավոր անասունների ուսի մասն է և լայնորեն օգտագործվում է համբուրգերների մեջ։ Տավարի աղացած միս կոչվում է այն կտորներն ու մանրուքները, որոնք մնում են բոլոր խորովածներն ու սթեյքերը պատրաստելուց հետո:Դա իրականում տավարի աղացած միս է, որը կարող է առաջանալ տավարի ցանկացած մասից: Տավարի աղացած և աղացած մսի միջև կան բազմաթիվ տարբերություններ, որոնք կքննարկվեն այս հոդվածում:
Ի՞նչ է Ground Chuck-ը:
Սահմանումից պարզ է դառնում, որ աղացած չակը տավարի միս է, որը գալիս է տավարի որոշակի մասից (ուսից): Նրանց համար, ովքեր գիտակցում են իրենց մարզավիճակը, ուշադրություն դարձրեք այն կտրվածքի յուղայնությանը, որը նրանք օգտագործում են: Քանի որ աղացած չակը գալիս է կովի լավ մասից, այն ավելի սննդարար է: Թեև աղացած չակն ավելի համեղ է և սննդարար, սակայն աղացած չակում չափից շատ ճարպը կարող է խնդիր լինել: Քանի որ աղացած չակը լավ միս է, այն լայնորեն օգտագործվում է բուրգերների և մսամթերքի համար, որոնք շատ համեղ և հյութալի են: Երբեմն մսագործը նույնիսկ ավելի շատ ճարպ է ավելացնում աղացած չակին, եթե նման անհրաժեշտություն է առաջանում: Այս ավելորդ ճարպը ավելի լավ գնահատական ունի: Դա նշանակում է, որ այն ավելացվում է նաև կովի լավ մասերից հավաքված ճարպից, ինչպիսիք են սթեյքերը:
Ի՞նչ է տավարի աղացած միսը:
Տավարի աղացած միսը կարող է առաջանալ կենդանու ցանկացած մասից: Ակնհայտ է, որ տավարի աղացած միսը ստացվում է մնացորդներից և, հետևաբար, չի կարող գերազանցել և՛ համով, և՛ բաղադրությամբ։ Այն պատրաստվում է մնացորդներից, երբ խոշոր եղջերավոր անասունների մարմնից հանվում են խորովածը և սթեյքերը: Դա այն միսն է, որն ավելի քիչ ցանկալի է և չի կարող վաճառվել, ինչպես տավարի միսը։ Այսպիսով, այն մանրացված է մանրագործի օգնությամբ։ Կաթնատու կովերը տավարի աղացած մսի ամենամեծ աղբյուրն են: Չնայած դրանով ստացված միսը մածուկի տեսքով է, այն իրականում մանր կտրատած միս է և ոչ աղացած: Այնուամենայնիվ, մարդիկ նախընտրում են այն անվանել տավարի աղացած միս։
Տավարի աղացած միսը, եթե այն կովի լավ մասերի հավաքածու է, կարող է ավելի սննդարար լինել։ Տավարի աղացած միսը, քանի որ այն մնացորդների խառնուրդ է, ավելի էժան է։Այս աղացած տավարի մսի համար նույնպես մսագործը ճարպ է ավելացնում կովի այլ մասերից: Այնուամենայնիվ, չի կարելի երաշխավորել, որ այս լրացուցիչ ճարպը կովի լավ մասերից է, քանի որ աղացած տավարի միսը պատրաստված է կովի մսի մնացորդներից: Եթե դուք ընտրում եք տավարի աղացած միս ցածր յուղայնության պատճառով և ցանկանում եք, որ այն լավ համ ունենա, ապա պարզապես պետք է ավելացնել համեմունքներ, համեմունքներ և այլն։
Ի՞նչ տարբերություն կա տավարի աղացած և աղացած չակի միջև:
• Աղացած ձագը խոշոր եղջերավոր անասունների մսի հիմնական մասն է, քանի որ այն գալիս է կենդանու առջևի ուսից:
• Տավարի աղացած միսը ոչ այլ ինչ է, այլ իրականում աղացած մնացորդներ, և այն մածուն է և կարող է առաջանալ տավարի ցանկացած մասից:
• Այն տավարի միսը, որը չի վաճառվում կամ ավելի քիչ ցանկալի է, որ ավելի նիհար և կոշտ է, պատրաստվում է տավարի աղացած միս, մինչդեռ աղացած չակը համարվում է դելիկատես և այդպիսով վաճառվում է ավելի բարձր գնով, քան տավարի աղացած միսը:
• Ընդհանրապես, աղացած չակը ավելի ճարպոտ է, քան տավարի աղացած միսը: Ի տարբերություն աղացած ճաքի 23% յուղայնության1 չափի 4 չափսի համար, տավարի աղացած միսում կա 5,67% յուղ2 մեկ չափաբաժնի համար. Դա նշանակում է, որ աղացած կտորի մեջ յուրաքանչյուր մատուցման յուղայնությունը կազմում է 5,75%, ինչը ավելին է, քան տավարի աղացած մսի յուղայնությունը։
• Եթե համեմատենք աղացած չակի կտորները տավարի աղացած մսի հետ (նման քաշով), ապա կհայտնաբերենք, որ աղացած չակն ավելի սննդարար է, թեև այն իրոք եռում է, թե որ մասից է գալիս տավարի աղացած միսը:
• Լինելով մնացորդ, տավարի աղացած միսն ակնհայտորեն շատ ավելի էժան է, քան աղացած չակը:
Աղբյուրներ՝
- Մեյջեր տավարի աղացած մսի սնուցում չակից
- Տավարի աղացած միսի սնուցում
