Rrubed Sage vs Ground Sage
Sage-ը բույս է, ավելի շուտ խոտաբույս, որն օգտագործվում է որպես համեմունք խոհանոցում շատ բաղադրատոմսերում, մասնավորապես թռչնամսի բաղադրատոմսերում: Իրականում հենց բույսի չորացած տերեւներն են կոչվում եղեսպակ։ Սա համեմունք է, որն օգտագործվում է շատ եվրոպական, մասնավորապես իտալական և հունական խոհանոցներում: Գոյություն ունեն եղեսպակի երկու տարբեր ձևեր՝ քսած եղեսպակ և աղացած եղեսպակ, որոնք շփոթեցնում են շատ նոր խոհարարների: Նրանք չգիտեն՝ փոխարինել մեկը մյուսով, երբ բաղադրատոմսը պահանջում է քսած եղեսպակ և հակառակը: Այս հոդվածը ավելի սերտորեն նայում է եղեսպակի երկու ձևերին, որպեսզի հայտնաբերի եղեսպակի և աղացած եղեսպակի միջև եղած տարբերությունները:
Sage-ը միջերկրածովյան ծագում ունեցող խոտաբույս է: Այն ունի դառը համ և շատ ինտենսիվ համ: Թեև եղեսպակի թարմ տերևները նույնպես շատ են օգտագործում, հիմնականում չորացրած եղեսպակն է, որն օգտագործվում է խոհանոցում: Չորացրած եղեսպակը իրականում ամբողջ եղեսպակի տերևներն են, որոնք չորացրած և վաճառվում են բանկայի մեջ: Բաղադրատոմսը պատրաստելուց հետո կարող եք հեռացնել տերևները՝ օգտագործելով համը, բայց տերևներն ընդհանրապես հեռացնելով:
Հենց երբ եղեսպակի տերևները մանրացնում են նուրբ փոշու մեջ, մենք ստանում ենք աղացած եղեսպակ: Այս տեսքով այն եփելու ժամանակ շաղ են տալիս որպես համեմունք։ Շփած եղեսպակը ստացվում է եղեսպակի չոր տերեւները քսելով երկու կոշտ առարկաների միջև։ Այս շփումը թողնում է չոր ցողունը, մինչ տերևները փշրվում են և թափվում են եփվող բաղադրատոմսի մեջ: Երբ դուք օգտագործում եք քսած եղեսպակ բաղադրատոմսի մեջ, տեսնում եք, որ այն շատ թեթև է և բամբակի նման է: Շատ մաքրասերներ իրենց բաղադրատոմսերում աղացած եղեսպակի փոխարեն օգտագործում էին քսած եղեսպակ:
Օգտագործելով քսած եղեսպակ՝ դուք համոզվում եք, որ եղեսպակի յուղը հեշտությամբ ներմուծվում է ձեր բաղադրատոմսի մեջ:Նաև քսած եղեսպակը ավելի թեթև է, քան աղացած եղեսպակը և շատ ավելի քիչ խտություն ունի, քան աղացած եղեսպակը: Եթե բաղադրատոմսը պահանջում է քսած եղեսպակ, բայց փոխարենը դուք ունեք աղացած եղեսպակ, դուք պետք է օգտագործեք աղացած եղեսպակի միայն կեսը եղեսպակի փոխարեն, որպեսզի պահպանեք եղեսպակի համը, ինչպես դա պետք է լինի բաղադրատոմսում:
Ո՞րն է տարբերությունը քսած եղեսպակի և աղացած եղեսպակի միջև:
• Դուք կարող եք քսած եղեսպակ ստեղծել՝ չորացած եղեսպակի տերևները ձեր ափերին քսելով:
• Աղացած եղեսպակը այս չորացած տերևների նուրբ պատրաստված փոշին է:
• քսած եղեսպակը, հետևաբար, ավելի թեթև և փարթամ է, քան աղացած եղեսպակը
• քսած եղեսպակը եղեսպակի ձևն է, որը քսում են բաղադրատոմսի վրա՝ չորացած տերևները քսելով որևէ կոշտ առարկայի:
