Egg Noodles vs Pasta
Արտադրության և բաղադրիչների նմանությունները մի կողմ թողնենք, մակարոնեղենի և ձվի լապշայի մեջ կան շատ հստակ բնութագրեր, որոնք նպաստում են ձվի արիշտա և մակարոնեղենի տարբերությանը: Ձվի արիշտա և մակարոնեղենը ներկայացնում են աշխարհի ամենահարուստ մշակույթներից երկուսը` իտալական և չինական: Երկուսն էլ այստեղ եղել են դարեր շարունակ: Իրականում, Չինաստանում հայտնաբերված լապշայի նման ամենահին մթերքը թվագրվում է ավելի քան 4000 տարի առաջ: Նույնիսկ մինչ Մարկո Պոլոն, իբր, Իտալիայում Չինաստանից արիշտա կներկայացնի, մակարոնեղենն արդեն հիմնական ուտեստ է եղել: Ահա, տեսնենք, թե ինչպես են ձվի արիշտա և մակարոնեղեն տարբերվում միմյանցից:
Ի՞նչ է ձվի արիշտա:
Ձվի արիշտաները երկարավուն անթթխմոր խմորի բարակ շերտեր են՝ ներկառուցված ձվի կամ ձվի դեղնուցի հետ, որոնք սովորաբար եփում են եռացող ջրի կամ ձեթի մեջ։ Սրանք արիշտաների տեսակներն են, որոնք առավել հաճախ օգտագործվում են ասիական ճաշատեսակներում, ինչպիսիք են «Chow Mein»-ը, և դրանք նույնպես տարբեր ձևերով են: Որոշ ձվի արիշտա նման են սպագետտի, իսկ մյուսները կարող են լինել հարթ և լայն: Ձվի արիշտաները սովորաբար պատրաստվում են թարմ կամ չորացրած, թարմ արիշտա պետք է օգտագործել մի քանի օրվա ընթացքում:
Ի՞նչ է մակարոնեղենը
Մակարոնեղենը վերաբերում է ցանկացած ուտեստի, որը պատրաստվում է հիմնականում մակարոնեղենի արտադրանքից և սովորաբար մատուցվում է սոուսի մի տեսակով: Գոյություն ունեն մակարոնեղենի բազմաթիվ տեսակներ և ձևեր, որոնցից մի քանիսն են թելերը (սպագետտի), խողովակները (մակարոնի) և թիթեղները (լազանյա):Մակարոնեղենը նույնպես սովորաբար պատրաստվում է թարմ կամ չորացրած: Չորացրած մակարոնեղենը կարող է պահպանվել մինչև երկու տարի, մինչդեռ թարմ մակարոնեղենը, ընդհակառակը, կարող է պահվել սառնարանում ընդամենը մի քանի օր:
Մակարոնեղենը ավանդական իտալական խոհանոցի հիմնական բաղադրիչն է և պատրաստվում է անթթխմոր խմորից՝ խառնված ջրի հետ: Օգտագործված ալյուրը հաճախ կոշտ ցորենի ալյուրն է, մինչդեռ մակարոնեղենը կարող է պատրաստվել նաև այլ հացահատիկային մշակաբույսերի հետ՝ ջրի փոխարեն ձու և ձեթ ներառելով: Նշվում է, որ մակարոնեղենը հասանելի է ավելի քան 310 տեսակների և ձևերի, որոնցից մինչ այժմ փաստաթղթավորված է ավելի քան 1300 անուն:
Ո՞րն է տարբերությունը ձվի լապշայի և մակարոնեղենի միջև:
Մակարոնեղենը և ձվի լապշան ներկայացնում են աշխարհի ամենահարուստ մշակույթներից երկուսը` իտալական և չինական: Նրանք այնքան երկար են եղել շատերի առօրյայի մաս, որ անհնար է պատկերացնել աշխարհ առանց մակարոնեղենի և ձվի արիշտաների:Կան բազմաթիվ տարբեր հատկանիշներ, որոնք առանձնացնում են այս երկու հայտնի ուտեստները:
Չնայած մակարոնեղենը և ձվի լապշան պատրաստվում են նույն կերպ, ձվերը ավելացվում են ձվի արիշտաներին՝ նրանց հարուստ համ, գույն և հյուսվածք հաղորդելու համար, մինչդեռ մակարոնեղենը սովորաբար ոչ մի ձու չի պարունակում: Թեև մակարոնեղենը և ձվի արիշտա եփում են եռալով, ձվի արիշտաները կարող են նաև տապակվել մինչև փխրուն դառնալը: Մակարոնեղենը իտալական խոհանոցի հիմնական բաղադրիչն է, մինչդեռ ձվի լապշան օգտագործվում է ասիական խոհանոցում: Թեև ձվի լապշան լապշայի հատուկ տեսակ է, մակարոնեղենը տերմին է, որն օգտագործվում է տարբեր ապրանքների համար, որոնք ներառում են սպագետտի, մակարոն և լազանյա: Մակարոնեղենը և ձվի լապշան համարվում են մարդկության հնագույն մթերքներից մեկը՝ ձվի լապշան ծագումով Չինաստանից: Մյուս կողմից, մակարոնեղենը չունի կոնկրետ ծագում և առկա է եղել իտալական, արաբական և աֆրիկյան մշակույթներում:
Ամփոփում՝
Egg Noodles vs Pasta
• Թեև մակարոնեղենը և ձվի արիշտաները պատրաստվում են նույն ձևով, ձվերը ավելացվել են ձվի լապշաներին՝ նրանց հարուստ համ, գույն և հյուսվածք տալու համար:
• Մակարոնեղենը հիմնականում իտալական է, իսկ ձվի լապշան չինական: Դարերից ի վեր դրանք երկու մշակույթներում էլ հիմնական սնունդն են եղել:
• Թեև ձվի լապշան սահմանափակ է ձևի և չափի առումով, մակարոնեղենը լինում է տարբեր ձևերի և տեսակների: Սպագետին, հրեշտակի մազերը, ֆետուչինին, լազանան և մակարոնը մակարոնեղենի տարբեր տեսակների և ձևերի միայն օրինակներ են:
Պատկերի վերագրում՝ 1. Ձվի արիշտա՝ Նաթան Յերգլերի (CC BY-SA 2.0) 2. Մակարոնեղեն տնական բագետով՝ Սթեյսի Սփենսլիի կողմից (CC BY 2.0)
