Դեղձ ընդդեմ ծիրան
Prunus ընտանիքի անդամները՝ ծիրանը և դեղձը, երկու մրգեր են, որոնք հաճախ շփոթվում են միմյանց միջև: Թեև պտուղները ինչ-որ չափով նման են միմյանց, կան բազմաթիվ տարբերություններ, որոնք առանձնացնում են դրանք, որոնք կարող են օգնել նույնացնել երկուսը միմյանցից:
Ի՞նչ է դեղձը.
Դեղձը տերեւաթափ ծառ է, բնիկ հյուսիս-արեւմտյան Չինաստանում: Դեղձը, որը նաև հայտնի է որպես Prunus persica, հյութալի ուտելի միրգ է, որը պատկանում է Rosaceae ընտանիքի prunus ցեղին: Դեղձենին նշտարաձեւ տերևներով հասնում է մինչև 4-10 մ բարձրության, և նրա ծաղիկներն առաջանում են վաղ գարնանը՝ տերևներից առաջ։Դեղձի պտուղն ունի բուրավետ դեղին կամ սպիտակ մարմին, դրսից թավշյա կեղևով, մեջտեղում մեծ օվալաձև կարմիր շագանակագույն սերմ է: Կախված սորտերից՝ մարմինը կարող է լինել նուրբ, կապտած կամ ամուր: Դեղձը կարող է լինել կա՛մ կպչուն, կա՛մ ազատ քար՝ կախված այն բանից, թե ինչպես է պտղի մարմինը կպչում սերմերին:
Սպիտակ մսով դեղձը, ինչպես հայտնի է, շատ քաղցր է, շատ քիչ թթվայնությամբ, մինչդեռ դեղին մորթով դեղձն իր քաղցրության հետ մեկտեղ թթվային թթու է պարունակում: Դեղձը հարուստ է վիտամին C-ով և կալիումով, միաժամանակ պարունակում է զգալի քանակությամբ շաքար, սպիտակուց և մանրաթել: Հայտնի է, որ դեղձի սերմերը պարունակում են ցիանոգեն գլիկոզիդներ, ինչպես նաև ամիգդալին և հայտնի է, որ կարող են քայքայվել ջրածնի ցիանիդ գազի և շաքարի մոլեկուլի:
Չինաստանը հայտնի է որպես դեղձի աշխարհի ամենամեծ արտադրողը։
| դեղձ, հում | |
| Սննդային արժեքը 100 գ-ի դիմաց (3,5 ունցիա) | |
| Էներգիա | 165 կՋ (39 կկալ) |
| Ածխաջրեր | 9,54 գ |
| – Շաքարավազ | 8,39 գ |
| – Դիետիկ մանրաթել | 1,5 գ |
| Ճարպ | 0,25 գ |
| Սպիտակուց | 0,91 գ |
| Վիտամին A համարժեք. | 16 մկգ (2%) |
| – բետա-կարոտին | 162 մկգ (2%) |
| Թիամին (վիտամին B1) | 0,024 մգ (2%) |
| Ռիբոֆլավին (vit. B2) | 0,031 մգ (3%) |
| Niacin (vit. B3) | 0,806 մգ (5%) |
| Պանտոտենաթթու (B5) | 0,153 մգ (3%) |
| Վիտամին B6 | 0,025 մգ (2%) |
| Ֆոլաթթու (vit. B9) | 4 մկգ (1%) |
| քոլին | 6.1 մգ (1%) |
| Վիտամին C | 6,6 մգ (8%) |
| Վիտամին E | 0,73 մգ (5%) |
| Վիտամին K | 2,6 մկգ (2%) |
| Կալցիում | 6 մգ (1%) |
| Երկաթ | 0.25 մգ (2%) |
| Մագնեզիում | 9 մգ (3%) |
| մանգան | 0,061 մգ (3%) |
| Ֆոսֆոր | 20 մգ (3%) |
| Կալիում | 190 մգ (4%) |
| Նատրիում | 0 մգ (0%) |
| ցինկ | 0,17 մգ (2%) |
|
Ֆտորիդ |
4 ?g |
Աղբյուր՝ Վիքիպեդիա, ապրիլ 2014
Ի՞նչ է ծիրանը.
Ծիրանը այն պտուղն է, որը սովորաբար ստացվում է Prunus armeniaca ծառատեսակից: Այնուամենայնիվ, մրգերը, որոնք ստացվում են Prunus mandshurica, Prunus brigantina, Prunus mume և Prunus sibirica տեսակներից, հայտնի են նաև որպես ծիրան: Prunus armeniaca-ն փոքրիկ ծառ է, որն աճում է մոտ 8-12 մ բարձրությամբ՝ ձվաձեւ տերևներով։Ծիրանի ծաղիկները ունեն սպիտակավարդագույն երանգ և ծաղկում են վաղ գարնանը տերևներից առաջ:
Ծիրանի միրգը փափուկ կեղևով թմբուկային միրգ է, որի մարմինը ամուր է և ոչ շատ հյութալի, և նրա գույնը տատանվում է դեղինից մինչև նարնջագույն, կարմրավուն երանգով այն կողմերում, որոնք առավել շատ են ենթարկվում արևի ազդեցությանը: Մարմինը թթու և քաղցր է և պարուրում է մի փոքրիկ հարթ քար՝ կողքից իջնող երեք գագաթներով: Ծիրանը լավագույնս աճեցվում է մայրցամաքային կլիմայական տարածաշրջանում՝ ցուրտ ձմեռով, մինչդեռ չոր կլիման, ինչպես հայտնի է, լավ է պտուղների հասունացման համար:
Ցիանոգեն գլիկոզիդները և Laetrile-ը, որոնք հայտնի են որպես քաղցկեղի ենթադրյալ այլընտրանքային բուժում, արդյունահանվում են ծիրանի սերմերից, մինչդեռ 17-րդ դարում Անգլիայում ծիրանի յուղն օգտագործվում էր այտուցների, ուռուցքների և խոցերի դեմ: Ծիրանը նույնպես չորացվում և պահվում է, և այդպիսով չորացրած ծիրանը համարվում է ավանդական չոր միրգ:
| Ծիրան, հում | |
| Սննդային արժեքը 100 գ-ի դիմաց (3,5 ունցիա) | |
| Էներգիա | 201 կՋ (48 կկալ) |
| Ածխաջրեր | 11 գ |
| – Շաքարավազ | 9 գ |
| – Դիետիկ մանրաթել | 2 գ |
| Ճարպ | 0,4 գ |
| Սպիտակուց | 1,4 գ |
| Վիտամին A համարժեք. | 96 մկգ (12%) |
| – բետա-կարոտին | 1094 մկգ (10%) |
| – լյուտեին և զեաքսանտին | 89 մկգ |
| Թիամին (վիտամին B1) | 0.03 մգ (3%) |
| Ռիբոֆլավին (vit. B2) | 0.04 մգ (3%) |
| Niacin (vit. B3) | 0.6 մգ (4%) |
| Պանտոտենաթթու (B5) | 0.24 մգ (5%) |
| Վիտամին B6 | 0,054 մգ (4%) |
| Ֆոլաթթու (vit. B9) | 9 մկգ (2%) |
| Վիտամին C | 10 մգ (12%) |
| Վիտամին E | 0.89 մգ (6%) |
| Վիտամին K | 3,3 մկգ (3%) |
| Կալցիում | 13 մգ (1%) |
| Երկաթ | 0,4 մգ (3%) |
| Մագնեզիում | 10 մգ (3%) |
| մանգան | 0,077 մգ (4%) |
| Ֆոսֆոր | 23 մգ (3%) |
| Կալիում | 259 մգ (6%) |
| Նատրիում | 1 մգ (0%) |
| ցինկ | 0.2 մգ (2%) |
Աղբյուր՝ Վիքիպեդիա, ապրիլ 2014
Ի՞նչ տարբերություն ծիրանի և դեղձի միջև:
- Ծիրանն աճում է Prunus armeniaca ծառատեսակում, մինչդեռ մրգերը, որոնք ստացվում են Prunus mandshurica, Prunus brigantina, Prunus mume և Prunus sibirica տեսակներից, հայտնի են նաև որպես ծիրան: Դեղձն աճեցվում է Prunus persicais-ի վրա:
- Ծիրանը դեղձից փոքր է և ավելի քաղցր է։
- Ծիրանը հարթ մաշկ ունի։ Դեղձն ունի թավշյա կեղև։
- Դեղձի կորիզը համարվում է թունավոր։ Ծիրանի սերմն օգտագործվում է բուժական նպատակներով։
- Ծիրանի չիրը համարվում է ավանդական չիր։ Դեղձը սովորաբար չի չորացնում։
Չնայած դեղձը և ծիրանը ծագում են նույն սալորաչիրի ընտանիքից, ակնհայտ է, որ դրանք շատ տարբեր մրգեր են՝ տարբեր բնութագրերով, որոնք առանձնացնում են դրանք:
