Հիմնական տարբերություն – Լիպազ ընդդեմ ամիլազի
Ֆերմենտը կարող է լինել կատալիտիկ սպիտակուցային նյութ, որը մեծապես մեծացնում է քիմիական ռեակցիայի արագությունն ու արդյունավետությունը՝ առանց բուն քիմիական ռեակցիայի ակտիվ մասնակցության: Լիպազը և Ամիլազը երկու հիմնական մարսողական ֆերմենտներ են: Լիպազը ֆերմենտ է, որը պատկանում է էսթերազների ենթադասին, որը կատալիզացնում է ճարպերի հիդրոլիզը։ Ամիլազը ֆերմենտ է, որը կատալիզացնում է օսլայի հիդրոլիզը շաքարի մեջ։ Սա ամիլազի և լիպազի հիմնական տարբերությունն է: Այս հոդվածի նպատակն է ընդգծել լիպազի և ամիլազի ֆերմենտների միջև եղած տարբերությունները:
Ի՞նչ է լիպազը:
Ա լիպազը ֆերմենտ է, որը կատալիզացնում է լիպիդների հիդրոլիզը: Այն պատկանում է էսթերազների ենթադասին։ Լիպազները կատարում են կենսական դերեր մարդու մարսողական տրակտում սննդային լիպիդների, ինչպիսիք են տրիգլիցերիդները, ճարպերը, յուղերը մարսելու, տեղափոխելու և մշակելու գործում: Որպես օրինակ, ենթաստամոքսային գեղձի լիպազը կարող է մարսողական համակարգում քայքայել սննդային տրիգլիցերիդը և տրիգլիցերիդային սուբստրատները վերածել մոնոգլիցերիդների և երկու ճարպաթթուների: Մարդիկ ունեն նաև լիպազային մի քանի ֆերմենտներ, ներառյալ լյարդային լիպազը, էնդոթելային լիպազը և լիպոպրոտեինային լիպազը:
Ի՞նչ է ամիլազը:
Ամիլազը մարսողական տրակտի հիմնական ֆերմենտ է, որը կատալիզացնում է օսլայի հիդրոլիզը պարզ շաքարների: Դրանք գլիկոզիդային հիդրոլազներ են և գործում են α-1, 4-գլիկոզիդային կապերի վրա։ Ամիլազը առկա է մարդու թքում, որտեղ այն սկսում է մարսողության քիմիական գործընթացը:Երբ կերակուրը մտնում է բերան, սնունդը, որը պարունակում է մեծ քանակությամբ օսլա, բայց փոքր շաքարի պարունակություն, ինչպիսիք են բրինձը և կարտոֆիլը, կարող է մի փոքր քաղցր համ ստանալ, երբ սնունդը ծամվում է: Դա պայմանավորված է նրանով, որ ամիլազը դրանց օսլայի մի մասը վերածում է շաքարի: Մարդու ենթաստամոքսային գեղձը և թքագեղձը նաև արտազատում են ալֆա-ամիլազ՝ սննդային օսլան հիդրոլիզացնելու համար դիսաքարիդների և եռի կամ օլիգոսաքարիդների, որոնք այլ ֆերմենտների կողմից վերածվում են գլյուկոզայի՝ մարմնին էներգիա մատակարարելու համար: Բույսերը և որոշ բակտերիաներ նույնպես արտադրում են ամիլազ: Ամիլազը առաջին ֆերմենտն էր, որը հայտնաբերեց և մեկուսացրեց Անսելմե Փայենը 1833 թվականին: Կան տարբեր ամիլազային սպիտակուցներ, որոնք պիտակավորված են տարբեր հունարեն տառերով:
Ո՞րն է տարբերությունը ամիլազի և լիպազի միջև:
Սահմանում
Լիպազ. Լիպազը ֆերմենտ է, որը մասնակցում է լիպիդների հիդրոլիզմանը:
Ամիլազ. Ամիլազը ֆերմենտ է, որը ներգրավված է օսլայի մոլեկուլների հիդրոլիզում շաքարի մեջ:
Ֆերմենտի տեսակը և դասակարգումը
Լիպազ. հիդրոլազների ենթադաս, որը հայտնի է որպես Էսթերազներ
Ամիլազ՝ հիդրոլազներ: Այն հետագայում դասակարգվում է երեք խմբերի, որոնք հայտնի են որպես α-ամիլազներ, β-ամիլազներ և γ-ամիլազներ:
Պարտատոմսի տեսակը՝
Լիպազ. Լիպազը գործում է լիպիդի էսթերային կապի վրա:
Ամիլազ. Ամիլազը գործում է ածխաջրերի գլիկոզիդային կապերի վրա:
Սուբստրատ՝
Լիպազ. ճարպաթթուների եթերներ, ինչպիսիք են տրիգլիցերիդները, ճարպերը, յուղերը
Ամիլազ. օսլայի մոլեկուլներ
Վերջնական արտադրանք՝
Լիպազ՝ գլիցերին, դի-գլիցերիդներ, մոնոգլիցերիդներ, ճարպաթթուներ, ինչպիսիք են ճարպերի պակաս բարդ ձևերը
Ամիլազ՝ օլիգոսաքարիդներ (դեքստրոզա, մալտոդեքստրին) և դիսաքարիդներ (մալտոզա)
Ֆերմենտային սեկրեցիայի օրգան մարդու մարմնում
Լիպազ. Թքագեղձի և ենթաստամոքսային գեղձի լիպազան արտազատվում են համապատասխանաբար թքագեղձի ենթաստամոքսային գեղձի կողմից: Այլ օրինակներ են լյարդի լիպազը, էնդոթելային լիպազը և լիպոպրոտեինային լիպազը:
Ամիլազ. թքագեղձը արտազատում է թքագեղձի ամիլազը, իսկ ենթաստամոքսային գեղձի ամիլազն արտազատվում է ենթաստամոքսային գեղձի կողմից:
Ֆունկցիա՝
Լիպազ. Լիպիդային նյութափոխանակություն
Ամիլազ՝ ածխաջրերի նյութափոխանակություն
Գործողության մեխանիզմ՝
Լիպազ. Ճարպերը ջրում լուծվող չեն, բայց լիպազը լուծվում է ջրի մեջ: Հետևաբար, լիպազը չի կարող ուղղակիորեն քայքայել ճարպի մոլեկուլները: Նախ, լեղապարկի ճարպերը, լեղու աղերը պետք է ճեղքեն ճարպերը և դրանք էմուլսացնեն ջրում լուծվող ուլունքների:
Ամիլազ. և՛ ամիլազը, և՛ օսլան ջրում լուծվող նյութեր են, ուստի մարսողական տրակտում արտազատվող ամիլազային ֆերմենտները հեշտությամբ խառնվում են սննդի մասնիկների հետ (քիմի) և հեշտությամբ մարսում այդ սննդի մեջ լուծված ածխաջրերը:
Առողջության հետ կապված խնդիրներ
Լիպազ. Լիզոսոմային լիպազի անբավարարությունը կարող է առաջացնել Վոլմանի հիվանդություն, ինչպես նաև խոլեստերինի էսթերի պահպանման հիվանդություն (CESD), որոնք աուտոսոմային ռեցեսիվ հիվանդություններ են: Երկու հիվանդություններն էլ պայմանավորված են ֆերմենտը կոդավորող գենի մուտացիայով։
Ամիլազ. արյան շիճուկում ամիլազի մակարդակի բարձրացումը վկայում է այն մասին, որ մարդը կարող է տառապել ենթաստամոքսային գեղձի սուր բորբոքումից, պեպտիկ խոցից, ձվարանների կիստաներից կամ նույնիսկ պարոտիտից:
Օգտագործումներ՝
Լիպազ: Այն օգտագործվում է հացաթխման արդյունաբերության, լվացքի միջոցների, կենսակատալիստի, էներգիայի այլընտրանքային աղբյուրների արտադրության մեջ:
Ամիլազ:
Ալյուրի հավելում. ամիլազներն օգտագործվում են հացի պատրաստման գործընթացում և դրանով իսկ ալյուրի մեջ պարունակվող բարդ օսլան բաժանում են պարզ շաքարների: Այնուհետև խմորիչը սնվում է այս պարզ շաքարներով և վերածում այն ալկոհոլի և CO2, և դա համ է հաղորդում և առաջացնում հացի բարձրացում:
Խմորում. և՛ ալֆա, և՛ բետա ամիլազները կենսական նշանակություն ունեն գարեջրի և օսլայից ստացված շաքարից պատրաստված ալկոհոլի պատրաստման համար:
Ամիլազը հեռացնում է օսլան օսլայած հագուստից և, հետևաբար, այն օգտագործվում է որպես լվացող միջոց։
