Մոմ ընդդեմ յուղի
Մոմը, յուղը, ճարպերը և այլն լիպիդներ են, որոնք ածխաջրածիններից կազմված մոլեկուլներ են: Այս մոլեկուլները ջրում լուծելի չեն և շատ կարևոր դեր են խաղում կենդանի էակների բջիջների կառուցվածքի և գործունեության մեջ: Ե՛վ մոմը, և՛ յուղը կպչուն արտադրանք են: Այնուամենայնիվ, չնայած մածուցիկ և ջրի մեջ չլուծվող քիմիական նյութերին, կան տարբերություններ մոմի և յուղի միջև, որոնք կնշվեն այս հոդվածում:
Մոմ
Մոմը կիսապինդ նյութ է սենյակային ջերմաստիճանում, որը հալվում է և դառնում ցածր մածուցիկության հեղուկ մոտ 45 աստիճան Ցելսիուսի դեպքում: Այն յուղոտ նյութ է, որը մեզանից շատերը տեսնում և օգտագործում են կոշիկի լաքի կամ ականջի մոմերի տեսքով։Մոմերը հասանելի են նաև մազերի հարդարման միջոցների տեսքով: Մեղր մեղուները մեղրը վերածում են մոմ, երբ այն պահում են բջիջներում: Թեև մեղրամոմը բնական արտադրանք է, շուկայում առկա մոմի մեծ մասը արտադրվում է լաբորատորիաներում: Որպես քիմիական միացություն՝ մոմերը անլուծելի են ջրում, թեև լուծելի են շատ այլ լուծիչների մեջ: Անկախ նրանից՝ բնական, թե սինթետիկ պատրաստված, մոմերն իրենց բնույթով օրգանական են։
Յուղ
Յուղը նյութ է, որը բնական ճանապարհով արտադրվում է բույսերի, կենդանիների և այլ օրգանիզմների կողմից: Այն հայտնաբերվել է հանածո վառելիքի տեսքով, որը մնացել է թաղված երկրի մակերեսի և օվկիանոսի հատակների տակ։ Նման հանածո վառելիքը արտադրվում է բույսերից և օրգանիզմների մեռած մնացորդներից՝ բարձր ճնշման և ջերմաստիճանի պայմաններում։ Բոլոր յուղերը լիպիդներ են, որոնք վերածվում են էսթերի և ճարպաթթուների երկար շղթայի, երբ դրանց հիդրոլիզը կատարվում է: Յուղերը ջրի մեջ չեն լուծվում, թեև լուծվում են սպիրտներում: Յուղը ընդհանուր տերմին է հեղուկների համար, որոնք մածուցիկ են և չեն խառնվում ջրի հետ:Յուղերը օգտագործվում են որպես կերակուր պատրաստելու միջոց, թեև դրանք իրենք սննդամթերք չեն: Խոհարարական յուղերի բազմաթիվ տեսակներ կան, ինչպիսիք են կանոլայի յուղը, կոկոսի յուղը, սոյայի յուղը, արևածաղկի ձեթը, ձիթապտղի յուղը և այլն: Յուղերի մեծ մասը պարունակում է քիչ հագեցած ճարպեր, մինչդեռ դրանք պարունակում են շատ պոլիչհագեցած ճարպեր: Բուսական աղբյուրներից ստացված կուսական յուղերը զերծ են խոլեստերինից:
Ո՞րն է տարբերությունը մոմի և յուղի միջև:
• Ե՛վ յուղերը, և՛ մոմերը լիպիդներ են, բայց մոմերն ավելի հաստ են, քան յուղերը:
• Մոմերը սենյակային ջերմաստիճանում կիսապինդ են, մինչդեռ յուղերը սենյակային ջերմաստիճանում թանձր հեղուկներ են:
• Մեղրամոմը բնական արտադրանք է, թեև մոմերի մեծ մասը արտադրվում է սինթետիկ եղանակով:
• Յուղերը բնականորեն արտադրվում են բույսերի և այլ օրգանիզմների կողմից:
• Մոմերը յուղերի նման գլիցերինի եթերներ չեն:
• Մոմ շղթայում կա մեկ էսթերային խումբ, ինչպես յուղերի դեպքում երեք էսթերային խմբեր:
• Յուղերը օգտագործվում են վառելիքի, ինչպես նաև խոհարարական նպատակների համար:
