Քյաբաբ ընդդեմ Սուվլակի
Անկախ նրանից, որ ժամանակն է արագ նախաճաշելու, թե ուշ գիշեր ճանապարհին ընթրելու, քյաբաբը կամ սուվլաքին կարող են հիանալի լինել որպես նախուտեստներ կամ խորտիկներ: Այս սննդամթերքի շատ սիրահարներ կան, ովքեր կարող են ուտել շատ քյաբաբներ և սուվլակի՝ դրանք վերաբերելով որպես ճաշի հիմնական ուտեստ: Այս երկու մսային ուտեստների մեջ շատ նմանություններ կան, այդպիսով շփոթեցնելով շատերին, երբ մատուցվում է երկուսից որևէ մեկը: Այնուամենայնիվ, կան քյաբաբների բազմաթիվ տարբերակներ, ինչպես նաև դրանց հստակ առանձնահատկությունները, որոնք դրանք առանձնացնում են Սուվլակիից: Այս հոդվածը մանրամասնորեն նայում է երկու նրբություններին:
քյաբաբ
Նուրբ մսի առանց ոսկորների փոքր կտորները փաթաթում են շամփուրի վրա, այնուհետև խորովում կամ տապակում կրակի վրա:Կան շատ տարբեր տեսակի քյաբաբներ, որոնք կարող են հավատարիմ մնալ որոշակի բաղադրատոմսին, բայց ընդհանուր առմամբ, քյաբաբը պատրաստվում է նուրբ մսի կտորներով կամ թակած միսով, որը տապակվում է մեծ թավայի վրա: Լեգենդն ասում է, որ քյաբաբի ծագումը գալիս է Չենղիզ Խանի և նրա զինվորների ժամանակներից, ովքեր իրենց սրերով կամ դաշույններով խորովում էին վայրի կենդանիներին՝ ուղիղ կրակի վրա մանր կտորներ թելելուց հետո: Այսօրվա քյաբաբներն այնքան համեղ են, որ հալվում են մարդու բերանում: Նրանք սիրում են մեկին և բոլորին: Քյաբաբը եղել է Մերձավոր Արևելքի, Հարավային և Կենտրոնական Ասիայի և նույնիսկ Եվրոպայի որոշ շրջանների մշակույթի մի մասը: Այսօր սովորական է, երբ ԱՄՆ-ի և Մեծ Բրիտանիայի որոշ ռեստորաններ իրենց հաճախորդներին քյաբաբ են մատուցում որպես խորտիկներ կամ նախուտեստներ: Թեև գառան միսը ավանդաբար օգտագործվում է քյաբաբ պատրաստելու համար, այսօր տավարի, այծի, հավի կամ ցանկացած այլ միս կարելի է օգտագործել քյաբաբ պատրաստելու համար:
Սուվլակի
Սուվլակին հունական ավանդական ուտեստ է՝ պատրաստված մսից, որը խորովում են շամփուրների վրա: Այն նաև կոչվում է հունական քյաբաբ:Դա հիմնականում մսի կտորներ է, բայց երբեմն նույնիսկ բանջարեղենը մատուցվում է այս ձևով: Մարդկանց համար սովորական է այն ուտել ուղիղ շամփուրներից ճանապարհի եզրին գտնվող ռեստորաններում, թեև այդ քյաբաբները մատուցվում են նաև պիտայի ներսում որպես սենդվիչ կամ ափսեի մեջ, որը պետք է ուղղակիորեն ուտել: Հունաստանում Souvlakia-ն (հոգնակի Souvlaki) շատ տարածված արագ սնունդ է, և այն նաև շատ էժան է: Այն կարելի է շատ արագ պատրաստել, այդ իսկ պատճառով այն նախընտրում են որպես խորտիկ։ Souvlaki բառը գալիս է հունարեն Souvla-ից, որը նշանակում է շամփուր: Հույները նախընտրում են խոզի միս օգտագործել սուվլակի պատրաստելու համար, թեև ռեստորանների համար սովորական է օգտագործել գառան և հավ՝ զբոսաշրջիկների ճաշակին համապատասխան:
Ո՞րն է տարբերությունը քյաբաբի և սուվլակիի միջև:
• Ե՛վ քյաբաբը, և՛ սուվլակին մսից պատրաստված ճաշատեսակներ են, որոնք խորովում են շամփուրների վրա, բայց եթե ենթադրվում է, որ քյաբաբը ծագել է Մերձավոր Արևելքից, սուվլակին համարվում է հունական ծագում:
• Սուվլակին մարինացվում է տարբեր կերպ, քան քյաբաբը:
• Հունաստանում ավանդաբար սուվլակին պատրաստվում էին խոզի մսից, մինչդեռ հին ժամանակներում գառան միս օգտագործում էին քյաբաբ պատրաստելու համար:
• Սուվլակին մատուցում են նաև որպես պիտա սենդվիչ, մինչդեռ քյաբաբը մատուցվում է ափսեների մեջ՝ ռոտիի հետ կամ ինքնուրույն ուտելու համար:
• Սուվլակիի համար օգտագործվող համեմունքները տարբեր են, և սխտորը սուվլակիի անբաժանելի մասն է:
