Fondan vs Marzipan
Ֆոնդանն ու մարցիպանը երկու տարբեր բաներ են, որոնք կարելի է օգտագործել տորթերի ձևավորման համար: Եթե դուք տեսել եք ժապավեններ և վարդեր տորթի վրա և մտածել, թե ինչից են պատրաստված այս դեկորատիվ իրերը, դրանք կարող են լինել կամ մարցիպան կամ ֆոնդան: Թեև ֆոնդանը ցրտահարության մի տեսակ է, որը ճկուն է, մարցիպանը աղացած նուշից պատրաստված մածուկ է: Այս մածուկը օգտագործվում է տորթերը ծածկելու և տարբեր ձևերի կոնֆետներ պատրաստելու համար։ Թեև տորթ ուտելիս դժվար է տարբերությունը տարբերել, քանի որ երկուսն էլ հավասարապես համեղ են, այս հոդվածը փորձում է պարզել տարբերությունները ֆոնդանտի և մարցիպանի միջև, որոնք պատահաբար օգտագործվում են հրուշակագործի կողմից իր տորթերը զարդարելու համար:
Ի՞նչ է Ֆոնդանը.
Եթե ձեզ հիացրել է տորթի կամ խմորեղենի ցրտահարությամբ կամ գլազուրով քանդակելը կամ զարդարելը, ապա այն պատրաստվում է ֆոնդանտ կոչվող նյութից: Ֆոնդանը հասանելի է մի քանի տեսակների, և այն կարելի է լցնել կամ գլորել տորթի կամ խմորեղենի վրա՝ տարբեր ձևեր ստանալու համար: Երբ այն հեղուկ վիճակում է, որը պետք է լցնել, այն ջրի և շաքարի խառնուրդ է, որը տաքացվում է և հարում է, որպեսզի դառնա գրեթե յուղալի: Հարսանեկան տորթերի համար սովորաբար օգտագործվում է ֆոնդանի գլանվածքը: Սա ժելատին է, որը պարունակում է շաքար և պահպանում է առաձգականությունը, ինչպես խմորը:
Ի՞նչ է մարցիպանը։
Չնայած բաղադրիչների առումով տատանումներ կան, մարցիպանի ամենատարածված տեսակն այն է, որը պատրաստվում է շաքարավազից և աղացած նուշից՝ ավելացնելով ջուր՝ մածուկ պատրաստելու համար: Այս մածուկը օգտագործվում է մրգերի և բանջարեղենի նմանակման համար, որոնք գեղեցիկ տեսք ունեն և օգտագործվում են տորթերի զարդարման համար կամ ուտում են այնպես, ինչպես այն երեխաների կողմից, ովքեր սիրում են մարցիպանի քաղցր համը:Շուկայում վաճառվում են նաև մարցիպանային կոնֆետներ, որոնց մածուկը տրվում է տարբեր ձևերի կենդանիների և մրգերի։ Կարելի է մարցիպան ներկել ցանկացած գույնով՝ տորթի կամ խմորեղենի վրա գունավոր իրեր և գլազուրներ պատրաստելու համար։
Ո՞րն է տարբերությունը Fondant-ի և Marzipan-ի միջև:
• Ֆոնդանը հիմնականում ջուր և շաքար է, և, հետևաբար, ավելի քաղցր է, քան մարցիպանը, որը պատրաստված է ջրից և աղացած նուշից:
• Ֆոնդանը կարելի է լցնել կամ գլորել տորթերն ու խմորեղենը զարդարելու համար, մինչդեռ մարցիպանն օգտագործվում է փոքրիկ մրգեր և կենդանիների կերպարներ պատրաստելու համար, որոնք վաճառվում են որպես կոնֆետներ կամ զարդարում տորթերը:
• Սպիտակ տորթը զարդարելու համար ավելի լավ է ընտրել ֆոնդան, քանի որ մարցիպանը երբեք չի կարելի մաքուր սպիտակ ներկել։
• Երբ օգտագործվում է գլանվածքով, տորթերի վրա ծաղիկներ պատրաստելու համար, ֆոնդը պարունակում է ժելատին, որպեսզի գլազուրը ճկուն պահի:
• Մարցիպանն ավելի համեղ է, քան ֆոնդանը, քանի որ այն պարունակում է նուշ:
• Մարցիպանը նաև թույլ է տալիս հրուշակագործին պատրաստել կենդանիների տեսքով կոնֆետներ, որոնք սիրում են երեխաներին:
• Եթե ամենակարևորը քաղցրությունն է, ապա ֆոնդանն ավելի լավ ընտրություն է: Մյուս կողմից, մարցիպանն ավտոմատ ընտրություն է, երբ հրուշակագործը ցանկանում է համտեսել իր տորթը:
