Սեղանի աղ ընդդեմ ծովի աղ
Աղը կարևոր է մեր սննդի մեջ: Բացի բուրմունք ավելացնելուց, այն մարմնի համար անհրաժեշտ սնուցիչ է: Տարբեր հավելումներ կարելի է խառնել աղի հետ՝ դրա սննդային արժեքը բարձրացնելու համար։ Աղը հիմնականում արտադրվում է ծովի ջրից։ Ավելին, աղը ստացվում է նաև քարի աղի արդյունահանումից, որը նաև կոչվում է հալիտ: Քարի աղի աղը որոշ չափով ավելի մաքուր է, քան աղաջրից ստացված աղը: Քար աղը NaCl հանքավայր է, որը առաջացել է միլիոնավոր տարիներ առաջ հին օվկիանոսների գոլորշիացման արդյունքում: Նման խոշոր հանքավայրեր կան Կանադայում, Ամերիկայում և Չինաստանում և այլն: Արդյունահանված աղը տարբեր ձևերով մաքրվում է, որպեսզի այն պիտանի լինի սպառման համար, և դա հայտնի է որպես կերակրի աղ:
Ծովի աղ
Աղը կամ նատրիումի քլորիդը, որոնք մենք օգտագործում ենք սննդի մեջ, հեշտությամբ կարելի է արտադրել ծովի ջրից (աղաջրից): Դա արվում է մեծ մասշտաբով, քանի որ աշխարհի բոլոր անկյուններից մարդիկ ամեն օր աղ են օգտագործում իրենց սննդի համար։ Ծովի ջուրը պարունակում է նատրիումի քլորիդի բարձր կոնցենտրացիաներ, հետևաբար, այն կուտակվում է տարածքի վրա և թույլ տալով, որ ջուրը գոլորշիանա արևային էներգիայի միջոցով, նատրիումի քլորիդի բյուրեղներ է բերում: Ջրի գոլորշիացումը կատարվում է մի քանի տանկերում, իսկ առաջին տանկում ավազ կամ կավ է նստում ծովի ջրի մեջ: Այս տանկի աղի ջուրը ուղարկվում է մեկ այլ տանկ, որտեղ. կալցիումի սուլֆատը կուտակվում է ջրի գոլորշիացման ժամանակ: Վերջնական բաքում աղը նստում է, և դրա հետ մեկտեղ նստում են նաև այլ կեղտեր, ինչպիսիք են մագնեզիումի քլորիդը և մագնեզիումի սուլֆատը: Այդ աղերը այնուհետև հավաքվում են փոքր լեռների մեջ և թույլ են տալիս այնտեղ մնալ որոշակի ժամանակահատված: Այս ժամանակահատվածում այլ կեղտեր կարող են լուծվել, և որոշ չափով մաքուր աղ կարող է ստացվել: Այսպես ստացված չզտված աղը հայտնի է որպես ծովի աղ։Բացի սննդի մեջ օգտագործելուց, ծովի աղը շատ այլ կիրառումներ ունի: Օրինակ, այն օգտագործվում է քիմիական արդյունաբերության մեջ տարբեր նպատակներով և որպես քլորիդի աղբյուր: Այն նաև օգտագործվում է կոսմետիկայի մեջ՝ որպես շերտազատող միջոց։
Սեղանի աղ
Ռաֆինացված աղը հայտնի է որպես սեղանի աղ: Սա ստացվում է հողի աղի հանքավայրերից։ Մաքրման գործընթացները հեռացնում են աղի հետ կապված բոլոր հանքանյութերը, բացի նատրիումի քլորիդից: Հետեւաբար, կերակրի աղը հիմնականում պարունակում է (97%-ից 99%) նատրիումի քլորիդ, սակայն կան բազմաթիվ այլ հավելումներ։ Սեղանի աղը հիմնականում արտադրվում է սպառման նպատակով։ Հետևաբար հավելումները ավելացվում են դրա սնուցման մակարդակը բարձրացնելու, ավելի առողջարար դարձնելու համար։ Հավելումների քանակը կարող է տարբեր լինել երկրից երկիր: Յոդը կամ յոդիդը նման հավելումներից մեկն է: Յոդի անօրգանական աղբյուրները, ինչպիսիք են կալիումի յոդատը, կալիումի յոդիդը, նատրիումի յոդատը կամ նատրիումի յոդիդը, ավելացվում են զտված աղին: Յոդը միկրոտարր է, որն անհրաժեշտ է մեր օրգանիզմին՝ հատկապես վահանաձև գեղձի աշխատանքի համար։Այս իոնային անբավարարության պատճառով առաջացած հիվանդությունները հաղթահարելու համար կարելի է ավելացնել նաև ֆտոր, երկաթ։ Սննդի աղին ավելացվում են նաև հակափակման միացություններ, ինչպիսին է նատրիումի ֆերոցիանիդը, որպեսզի կանխեն աղի օդի խոնավությունը կլանելը:
Ո՞րն է տարբերությունը ծովի աղի և սեղանի աղի միջև:
• Ծովի աղը ստացվում է ծովի ջրի գոլորշիացումից, մինչդեռ կերակրի աղը՝ ստորգետնյա աղի հանքավայրերից։
• Սեղանի աղը շատ ավելի մշակված է համեմատած ծովի աղի հետ:
• Սեղանի աղին ավելացնում են տարբեր հավելումներ՝ ի տարբերություն ծովի աղի: Ծովի աղը կարող է պարունակել որոշ հանքանյութեր, որոնք բնականաբար առկա են ծովի ջրում:
• Ծովի աղն ավելի լավ համ ունի, քան ճաշի աղը:
