Կարոտին ընդդեմ Կարոտինոիդ
Բնությունը տարբեր գույներ ունի։ Այս գույները պայմանավորված են զուգակցված համակարգերով մոլեկուլներով, որոնք կարող են կլանել արևի լույսից տեսանելի միջակայքի ալիքների երկարությունները: Ոչ միայն գեղեցկության համար, այլեւ այս մոլեկուլները շատ առումներով կարեւոր են: Կարոտինոիդները օրգանական մոլեկուլների այնպիսի դաս են, որոնք սովորաբար հանդիպում են բնության մեջ:
կարոտին
Կարոտինը ածխաջրածինների դաս է։ Նրանք ունեն C40Hx-ի ընդհանուր բանաձևը Կարոտինները չհագեցած ածխաջրածիններ են մեծ ածխաջրածնի մոլեկուլում փոփոխվող կրկնակի կապերով: Մոլեկուլի համար կա ածխածնի քառասուն ատոմ, սակայն ջրածնի ատոմների թիվը տատանվում է՝ կախված չհագեցվածության աստիճանից։Կարոտիններից ոմանք ունեն ածխաջրածնային օղակներ մի ծայրում կամ երկու ծայրերում։ Կարոտինները պատկանում են օրգանական մոլեկուլների դասին, որը հայտնի է որպես տետրատերպեններ, քանի որ դրանք սինթեզվում են չորս տերպենային միավորներից (ածխածին 10 միավոր): Քանի որ կարոտինները ածխաջրածիններ են, դրանք անլուծելի են ջրում, բայց լուծելի են օրգանական լուծիչներում և ճարպերում: Կարոտին բառը առաջացել է գազար բառից, քանի որ դրանք սովորաբար հայտնաբերված են գազարի մոլեկուլներից: Կարոտինը հանդիպում է միայն բույսերում, բայց ոչ կենդանիների մեջ։ Այս մոլեկուլը ֆոտոսինթետիկ պիգմենտ է, որը կարևոր է ֆոտոսինթեզի համար արևի լույսը կլանելու համար: Այն ունի նարնջագույն գույն։ Բոլոր կարոտիններն ունեն գույն, որը տեսանելի է անզեն աչքով։ Այս գույնը ստացվել է խոնարհված կրկնակի կապի համակարգի շնորհիվ: Այսպիսով, սրանք այն պիգմենտներն են, որոնք պատասխանատու են գազարի և որոշ այլ բույսերի մրգերի և բանջարեղենի գույնի համար: Բացի գազարից, կարոտինը հասանելի է քաղցր կարտոֆիլում, մանգոյում, սպանախում, դդումում և այլն: Կարոտինի երկու ձև կա՝ ալֆա-կարոտին (α-կարոտին) և բետա կարոտին (β-կարոտին):Այս երկուսը տարբերվում են այն տեղից, որտեղ կրկնակի կապը գտնվում է ցիկլային խմբում մի ծայրում: β-կարոտինը ամենատարածված ձևն է: Սա հակաօքսիդանտ է։ Մարդկանց համար β-կարոտինը կարևոր է վիտամին A արտադրելու համար: Հետևյալը կարոտինի կառուցվածքն է:
Կարոտենոիդ
Կարոտենոիդը ածխաջրածինների դաս է, և սա ներառում է նաև այս ածխաջրածինների ածանցյալները, որոնք ունեն թթվածին: Այսպիսով, կարոտինոիդները հիմնականում կարելի է բաժանել երկու դասի՝ որպես ածխաջրածիններ և թթվածնով միացություններ: Ածխաջրածինները կարոտիններ են, որոնց մասին մենք քննարկեցինք վերևում, և թթվածնով հագեցած դասը ներառում է քսանթոֆիլներ: Սրանք բոլորը գունավոր պիգմենտներ են, որոնք ունեն նարնջագույն, դեղին և կարմիր գույներ։ Այս պիգմենտները հանդիպում են բույսերի, կենդանիների և միկրոօրգանիզմների մեջ: Նրանք պատասխանատու են նաև կենդանիների և բույսերի կենսաբանական գունավորման համար։ Կարոտինոիդ պիգմենտները նույնպես կարևոր են ֆոտոսինթեզի համար:Նրանք գտնվում են լույսի հավաքման համալիրներում՝ օգնելու շալվարին ստանալ արևային էներգիա ֆոտոսինթեզի համար: Կարոտինոիդները, ինչպիսիք են լիկոպինը, կարևոր են քաղցկեղի և սրտի հիվանդությունների կանխարգելման համար: Բացի այդ, սրանք բազմաթիվ միացությունների պրեկուրսորներ են, որոնք տալիս են բուրմունք և համ: Կարոտինոիդ պիգմենտները սինթեզվում են բույսերի, բակտերիաների, սնկերի և ստորին ջրիմուռների կողմից, մինչդեռ որոշ կենդանիներ դրանք ստանում են սննդակարգի միջոցով: Բոլոր կարոտինոիդ պիգմենտները ծայրերում ունեն երկու վեց ածխածնային օղակներ, որոնք միացված են ածխածնի և ջրածնի ատոմների շղթայով։ Սրանք համեմատաբար ոչ բևեռային են: Ինչպես նշվեց վերևում, կարոտինը ոչ բևեռային է՝ համեմատած քսանթոֆիլների հետ: Քսանթոֆիլները պարունակում են թթվածնի ատոմներ, որոնք նրանց տալիս են բևեռականություն։
Ո՞րն է տարբերությունը կարոտինի և կարոտինոիդի միջև:
• Կարոտինը ածխաջրածինների դաս է, որը պատկանում է կարոտինոիդների ընտանիքին։
• Կարոտինները ածխաջրածիններ են, մինչդեռ կան որոշ այլ կարոտինոիդներ, որոնք պարունակում են թթվածին:
• Կարոտինները ոչ բևեռ են՝ համեմատած որոշ կարոտինոիդների հետ, ինչպիսիք են քսանթոֆիլները:
