Լիկոպենի և բետա-կարոտինի հիմնական տարբերությունն այն է, որ լիկոպենը կարոտինոիդ է, որը չունի պրովիտամին A ակտիվություն, մինչդեռ բետա կարոտինը կարոտինոիդ է, որը վիտամին A-ի հիմնական նախադրյալն է:
Կարոտենոիդները պիգմենտների խումբ են, որոնք տալիս են բնորոշ գույներ մրգերին և բանջարեղենին և, հետևաբար, տեսանելի են դեղին, նարնջագույն և կարմիր գույներով: Դրանք բուսական պիգմենտներ են, որոնք հիմնականում կազմված են երկու դասից. կարոտիններ և քսանթոֆիլներ. Կառուցվածքային առումով կարոտինոիդները հիդրոֆոբ ածխաջրածիններ են։ Հետևաբար, դրանք ջրի մեջ լուծելի չեն։ Բայց դրանք լուծելի են լիպիդներում։ Բացի այդ, կարոտինոիդներն ունեն տարբեր օգտակար հատկություններ։Նրանք նաև օգնում են բույսերին ֆոտոսինթեզի համար:
Ավելին, նրանք ունեն հակաօքսիդանտ, հակաքաղցկեղային և հակաբորբոքային հատկություններ: Ավելին, կարոտինոիդները հայտնի են նաև սրտանոթային հիվանդությունների կանխարգելման գործում։ Շատ մրգեր և բանջարեղեններ, ինչպիսիք են գազարը, մածուկը, քաղցր կարտոֆիլը, պապայան, ձմերուկը, կանտալուպը, մանգոն, սպանախը, կաղամբը, լոլիկը, բուլղարական պղպեղը և նարինջը, կարոտինոիդների լավ աղբյուրներ են: Ամենաշատ ուսումնասիրված կարոտինոիդներից են բետա-կարոտինը, լիկոպենը, լյուտեինը և զեաքսանտինը:
Ի՞նչ է լիկոպենը:
Լիկոպենը հայտնի կարոտինոիդներից է: Դա կարմիր գույնի բուսական պիգմենտ է, որը գործում է որպես հիմնական միջանկյալ շատ կարոտինոիդների կենսասինթեզի մեջ, ներառյալ բետա-կարոտինը և քսանթոֆիլը: Բայց, ի տարբերություն բետա-կարոտինի, լիկոպինը չունի պրովիտամին A ակտիվություն։
Կառուցվածքային առումով լիկոպենը երկար C շղթա է, որը պարունակում է 13 կրկնակի կապ: Ընդ որում, դա ածխաջրածին է։ Սակայն այն չի պարունակում բետա-իոնային օղակ, որը առկա է բետա-կարոտինում:Այնուամենայնիվ, լիկոպենը և բետա-կարոտինը ունեն նմանատիպ մոլեկուլային բանաձև (C40H56) և մոլեկուլային զանգված (536 գ/մոլ):
Նայելով լիկոպենի աղբյուրներին՝ լիկոպինը հարուստ է լոլիկով։ Բացի լոլիկի մեջ, լիկոպինի մակարդակը բարձր է շատ մրգերի և բանջարեղենի մեջ, ինչպիսիք են աշնանային ձիթապտուղը, գարեջուրը, ձմերուկը, վարդագույն գրեյպֆրուտը, վարդագույն գուավան, պապայան, չիչխանը, գայլը և այլն:
Նկար 01. լիկոպեն լոլիկի մեջ
Քանի որ լիկոպենը բետա-կարոտինի ձևավորման հիմնական միջանկյալ նյութն է, լիկոպենի մակարդակը բարձրանում է, երբ բետա-կարոտինի սինթեզը դադարում է: Լոլիկի մեջ դա ակնհայտ է. Երբ լոլիկի պտուղը հասունանում է, բետա-կարոտինի սինթեզը նվազում է, և լոլիկը դառնում է ամբողջովին կարմիր՝ լիկոպենի կուտակման պատճառով։
Ի՞նչ է բետա-կարոտինը:
Բետա կարոտինը այն կարոտինոիդներից է, որն ունի պրովիտամին A ակտիվություն: Պարզ բառերով ասած, բետա կարոտինը կարոտինոիդ է, որը հեշտությամբ կարող է վերածվել վիտամին A-ի: այն կենսական նշանակություն ունի առողջ աչքերի և մաշկի համար: Բացի այդ, դա հիմնականում նարնջագույն գույնի պիգմենտ է: Իրականում, բետա կարոտինը բուսական պիգմենտն է, որը գազարին տալիս է իր բնորոշ նարնջագույն գույնը։
Բետա-կարոտինը առկա է մրգերի և բանջարեղենի բազմաթիվ տեսակներում: Հաշվի առնելով առողջության օգուտները՝ բետա կարոտինը հզոր հակաօքսիդանտ է: Այն ի վիճակի է ոչնչացնել վնասակար ազատ ռադիկալները, որոնք վնասում են մեր բջիջները: Բացի այդ, բետա-կարոտինը կարող է նվազեցնել կորոնար արտրի հիվանդության, ինսուլտի, մակուլյար դեգեներացիայի և տարիքային այլ հիվանդությունների ռիսկը։
Գծապատկեր 02. բետա կարոտին
Լիկոպենի նման, բետա կարոտինի մոլեկուլային զանգվածը 536 գ/մոլ է, իսկ մոլեկուլային բանաձևը՝ C40H56: Այնուամենայնիվ, ի տարբերություն լիկոպենի, բետա կարոտինի C շղթան ունի ընդամենը 11 կրկնակի կապ:
Որո՞նք են նմանությունները լիկոպենի և բետա-կարոտինի միջև:
- Լիկոպենը և բետա-կարոտինը ֆիտոքիմիկատներ են, որոնք կարոտինոիդներ են:
- Դրանք տետրատերպեն են
- Ավելին, դրանք հիդրոֆոբ ածխաջրածիններ են։
- Հետևաբար, երկուսն էլ անլուծելի են ջրում, բայց լուծելի են լիպիդներում:
- Նաև դրանց գունային տիրույթը դեղին, նարնջագույն և կարմիր է:
- Ավելին, նրանք ունեն նույնական մոլեկուլային քաշ և մոլեկուլային բանաձև:
- Դրանք պարունակում են երկար կոշտ C շղթաներ, որոնք դասավորված են ութ իզոպրենային միավորներից՝ չորս միավորներով դեմ առ դեմ:
- Նաև երկուսն էլ կլանում են լույսը կապույտ ալիքի երկարության մեջ:
- Բացի այդ, երկուսն էլ շատ լավ հակաօքսիդանտներ են։
- Հետևաբար, երկուսն էլ կարող են նվազեցնել կորոնար արտրի հիվանդության վտանգը:
Ո՞րն է տարբերությունը լիկոպենի և բետա-կարոտինի միջև:
Լիկոպենը և բետա-կարոտինը երկու կարոտինոիդներ են:Լիկոպենը չունի պրովիտամին A ակտիվություն և, հետևաբար, չի կարող այն վերածել վիտամին A-ի: Մյուս կողմից, բետա կարոտինն ունի պրովիտամին A ակտիվություն, և, հետևաբար, կարող է այն վերածել վիտամին A-ի: Այսպիսով, սա է հիմնական տարբերությունը լիկոպեն և բետա կարոտին։
Ավելին, լիկոպենի և բետա կարոտինի միջև մեկ այլ տարբերություն այն է, որ լիկոպենը հիմնականում կարմիր գույնի պիգմենտ է, մինչդեռ բետա կարոտինը հիմնականում նարնջագույն գույնի պիգմենտ է: Ավելին, և՛ լիկոպենը, և՛ բետա կարոտինը ածխաջրածիններ են և ունեն նույնական մոլեկուլային բանաձև և մոլեկուլային քաշ: Այնուամենայնիվ, լիկոպենի ածխածնային շղթան ունի 13 կրկնակի կապ, մինչդեռ բետա կարոտինի ածխածնային շղթան ունի 11 կրկնակի կապ: Հետևաբար, կառուցվածքային առումով սա տարբերություն է լիկոպենի և բետա կարոտինի միջև:
Ստորև բերված ինֆոգրաֆիկան լիկոպենի և բետա կարոտինի տարբերության վերաբերյալ ավելի շատ մանրամասներ է տալիս այս տարբերությունների մասին:
Ամփոփում – Լիկոպեն ընդդեմ բետա-կարոտին
Լիկոպենը և բետա-կարոտինը երկու կարոտինոիդներ են: Երկուսն էլ պոտենցիալ բնական հակաօքսիդանտներ են և հակաքաղցկեղային միացություններ: Այնուամենայնիվ, լիկոպենում բետա օղակի բացակայության պատճառով այն չունի պրովիտամին A ակտիվություն: Մյուս կողմից, բետա կարոտինը ունի պրովիտամին A ակտիվություն, և դա վիտամին A-ի հիմնական նախադրյալն է: Հետևաբար, սա է լիկոպենի և բետա կարոտինի հիմնական տարբերությունը:
Ավելին, լիկոպենը շատ է լոլիկի մեջ, մինչդեռ բետա կարոտինը շատ է գազարում: Այսպիսով, սա ամփոփում է լիկոպենի և բետա կարոտինի միջև եղած տարբերությունը:
