Հիմնական տարբերություն – վիտամին A-ն ընդդեմ բետա-կարոտինի
Կարծես թե շատ շփոթություն կա վիտամին A-ի և բետա-կարոտինի միջև տարբերության շուրջ: Վիտամին A-ն ճարպային լուծվող վիտամին է և ներկայացնում է չհագեցած սննդային օրգանական կոմպոզիտների խումբ. որը ներառում է ռետինոլ, ռետինալ, ռետինոաթթու և մի քանի պրովիտամին A կարոտինոիդներ և բետա-կարոտին: Վիտամին A-ն հատկապես կարևոր է աչքերի, թոքերի, ոսկորների, մաշկի առողջության, իմունային համակարգի և սպիտակուցների սինթեզի համար: Բետա-կարոտինը պրովիտամին A է և ամենաառատ ու հայտնի կարոտինը: Սա վիտամին A-ի և բետա կարոտինի հիմնական տարբերությունն է:Բետա-կարոտինը առաջանում է կարմիր, նարնջագույն և դեղին գույնի մրգերի և բանջարեղենի մեջ: Պրովիտամին A-ն (բետա-կարոտին և այլ կարոտիններ) կարող է մարդու մարմնում վերածվել ռետինոլի (վիտամին A): Այս հոդվածում եկեք մանրամասն քննարկենք վիտամին A-ի և բետա-կարոտինի միջև եղած տարբերությունը՝ դրանց նպատակային օգտագործման և այլ քիմիական բնութագրերի առումով:
Ի՞նչ է վիտամին A-ն:
Վիտամին A (ռետինոլ) վիտամին է և անհրաժեշտ է կյանքի և ընդհանուր առողջության համար: Դա պրովիտամին A կոչվող նյութերի ընտանիք է և որպես նախապես ձևավորված վիտամին A: Նախաստեղծված վիտամին A-ն արդեն ձևավորվել է որպես վիտամին A և այն բաղկացած է ռետինոլի, ցանցաթաղանթի և ռետինոաթթվի տարբեր ձևերից: Այնուամենայնիվ, ռետինոլ բառը հաճախ օգտագործվում է գիտնականների կողմից, երբ վերաբերում է վիտամին A-ին: Նախաստեղծված վիտամին A-ն բնության մեջ առաջացել է միայն կենդանական ծագման մթերքներից, ինչպիսիք են ձուկը և կաթնամթերքը: Մի քանի պրովիտամին A ներառում է կարոտինոիդներ և բետա-կարոտին, և դրանք կարող են վերածվել նախավիտամինային միացությունների մարդու մարմնի ներսում:
Վիտամին A-ն ունի բազմաթիվ գործառույթներ մարդու մարմնում: Այն նշանակալի է աճի և զարգացման, իմունային համակարգի պահպանման, ինչպես նաև լավ տեսողության համար: Վիտամին A-ն անհրաժեշտ է աչքի ցանցաթաղանթին՝ ցանցաթաղանթի տեսքով, որը փոխազդում է սպիտակուցի օպսինի հետ՝ սինթեզելով ռոդոպսինը՝ լուսազգայուն մոլեկուլը, որն անհրաժեշտ է ինչպես ցածր լույսի, այնպես էլ գունային տեսողության համար: Բացի այդ, ռետինոլի կամ ռետինոաթթվի անդառնալիորեն օքսիդացված ձևը շատ տարբեր է, որը հորմոնանման աճի էական գործոն է էպիթելի և այլ բջիջների համար: Ռետինոլը և այլ նախնական ձևերը մետաբոլիզացվում են մարմնում և պահվում լյարդում՝ հիմնականում որպես ռետինիլ պալմիտատ։ Վիտամին A-ն արյան մեջ հայտնի է որպես շիճուկ ռետինոլ և գնահատվում է «ռետինոլի համարժեքներով»:
Ի՞նչ է բետա-կարոտինը:
Բետա-կարոտինը շատ ուժեղ գունավոր կարմիր-նարնջագույն պիգմենտ է, որը առատ է տարբեր ուտելի բույսերի և մրգերի մեջ: Այն օրգանական բարդույթ է և քիմիապես դասակարգվում է որպես ածխաջրածին և հենց որպես տերպենոիդ՝ կրկնօրինակելով դրա ստացումը իզոպրենային միավորներից: Այն տետրատերպեն է և կարոտինների նմանակ: Կարոտինները կենսաքիմիապես սինթեզվում են ութ իզոպրենային միավորներից և այդպիսով ունեն 40 ածխածին: Կարոտինների այս ընդհանուր դասի շարքում բետա-կարոտինը հայտնի է երկար շղթայի մոլեկուլի երկու ծայրերում ունենալով բետա օղակներ: Բետա-կարոտինը հարուստ է գազարով, դդումով և քաղցր կարտոֆիլով, որոնք նպաստում են դրանց նարնջագույն գույնին: Բացի այդ, բետա-կարոտինը պրովիտամին A է և ռետինոլի երկու մոլեկուլ (նախավիտամին A) կարող է սինթեզվել բետա-կարոտինի մեկ մոլեկուլից։
Ո՞րն է տարբերությունը վիտամին A-ի և բետա-կարոտինի միջև:
Վիտամինների խումբ՝
Վիտամին A-ն ճարպային լուծվող վիտամին է: Դա չհագեցած սննդային օրգանական միացությունների խումբ է. որը ներառում է ռետինոլ, ցանցաթթու, ռետինոաթթու և մի քանի պրովիտամին A կարոտինոիդներ և բետա-կարոտին:
Բետա-կարոտինը պրովիտամին A է:
Քիմիական կառուցվածք՝
Վիտամին A-ի բոլոր տեսակներն ունեն բետա-իոնային օղակ, որին կցված է իզոպրեոիդային շղթա, որը հայտնի է որպես ռետինիլային խումբ: Սա կենսական նշանակություն ունի վիտամինային ակտիվության համար:
Բետա-կարոտինը ունի երկու կապված ռետինիլային խմբեր:
Սինթեզ՝
Վիտամին A-ն չի կարող վերածվել բետա-կարոտինի:
Բետա-կարոտինը կարող է վերածվել վիտամին A-ի: Բետա-կարոտինի մեկ մոլեկուլը կարող է արտադրել երկու մոլեկուլ ռետինոլ: Բետա-կարոտին 15, 15'-դիօքսիգենազ ֆերմենտը ճեղքում է բետա-կարոտինը աղիների լորձաթաղանթում և այն վերածում ռետինոլի: Այս փոխակերպման արդյունավետությունը ցածր է մարսողական տրակտի միջավայրում բետա-կարոտինի շատ վատ լուծելիության պատճառով: Հետևաբար, 1 մգ ռետինոլ արտադրելու համար պահանջվում է 12 մգ բետա-կարոտին:
Աղբյուր՝
Երբ խոսում ենք վիտամին A-ի մասին, ռետինոլը հիմնականում հանդիպում է կենդանական սննդի աղբյուրներում, ինչպիսիք են դեղին և ճարպային լուծվող սննդային նյութերը: Այն հարուստ է ձողաձկան լյարդի յուղով, լյարդով, կաթով, կարագով և ձվով։
Բետա-կարոտինը ուղղակիորեն նպաստում է բազմաթիվ տարբեր մրգերի և բանջարեղենի նարնջագույն գույնին: Հում արմավենու յուղը, ինչպես նաև դեղին և նարնջագույն մրգերը, ինչպիսիք են կանտալուպը, մանգոն, դդումը և պապայան, և նարինջը, արմատային բանջարեղենը, ինչպիսիք են գազարն ու մուրենը, բետա-կարոտինի հատկապես հարուստ աղբյուրներ են:Բետա-կարոտինի գույնը քողարկվում է կանաչ տերևավոր բանջարեղենի և ուտելի կանաչ տերևների քլորոֆիլային պիգմենտներով, ինչպիսիք են սպանախը, կաղամբը, քաղցր կարտոֆիլի տերևները և քաղցր դդմի տերևները: Հետևաբար, դրանք նաև հարուստ են բետա-կարոտինով։
Նշանակություն՝
Վիտամին A-ն կարևոր է տեսողության ցիկլի, իմունային համակարգի պահպանման, աճի և զարգացման, գեների տրանսկրիպցիայի, սաղմի զարգացման և վերարտադրության, ոսկրային նյութափոխանակության և հակաօքսիդանտ գործունեության համար
Բետա-կարոտինը օգտագործվում է սննդային հավելումների մեջ որպես պրովիտամին A: Այն հզոր հակաօքսիդանտ է: Բացի այդ, այն նարնջագույն գույնի պիգմենտ է և օգտագործվում է որպես գունային հավելում: E160a համարն է։
Կողմնակի էֆեկտներ
Ավիտամին A-ի չափից ավելի օգտագործումը կարող է առաջացնել սրտխառնոց, փխրունություն, ախորժակի նվազում, փսխում, մշուշոտ տեսողություն, անհանգստություն, մազաթափություն, մկանների և ստամոքսի ցավ և թուլություն, քնկոտություն և մտավոր վիճակի փոփոխություն։
Բ-կարոտինի չափից ավելի սպառման ամենատարածված կողմնակի ազդեցությունը կարոտինոդերմա է (նարնջի մաշկ)
Եզրափակելով, վիտամին A-ն և բետա-կարոտինը կարևոր սննդանյութեր են մարդու մարմնի համար: Վիտամին A-ն էական ճարպային լուծվող վիտամին է, որը սինթեզվում է բետա-կարոտինից: Բետա-կարոտինը տարբեր սննդային կիրառություններ ունի, և այն հանդիսանում է պրովիտամին A:
