Չիզքեյք ընդդեմ Նյու Յորքի շոռակարկանդակ
Շոռակարկանդակը շատ տարածված աղանդեր է աշխարհի շատ մասերում, թեև որոշ տեղերում այն համարվում է կրեմ, իսկ այլ վայրերում՝ տորթ: Բաղադրատոմսը ծագել է Հին Հունաստանից և հռոմեացիների կողմից Հունաստան ներխուժելուց հետո տարածված է դարձել աշխարհի շատ մասերում: Նյու Յորքում պատրաստված շոռակարկանդակը կոչվում է New York Cheesecake, և այնտեղ մարդիկ կարծում են, որ իրենց շոռակարկանդակը շատ տարբեր է և ավելի լավ, քան այլ վայրերում կամ երկրներում պատրաստված տարբերակները:
Շոռակարկանդակ
Շոռակարկանդակն այնքան նուրբ է, որ շագանակագույն դարձնելու համար դժվար չի թխվում; հետևաբար, շատերը զգում են, որ դա ներսից կրեմ է:Վերևի մասում պնդանալը կանխելու համար տորթը թխում են ջրային բաղնիքում, որը չի գերազանցում 100 աստիճան Ցելսիուսը, ինչը թույլ չի տալիս տորթը շագանակագույն դառնալ: Շոռակարկանդակի ամենակարևոր բաղադրիչը, իհարկե, պանիրն է, որի վրան և հիմքը պատրաստված է թխվածքաբլիթից: Այն քաղցր դարձնելու համար ավելացնում են շաքարավազ, իսկ համեր ավելացնելու համար երբեմն ավելացնում են ընկույզներ, մրգեր և շոկոլադներ։
Նյու Յորք շոռակարկանդակ
Նյույորքյան շոռակարկանդակում դեռ ավելացված բաղադրիչ չկա, Նյու Յորքում մարդիկ կարծում են, որ իրենց շոռակարկանդակն ավելի համեղ է, քան այլ վայրերում պատրաստված շոռակարկանդակները: Այն ունի երեք շերտ՝ ներքևում գրեհեմ կրեկերի կեղևով, մեջտեղում՝ սերուցքային պանիրով, իսկ վերևում՝ մի փոքր քաղցր թթվասերով: Ամբողջ ԱՄՆ-ն եկել է շոռակարկանդակը նույնացնել որպես Նյու Յորքի շոռակարկանդակ: Ռիկոտայով պատրաստվողները Ամերիկայում կոչվում են իտալական շոռակարկանդակներ։
Ո՞րն է տարբերությունը շոռակարկանդակի և Նյու Յորքի շոռակարկանդակի միջև:
• Նյու Յորքի շոռակարկանդակը ոչ այլ ինչ է, քան սերուցքային պանիր, սերուցք, շաքարավազ, ձու: Այն չի մնում նյույորքյան շոռակարկանդակ, եթե այս բաղադրիչներին ավելացում կամ հանում կա:
• Նյու Յորքի շոռակարկանդակն ավելի ծանր է, իսկ օրիգինալ շոռակարկանդակն ավելի թեթև է:
• Նյու Յորքի շոռակարկանդակն ավելի սերուցքային է, քան շոռակարկանդակը:
