Թխած ընդդեմ չթխված շոռակարկանդակ
Շոռակարկանդակը, որը շատերի սիրելի քաղցրավենիք է, թերևս աշխարհի ամենահայտնի աղանդերից մեկն է: Մեկ կամ մի քանի շերտերից բաղկացած շոռակարկանդակի խառնուրդը բաղկացած է ձվերից, շաքարավազից և փափուկ պանիրից։ Աշխարհի գրեթե բոլոր շոռակարկանդակները պատրաստվում են սերուցքային պանրով, մինչդեռ Իտալիայում Ricotta-ն օգտագործում են շոռակարկանդակի խառնուրդում: Նիդեռլանդներում, Գերմանիայում և Լեհաստանում խառնուրդի համար օգտագործվում է քվարկ: Ներքևի մասը կազմված է ընդերքից։ Այս ընդերքը կարող է լինել տարբեր բաներից, ինչպիսիք են բիսկվիթը, մանրացված թխվածքաբլիթները, խմորեղենը, մարսողական թխվածքաբլիթները կամ գրեհեմ կոտրիչները: Այն սովորաբար լցնում կամ բուրավետում են մրգերով, հարած սերուցքով, ընկույզով, շոկոլադով կամ մրգային օշարակով:Շոռակարկանդակի որոշ հայտնի համեր կարելի է անվանել որպես ելակի, հապալաս, կրքի մրգեր, շոկոլադ, ազնվամորու, նարինջ, առանցքային լայմորի իրիս: Շոռակարկանդակը հասանելի է ինչպես թխած, այնպես էլ չթխված տարբերակով։
Ի՞նչ է թխած շոռակարկանդակը:
Խորոված շոռակարկանդակը պանրի, շաքարավազի և ձվի խառնուրդ է թխվածքաբլիթի փշրանքների կամ բիսկվիթի կեղևի վրա, որը ենթարկվում է որոշակի քանակությամբ թխման: Դա կարելի է անել ջրային բաղնիքում, որտեղ շոռակարկանդակ պարունակող կաղապարը ընկղմված է տաք ջրի մեծ թավայի մեջ, որտեղ դրա խոնավ միջավայրը նպաստում է ջերմության հավասարաչափ բաշխմանը և տորթի հյուսվածքը դարձնում հարթ և յուղալի: Թխած շոռակարկանդակ կարելի է թխել նաև ջեռոցում, որից հետո այն սառչում է։ Թխած շոռակարկանդակը բավականին խիտ հյուսվածք է, այն նաև հարթ և թավշյա է: Նյու Յորքի ոճով շոռակարկանդակը կարող է լինել թխած շոռակարկանդակի ամենատարածված տեսակը, որն առկա է այնտեղ:
Ի՞նչ է չթխված շոռակարկանդակը։
Չթխված շոռակարկանդակ, ինչպես ենթադրում է անունը, չի թխվում:Այն պարզապես սառնարանում է, որտեղից ստացել է իր անունը՝ սառեցված շոռակարկանդակ: Չթխած շոռակարկանդակը չի օգտագործում ձու, ալյուր կամ այլ խտացնող նյութեր, որոնք օգնում են թխել, փոխարենը պարունակում է որոշակի քանակությամբ ժելատին: Չթխած շոռակարկանդակն ունի կրեմի նման հյուսվածք և հաճախ թեթև և օդային է: Ամենահայտնի չթխված շոռակարկանդակները հանդիպում են Ավստրալիայում, Միացյալ Թագավորությունում, Գերմանիայում և Իռլանդիայում:
Ո՞րն է տարբերությունը թխած և չթխված շոռակարկանդակի միջև:
Թեև շոռակարկանդակը կարող է լինել շատերի սիրելի աղանդերը, յուրաքանչյուր մարդ ունի իր նախասիրությունները թխած և չթխված շոռակարկանդակների միջև: Թեև երկու տորթերի մեջ էլ օգտագործվում են գրեթե նույն բաղադրիչները, երկուսի բնույթը հստակորեն տարբերվում է, դրանով իսկ օգնում է ավելի հեշտ ճանաչել դրանք:
• Թխած շոռակարկանդակը թխվում է ջրային բաղնիքում կամ ջեռոցում: Չթխած շոռակարկանդակը սառչում են սառնարանում։
• Թխած շոռակարկանդակը պարունակում է ձու և ալյուր, որոնք օգնում են տորթի ամրացմանը: Չթխած շոռակարկանդակը հաճախ նման խտացնող բաղադրիչներ չունի, փոխարենը ներառում է ժելատին, որն օգնում է այն ամրացնել:
• Թխած շոռակարկանդակը խիտ է և թավշյա: Չթխած շոռակարկանդակ թեթև և օդային է։
• Չթխած շոռակարկանդակ իդեալական է շերտավորելու համար: Թխած շոռակարկանդակը չի կարելի դնել տարօրինակ ձևի կաղապարների մեջ, քանի որ խառնուրդը կպչում է կաղապարին:
Լրացուցիչ ընթերցում.
