Shallot vs Spring Onion
Սոխը եռանդով ուտում են աշխարհի բոլոր մասերում, քանի որ այն կարող է համը հաղորդել այն բաղադրատոմսերին, որոնցում այն օգտագործվում է, ինչպես նաև որպես տարբեր տեսակի աղցանների հիմնական բաղադրիչ: Որոշ մշակույթներում կերակուրը դժվար է լրացնել առանց այս կամ այն ձևով սոխ ավելացնելու, և Հնդկաստանում կան անհամար մարդիկ, ովքեր իրենց կերակուրը լրացնելու համար սոխը հում վիճակում օգտագործում են հնդկական հացի հետ միասին: Աշխարհի տարբեր ծայրերում սոխի այնքան շատ անուններ և տեսակներ կան, որ մարդկանց համար հեշտ է շփոթել այնպիսի անունների միջև, ինչպիսիք են սոխը, կանաչ սոխը, կանաչ սոխը և այլն:Այս հոդվածում մենք կտարբերակենք սոխը և գարնան սոխը՝ կախված դրանց ֆիզիկական առանձնահատկություններից, համից և կիրառությունից:
Sallots
Ասիական մշակույթներում դա սոխն է, որը լայնորեն օգտագործվում է, բայց ոչ շատերը գիտեն, որ սոխը նաև սոխի բազմազանություն է, որը պատկանում է Allium Cepa ընտանիքին: Shallots-ն ունի իր յուրահատուկ համն ու կառուցվածքը, որը որոշ չափով տարբերվում է սոխից: Դուք կարող եք այն տարբերել սոխից, քանի որ դրա կոնաձև կամ սրածայր հիմքը: Այն նաև ունի շագանակագույն կամ պղնձագույն կեղև՝ համեմատած սոխի հետ, որն ավելի սպիտակավուն և վարդագույն կեղև ունի: Shallots-ի համն ավելի քաղցր է, քան սոխը, ինչպես նաև ավելի մոտ է սխտորին: Shalots աճում է որպես լամպերի խմբաքանակ, սոխը աճում է որպես առանձին լամպ յուրաքանչյուր բույսի համար: Կաղամբը երկարավուն է, մինչդեռ սոխը ավելի շրջանաձև է:
Գարնանային սոխ
Սրանք իրականում հասուն կանաչ սոխ են: Կանաչ սոխն ավելի շատ օգտագործվում է չինական ուտեստների մեջ։ Նրանք երկար են և սլացիկ՝ սպիտակ հիմքով և կանաչ գագաթներով։Երբ նրանք հասուն չեն, լամպը կատարյալ չի ձևավորվում և այն կոչվում է կանաչ սոխ։ Մյուս կողմից, երբ լամպը լիովին զարգացած է, մենք այն անվանում ենք գարնանային սոխ: Գարնանային սոխը հայտնի է նաև որպես աղցան սոխ: Լամպը ավելի կլոր է և քաղցր, քան կանաչ սոխը: Կանաչ սոխի համեմատ, որտեղ միշտ օգտագործվում են կանաչ գագաթներ, գարնանային սոխի կանաչ գագաթները հազվադեպ են օգտագործվում, քանի որ դրանք շատ ինտենսիվ են իրենց համով:
Զարմանալի չէ տեսնել, որ մարդիկ շփոթում են գարնանային սոխի բազմաթիվ տեսակների միջև, քանի որ դրանք տարբեր կերպ են կոչվում տարբեր մշակույթներում, ինչպիսիք են սոխը, կանաչ սոխը, գարնանային սոխը, աղցանի սոխը, սոխի ձողիկները և այլն:
Ո՞րն է տարբերությունը Shallot-ի և գարնանային սոխի միջև:
• Shallots-ը պղնձե կամ դարչնագույն գույնի սոխուկներ են, մինչդեռ գարնան սոխը երկար է և բարակ սպիտակ հիմքերով և կանաչ գագաթներով
• Կաղամբն ուտում են ինչպես հում, այնպես էլ խոհարարության ժամանակ: Մյուս կողմից, գարնան սոխը հիմնականում օգտագործվում է որպես աղցաններ
• Գարնանային սոխն ավելի մեղմ է և քաղցր, քան սոխոտը
• Եթե սոխի դեպքում կեղևը պետք է մաքրել օգտագործելուց առաջ, գարնան սոխը կարելի է լվանալ և կտրատել, որպեսզի ուտել առանց կեղևի
• Գարնանային սոխը ակնառու կերպով օգտագործվում է ապուրների և չինական արիշտա պատրաստելու համար:
