Անթոցիանիների և անթոքսանտինների հիմնական տարբերությունն այն է, որ անտոցիանինները բույսերի մեջ հայտնաբերված կապույտ, կարմիր կամ մանուշակագույն գունանյութերի խումբ են, մինչդեռ անթոքսանտինները բույսերում հայտնաբերված սպիտակ կամ դեղնավուն գունավոր պիգմենտների խումբ են::
Պիգմենտները միացությունների մի շարք են, որոնք ունեն յուրահատուկ գույն և լայնորեն օգտագործվում են նյութերի գունավորման մեջ: Գունանյութերը հայտնի են նաև որպես կենսաբանական պիգմենտներ կամ բիոխրոմներ, քանի որ դրանք իրական պիգմենտներ են, որոնք հայտնաբերված են բույսերում և կենդանիներում: Անտոցիանիններն ու անթոքսանտինները բույսերի պիգմենտների երկու խումբ են։
Ի՞նչ են անտոցիանինները:
Անտոցիանները կապույտ, կարմիր կամ մանուշակագույն պիգմենտներ են, որոնք առկա են բույսերում:Այս պիգմենտները գույներ են հաղորդում ծաղիկներին, մրգերին և պալարներին։ Նրանք հայտնի են նաև որպես անթոցյաններ։ Դրանք ջրում լուծվող վակուոլային պիգմենտներ են։ Կախված pH-ից՝ այս պիգմենտները կարող են հայտնվել կարմիր, մանուշակագույն, կապույտ կամ սև։ Այս անունը առաջին անգամ ստեղծվել է գերմանացի դեղագործ Լյուդվիգ Կլամոր Մարկվարտի կողմից 1835 թվականին: Որոշ բուսական մթերքներ, որոնք հարուստ են անտոցիանիններով, ներառում են հապալաս, ազնվամորու, սև բրինձ և սև սոյա: Ավելին, աշնանային տերևների որոշ գույներ նույնպես բխում են անտոցիանից:
Գծապատկեր 01. Անտոցիանիններ
Անտոցիանները հանդիպում են բարձրագույն բույսերի բոլոր հյուսվածքներում՝ ներառյալ տերևները, ցողունները, արմատները, ծաղիկները և պտուղները: Դրանք առաջանում են անտոցիանիդներից՝ կառուցվածքին շաքարի մոլեկուլներ ավելացնելով։ Անտոցիանինները սովորաբար անհոտ են և չափավոր տտիպ:Անտոցիանինները պատկանում են ֆլավոնոիդներ կոչվող միացությունների ծնող դասին, որոնք սինթեզվում են ֆենիլպրոպանոիդ ճանապարհով: Եվրամիությունը հավանություն է տվել սննդամթերքի և ըմպելիքների ներկման համար անտոցիանինների օգտագործմանը։ Այնուամենայնիվ, դրանք հաստատված չեն որպես սննդային հավելում օգտագործելու համար, քանի որ դրանք չեն հաստատվել որպես անվտանգ, երբ օգտագործվում են որպես հավելումների բաղադրիչներ: Ավելին, չկա որևէ վերջնական ապացույց, որն ապացուցում է, որ անտոցիանինները դեր են խաղում մարդու հիվանդությունների մեջ:
Ի՞նչ են անտոքսանտինները:
Անթոքսանտինները սպիտակ կամ յուղալի դեղին պիգմենտներ են, որոնք հայտնաբերված են բույսերում, հատկապես ծաղկաթերթերում: Դրանք գունագեղ ֆլավոնոիդ պիգմենտներ են, որոնք առկա են բույսերում: Դրանք նաև ջրում լուծվող են բնության մեջ։ Անտոքսանտինները փոխում են իրենց գույնը՝ հիմնվելով միջավայրի pH-ի վրա: Հետևաբար, թթվային միջավայրում դրանք ավելի սպիտակ են, իսկ ալկալային միջավայրում՝ դեղնավուն: Անտոցիանինների նման, անթոքսանտինները նույնպես ենթակա են գունային փոփոխությունների հանքանյութերի և մետաղական իոնների հետ:
Նկար 02. Սպիտակ ծաղկակաղամբն ունի անտոքսանտինային պիգմենտներ
Ինչպես բոլոր ֆլավոնոիդները, անթոքսանտինները նույնպես ունեն հակաօքսիդանտ հատկություններ: Անտոքսանտինները սննդի արդյունաբերության մեջ օգտագործվում են որպես սննդային հավելումներ։ Հետեւաբար, դրանք սննդային առումով շատ արժեքավոր են: Անթոքսանտինները, որոնք մթնում են երկաթով, հատկապես աչքի են ընկնում պարենային ապրանքներում: Ավելին, համարվում է, որ դրանք ավելի բազմազան են, քան անտոցիանները: Անտոքսանտինների որոշ օրինակներ են քվերցետինը, բետաքսանտինը և կանթաքսանտինը:
Որո՞նք են նմանությունները անտոցիանինների և անտոքսանտինների միջև:
- Անտոցիանինները և անթոքսանտինները բուսական պիգմենտների երկու տեսակ են
- Դրանք ֆլավանոիդներ են։
- Երկու պիգմենտներն էլ ենթակա են գունային փոփոխությունների հանքանյութերի և մետաղական իոնների հետ:
- Երկու պիգմենտներն էլ ջրում լուծվող են։
- Նրանք ունեն հակաօքսիդանտ հատկություն։
Ո՞րն է տարբերությունը անտոցիանինների և անտոքսանտինների միջև:
Անտոցիանինները կապույտ, կարմիր կամ մանուշակագույն գունանյութեր են, որոնք հայտնաբերված են բույսերում, մինչդեռ անթոքսանտինները սպիտակ, յուղալի կամ դեղին պիգմենտներ են, որոնք առկա են բույսերում: Այսպիսով, սա հիմնական տարբերությունն է անտոցիանինների և անթոքսանտինների միջև: Ավելին, անտոցիանինները համարվում են ավելի քիչ բազմազանություն՝ համեմատած անտոքսանտինների հետ, մինչդեռ անտոքսանտինները համարվում են ավելի բազմազան՝ համեմատած անտոցիանինների հետ: Ավելին, անտոցիանները չեն օգտագործվում որպես սննդային հավելումներ, մինչդեռ անթոքսանտինները կարող են օգտագործվել որպես սննդային հավելումներ։
Ստորև բերված ինֆոգրաֆիկան ներկայացնում է անտոցիանինների և անթոքսանտինների միջև տարբերությունները աղյուսակային տեսքով՝ կողք կողքի համեմատելու համար:
Ամփոփում – Անտոցիանին ընդդեմ Անտոքսանտինների
Բույսերում հայտնաբերված են չորս հիմնական պիգմենտներ: Սրանք են քլորոֆիլը, կարոտինոիդները, անտոցիանինները և անթոքսանտինները։Նրանք նաև հայտնի են որպես կենսաբանական պիգմենտներ: Անտոցիանինները կապույտ, կարմիր կամ մանուշակագույն պիգմենտներ են, որոնք առկա են բույսերում, մինչդեռ անթոքսանտինները սպիտակ կամ յուղալի դեղին պիգմենտներ են, որոնք առկա են բույսերում: Դրանք ֆլավոնոիդներ են, և երկուսն էլ ունեն հակաօքսիդանտ հատկություններ: Անտոցիանինները օգտագործվում են մթերքները և խմիչքները գունավորելու համար, մինչդեռ անթոքսանտիններն օգտագործվում են որպես սննդային հավելումներ։ Այսպիսով, սա ամփոփում է անտոցիանինների և անթոքսանտինների միջև եղած տարբերությունը:
