Red vs Pink Salmon
Սաղմոնը շատ տարածված ձուկ է ամբողջ աշխարհում՝ որպես սննդի տեսակ, հատկապես որպես սպիտակուցի աղբյուր: Կարմիր և վարդագույն սաղմոնը ամենաուշագրավ ձկներից են, և այդ երկուսը կարող են սխալմամբ նույնականացվել: Այնուամենայնիվ, կան բազմաթիվ տարբերություններ կարմիր սաղմոնի և վարդագույն սաղմոնի միջև: Նրանք երկու տարբեր տեսակներ են, բայց նույն սեռից. հետևաբար, նրանց միջև տաքսոնոմիկ հարաբերությունները շատ սերտ են: Արտաքին տեսքը կամ մորֆոլոգիան, վարքագիծը, վերարտադրությունը և բաշխումը կարևոր է հաշվի առնել վարդագույն սաղմոնը կարմիր սաղմոնից տարբերելու համար:
Կարմիր սաղմոն
Կարմիր սաղմոնը հայտնի է նաև որպես Sockeye սաղմոն, և տեսակը նկարագրված է Oncorhynchus nerka գիտական անունով: Կարմիր սաղմոնները անդրոմային ձկներ են, որոնք հիմնականում տարածված են Խաղաղ օվկիանոսի հյուսիսային տարածքներ թափվող գետերի ինչպես ծովային, այնպես էլ քաղցրահամ ջրերում: Կարմիր սաղմոնները, լինելով անադրոմ, ապրում են ծովում և ձվադրում քաղցրահամ ջրերում։ Քանի որ ձվադրման փուլում նրանց գույնը դառնում է վառ և խորը կարմիր-նարնջագույն, նրանց հիշատակելու համար օգտագործվում է նրանց ընդհանուր անվանումը՝ կարմիր սաղմոն:
Կարմիր սաղմոնի ամենաուշագրավ պահվածքից մեկը կերակրման սովորությունն է, քանի որ նրանք մեծապես սնվում են զոոպլանկտոններով քաղցրահամ ջրերում, ինչպես նաև աղի ջրերում: Ծովախեցգետիններն ու միջատները անչափահասների սիրելի կերակուրներն են, սակայն մեծահասակները սիրում են նույնիսկ զոոպլանկտոնի մեծ տեսակների: Կարմիր սաղմոնները որսվում են առևտրային ձկնորսների կողմից՝ օգտագործելով տարբեր ցանցեր, և դրանց միսը կամ պահածոյացված է կամ վաճառվում է որպես թարմ ֆիլե։ Կարմիր սաղմոնները շատ տարածված են իրենց ուժեղ և սիրելի համով, հատկապես երբ այն ապխտած է։Իրականում, կարմիր սաղմոնները նախընտրելի են շատերի նկատմամբ, հատկապես երբ դրանք պահածոյացված են։
Վարդագույն սաղմոն
Վարդագույն սաղմոնը հայտնի է նաև որպես կուզ սաղմոն, և տեսակը նկարագրվել է որպես Oncorhyncus gorbuscha: Նրանք բնականաբար տարածված են Խաղաղ օվկիանոսի և Արկտիկայի ջրերում և այդ տարածքներ թափվող գետերում. դա նշանակում է, որ վարդագույն սաղմոնները անդրոմա բուծողներ են, ինչպես սաղմոնի այլ տեսակների մեծ մասը: Նրանք ամենափոքրն են Խաղաղօվկիանոսյան սաղմոններից: Վարդագույն սաղմոնի պոպուլյացիայի չափերը միշտ մեծ են, և դրանք ամենաշատ սաղմոններն են իրենց ջրերում:
Վարդագույն սաղմոնի մարմնի գույնը սովորաբար վառ արծաթագույն է՝ դեպի որովայնը վարդագույն երանգի երանգ: Նրանց բերանը սպիտակ է, իսկ մաստակը՝ սև, բայց լեզվի վրա ատամներ չկան։ Նրանց մեջքի վրա կարևոր է նկատել օվալաձև սև կետերը: Նրանց ճարպային լողակը նրանց տալիս է մեջքային լողակի բնորոշ ձևը. նրանք այդպես են կոչվում որպես կուզ սաղմոններ:Կարևոր է հաշվի առնել նրանց ապրելավայրի նախապատվությունը, քանի որ այն տատանվում է 5,6 0C-ից մինչև 14,6 0C: Սառը ջրերի այս ձկները համարվում են որպես տնտեսական այլընտրանք թանկարժեք խոշոր սաղմոնի, հատկապես պահածոյացված սաղմոնի համար:
Ո՞րն է տարբերությունը կարմիր և վարդագույն սաղմոնի միջև:
• Կարմիր սաղմոնը մարմնի չափսերով ավելի մեծ է, քան վարդագույն սաղմոնը:
• Վարդագույն սաղմոնն ունի գունատ մարմին, իսկ կարմիր սաղմոնը՝ կարմրավուն նարնջագույն մարմին։
• Վարդագույն սաղմոնը կարծես ավելի համեղ է, քան կարմիր սաղմոնը՝ ըստ սպառման առաջնահերթությունների:
• Վարդագույն սաղմոնն ունի մուգ բծեր մեջքին, բայց ոչ կարմիր սաղմոնի մեջ:
• Կարմիր սաղմոնն ունի կարմիր գույնի մաշկ, իսկ վարդագույն սաղմոնը՝ արծաթագույն:
• Կարմիր սաղմոնը սննդակարգում ավելի շատ պլանկտոն է ընդունում, քան վարդագույն սաղմոնը:
• Կարմիր սաղմոնները նախընտրում են ավելի տաք ջրեր, քան սառը ջրով վարդագույն սաղմոնները:
