Ամիլոլիտիկ պրոտեոլիտիկ և լիպոլիտիկ ֆերմենտների հիմնական տարբերությունն այն է, որ ամիլոլիտիկ ֆերմենտները գործում են օսլայի վրա, մինչդեռ պրոտեոլիտիկ ֆերմենտները գործում են սպիտակուցների վրա, իսկ լիպոլիտիկ ֆերմենտները գործում են լիպիդների վրա:
Կենսամոլեկուլների տարբեր տեսակներ քայքայվում են՝ ստանալու իրենց պարզ ձևերը, որոնք այնուհետև կարող են կլանվել կամ օգտագործվել ներքևում գտնվող գործընթացների համար: Ֆերմենտները կարևոր դեր են խաղում օրգանիզմների այս կենսամոլեկուլների քայքայման գործում:
Ի՞նչ են ամիլոլիտիկ ֆերմենտները:
Ամիլոլիտիկ ֆերմենտները ֆերմենտների խումբ են, որոնք քայքայում են օսլան ֆերմենտային հիդրոլիզի միջոցով:Ամիլազային ֆերմենտները կարևոր դեր են խաղում ամիլոլիզում: Ամիլոլիտիկ ֆերմենտները կարող են պատահականորեն ազդել օսլայի վրա՝ կոտրելու գլյոզիդային կապերը կամ կգործեն միայն օսլայի չկրճատող ծայրերի վրա՝ օսլան քայքայելու համար: Ամիլոլիտիկ ֆերմենտները կհանգեցնեն ամիլոզների, ամիլոպեկտինների, մալտոզների, մալտոտրիոզների և գլյուկոզայի մնացորդների ամբողջական ամիլոլիզից հետո: Ամիլոլիտիկ ֆերմենտները առկա են կենդանիների, բույսերի, սնկերի և բակտերիաների մեջ։ Ամիլազների տեսքով ամիլոլիտիկ ֆերմենտների երեք հիմնական տեսակ կա՝ α – ամիլազ, β – ամիլազ և γ – ամիլազ։ Դրանք հիմնականում տարբերվում են օսլայի մոլեկուլը հիդրոլիզացնելու եղանակով։
Ամիլոլիտիկ ֆերմենտները կարևոր դեր են խաղում արդյունաբերության մեջ, հատկապես այնպիսի ոլորտներում, ինչպիսիք են գարեջրագործությունը, տեքստիլը և կաշվի արտադրությունը: Այս ֆերմենտները կոմերցիոն ձևավորված են՝ օգտագործելով մանրէաբանական ֆերմենտացման տեխնոլոգիաները՝ արդյունաբերության մեջ ամիլոլիտիկ ֆերմենտների պահանջարկը բավարարելու համար: Ավելին, ամիլոլիտիկ ֆերմենտները նույնպես անհրաժեշտ են մարսողության մեջ: Այսպիսով, օրգանիզմները, որոնք ընդունում են օսլա որպես սննդի բաղադրիչ, պահանջում են ամիլոլիտիկ ֆերմենտներ՝ օսլայի մարսումն ապահովելու համար։
Ի՞նչ են պրոտեոլիտիկ ֆերմենտները:
Պրոտեոլիտիկ ֆերմենտները այն ֆերմենտների խումբն են, որոնք մասնակցում են սպիտակուցների քայքայմանը։ Սպիտակուցները մակրոմոլեկուլներ են և կազմում են պոլիմեր։ Այն կազմված է ամինաթթուներից, որոնք կազմում են 3D կառուցվածք: Երբ սպիտակուցները հիդրոլիզվում են, դրանք վերածվում են կարճ պոլիպեպտիդների, դիպեպտիդների և վերջապես ամինաթթուների։ Պրոտեոլիզը հեշտանում է՝ կոտրելով պեպտիդային կապերը, որոնք առկա են ամինաթթուների միջև։ Պրոտեոլիտիկ ֆերմենտները առկա են կենդանիների, բույսերի, սնկերի և բակտերիաների մեջ։ Պրոտեոլիտիկ ֆերմենտների կամ պրոտեազների օրինակներ են տրիպսինը, պեպսինը, քիմոտրիպսինը և պապաինը: Այն պահանջվում է ավելի բարձր մակարդակի կենդանիների մարսողության գործընթացում։ Միկրոօրգանիզմները արտազատում են այս ֆերմենտները դեպի արտաքին, որտեղ արտաբջջային մարսողությունը տեղի է ունենում սպիտակուցների քայքայման միջոցով:
Գծապատկեր 01. Պրոտեոլիտիկ ֆերմենտների մեխանիզմ
Պրոտեոլիտիկ ֆերմենտները կարևոր դեր են խաղում տարբեր ոլորտներում: Դրանք կարևոր են խոշոր սպիտակուցների քայքայման համար այնպիսի ոլորտներում, ինչպիսիք են կաշվի, տեքստիլ, սննդի վերամշակումը, դեղագործությունը և հացաբուլկեղենը:
Ի՞նչ են լիպոլիտիկ ֆերմենտները:
Լիպոլիտիկ ֆերմենտները այն ֆերմենտներն են, որոնք կատալիզացնում են լիպիդային հիդրոլիզը: Լիպիդները կենսամոլեկուլներ են, որոնք կազմված են ճարպաթթուներից։ Լիպոլիտիկ ֆերմենտները հիդրոլիզի միջոցով քայքայում են լիպիդները՝ ստանալով ազատ ճարպաթթուներ։ Ազատ ճարպաթթուները կարող են լինել հագեցած ճարպաթթուներ կամ չհագեցած ճարպաթթուներ: Լիպոլիտիկ ֆերմենտները կոչվում են նաև լիպազներ և կարևոր դեր են խաղում լիպիդների մարսողության մեջ: Լիպոլիտիկ ֆերմենտները առկա են կենդանիների, բույսերի, սնկերի և բակտերիաների մեջ: Այնուամենայնիվ, տարբեր ֆերմենտներ ունեն տարբեր լիպիդներ հիդրոլիզացնելու ներուժ՝ հիմնվելով ճարպաթթուների շղթաների երկարության վրա, որոնցում նրանք կարող են հիդրոլիզացվել: Հետևաբար, լիպոլիտիկ ֆերմենտներով լիպիդային հիդրոլիզը բոլոր տեսակների մոտ միատեսակ հեշտացված չէ:
Նկար 02. Լիպազ
Լիպազները նույնպես կարևոր դեր են խաղում արդյունաբերության մեջ, բացի մարսողության մեջ իրենց դերից: Լիպոլիտիկ ֆերմենտները լայնորեն օգտագործվում են ախտահանման, դեղագործության, սննդի վերամշակման, տեքստիլի և կաշվի արդյունաբերության մեջ՝ առևտրային մասշտաբով լիպիդները մարսելու համար: Ամենից հաճախ մանրէների խմորման տեխնոլոգիան օգտագործվում է արդյունաբերության համար անհրաժեշտ լիպոլիտիկ ֆերմենտներ արտադրելու համար:
Որո՞նք են նմանությունները ամիլոլիտիկ պրոտեոլիտիկ և լիպոլիտիկ ֆերմենտների միջև:
- Դրանք բոլորը սպիտակուցներ են:
- Բոլոր երեք ֆերմենտներն օգնում են օրգանիզմներում բիոմոլեկուլների մարսմանը:
- Միկրոօրգանիզմների մեջ բոլոր երեք ֆերմենտները հեշտացնում են արտաբջջային մարսողությունը:
- Բոլոր երեք ֆերմենտների մեխանիզմը միջնորդվում է հիդրոլիզի միջոցով:
- Նրանք արտադրում են փոքր և պարզ կենսամոլեկուլներ խոշոր բարդ կենսամոլեկուլներից:
- Բոլոր երեք ֆերմենտները կարևոր դեր են խաղում այնպիսի արդյունաբերություններում, ինչպիսիք են տեքստիլը, կաշին և սննդամթերքը:
- Ավելին, ներկայումս մանրէաբանական խմորումն օգտագործվում է զանգվածային պատրաստուկներում այս ֆերմենտների արտադրության համար։
Ո՞րն է տարբերությունը ամիլոլիտիկ պրոտեոլիտիկ և լիպոլիտիկ ֆերմենտների միջև:
Տարբեր կենսամոլեկուլներ հիդրոլիզ են անցնում տարբեր ֆերմենտների ազդեցության տակ։ Ամիլոլիտիկ պրոտեոլիտիկ և լիպոլիտիկ ֆերմենտների հիմնական տարբերությունն այն ենթաշերտն է, որը նրանք օգտագործում են: Օսլան քայքայվում է ամիլոլիտիկ ֆերմենտներով, մինչդեռ սպիտակուցները քայքայվում են պրոտեոլիտիկ ֆերմենտներով, իսկ լիպիդները՝ լիպոլիտիկ ֆերմենտներով: Բացի այդ, յուրաքանչյուր ֆերմենտ կճանաչի տարբեր տեսակի կապեր՝ հիդրոլիզից հետո ճեղքվելու համար: Ամիլոլիտիկ ֆերմենտները ճեղքում են օսլան գլիոզիդային կապերում, մինչդեռ պրոտեոլիտիկ ֆերմենտները ճեղքվում են պեպտիդային կապերում, իսկ լիպոլիտիկ ֆերմենտները՝ ջրածնային կապերում։
Ստորև բերված ինֆոգրաֆիկան ներկայացնում է ամիլոլիտիկ պրոտեոլիտիկ և լիպոլիտիկ ֆերմենտների միջև տարբերությունները աղյուսակային տեսքով՝ կողք կողքի համեմատելու համար:
Ամփոփում – Ամիլոլիտիկ պրոտեոլիտիկ ընդդեմ լիպոլիտիկ ֆերմենտների
Ֆերմենտները առանցքային դեր են խաղում բիոմոլեկուլների քայքայման գործում: Կենսամոլեկուլների քայքայման այս հայեցակարգը օգտագործվում է ֆիզիոլոգիական համատեքստում մարսողության գործընթացում: Բացի այդ, այս ֆերմենտները նույնպես դեր են խաղում արդյունաբերության մեջ, որը պահանջում է բարդ, խոշոր բիոմոլեկուլների քայքայում: Ամիլոլիտիկ ֆերմենտները կամ ամիլազները այն ֆերմենտներն են, որոնք քայքայում են օսլան: Պրոտեոլիտիկ ֆերմենտները տրոհում են պոլիմերային սպիտակուցները ամինաթթուների կամ պեպտիդների։ Լիպոլիտիկ ֆերմենտները քայքայում են լիպիդները՝ արտադրելով ճարպաթթուներ: Այս ֆերմենտները հանդիպում են բոլոր կենդանի էակների մեջ: Այնուամենայնիվ, էվոլյուցիայի հիման վրա սպիտակուցի չափը և բնույթը կարող են տարբեր լինել: Այսպիսով, սա ամփոփում է ամիլոլիտիկ պրոտեոլիտիկ և լիպոլիտիկ ֆերմենտների միջև եղած տարբերությունը:
