Բրոկկոլիի և ծաղկակաղամբի հիմնական տարբերությունն այն է, որ բրոկկոլիի ծաղիկների գլուխները սովորաբար կանաչ են, մինչդեռ ծաղկակաղամբի գլուխները սովորաբար սպիտակ են:
Family Brassicaceae կամ կաղամբի ընտանիքը անգիոսպերմերի բույսերի ընտանիք է, որը բաղկացած է տնտեսապես կարևոր և հայտնի բույսերից: Brassica oleracea-ն բուսատեսակ է, որը պատկանում է կաղամբի ընտանիքին։ Այն բաղկացած է մի շարք տարբեր սորտերի խմբերից, ինչպիսիք են կաղամբը, ծաղկակաղամբը, բրյուսելյան կաղամբը և չինական բրոկկոլին: Բրոկկոլին և ծաղկակաղամբը շատ նմանություններ ունեն։ Երկուսն էլ միամյա բույսեր են։ Նրանք նախընտրում են աճել զով կլիմայական պայմաններում:Նրանք նաև պարունակում են քիչ թե շատ նման սննդային բաղադրություն։ Թեև դժվար է հայտնաբերել բրոկկոլիի և ծաղկակաղամբի միջև հսկայական տարբերությունը, կան որոշ կարևոր գործոններ, որոնք օգնում են բացահայտել դրանք:
Ի՞նչ է բրոկկոլին:
Գիտականորեն բրոկկոլին պատկանում է Brassica oleracea տեսակի Brassicaceae ընտանիքի: Իտալիկա խմբի սորտ է։ Մենք սովորաբար նույնացնում ենք բրոկկոլին որպես կաղամբի ծաղկող գլուխ: Ընդհանրապես, այս ծաղկի գլուխները հաճախ շատ մեծ են և սովորաբար կանաչ: Նրանք առաջանում են բրոկկոլի բույսի ճյուղավորված ցողուններից, այնուհետև տերևները ծածկում են դրանք ծայրամասային մասում: Բրոկկոլիի բերքահավաքի ինդեքսն այն ժամանակն է, երբ ծաղիկները չեն ծաղկում վառ դեղին:
Նկար 01. Բրոկկոլի
Բրոկկոլիի երեք տարածված տեսակ կա՝ սովորական բրոկկոլի, ռոմանեսկո բրոկկոլի և մանուշակագույն ծաղկակաղամբ:Նրանցից ոմանք շատ դժվար է առանձնացնել ծաղկակաղամբից՝ պարզապես նայելով արտաքին տեսքին։ Բացի այդ, բրոկկոլիի օգտագործումը մի շարք առողջական օգուտներ կտա, ինչպիսիք են քաղցկեղի և սրտի հիվանդությունների կանխարգելումը: Բացի այդ, բրոկկոլիի մեջ կարելի է հայտնաբերել քաղցկեղի կանխարգելման որոշ հավանական հատկություններ, մինչդեռ այն պարունակում է ինդոլ-3-կարբինոլ, որը ԴՆԹ-ի վերականգնման ուժեղացուցիչ է: Բրոկկոլիի սննդային բաղադրությունը հաշվի առնելով՝ այն վիտամին C-ի և մանրաթելերի շատ լավ աղբյուր է։
Ի՞նչ է ծաղկակաղամբը:
Ծաղկակաղամբը Brassica oleracea տեսակի մեկ այլ տեսակ է: Պատկանում է Botrytis սորտերի խմբին։ Այս բույսերի ծաղկային մերիստեմները կստեղծեն հավաքված կառուցվածք, որը հաճախ կոչվում է ծաղկակաղամբի «գլուխ»: Մարդիկ այն նաև անվանում են «սպիտակ կաթնաշոռ»՝ իր գերակշռող սպիտակ գույնի պատճառով: Դա այս սորտի ամենատարածված ուտելի մասն է: Այլ մասերի օգտագործումը, ինչպիսիք են տերևները և ցողունները, շատ հազվադեպ է:
Նկար 02. Ծաղկակաղամբ
Գոյություն ունի ծաղկակաղամբի տարբեր տեսակների շարք; Դրանցից հիմնական խմբերն են ավանդական և առևտրային տեսակները: Չնայած սպիտակ ծաղկակաղամբը ամենատարածված տեսակն է, կան բազմաթիվ այլ բացառություններ, ինչպիսիք են նարնջագույնը, կանաչը և մանուշակագույնը: Ծաղկակաղամբը նաև հարուստ է բջջանյութով, ֆոլաթթուով, վիտամին C-ով և քիչ թե շատ նման օգտակար միացություններով, ինչպես բրոկկոլիում:
Որո՞նք են նմանությունները բրոկկոլիի և ծաղկակաղամբի միջև:
- Բրոկկոլին և ծաղկակաղամբը Brassica oleracea-ի երկու տեսակներն են, որոնք սովորական բանջարեղեն են:
- Նրանք երկուսն էլ պատկանում են Brassicaceae բույսերի ընտանիքին:
- Ավելին, դրանք միամյա բույսեր են:
- Նրանք նախընտրում են աճել զով կլիմայական պայմաններում:
- Ավելին, դրանք պարունակում են քիչ թե շատ նման սննդային բաղադրություն. դրանք հարուստ են բջջանյութով, ֆոլաթթուով և վիտամին C-ով։
- Ամենակարևորն այն է, որ երկու տեսակների օգտագործումը նվազեցնում է մարդու քաղցկեղի մի քանի տեսակների ռիսկը:
Ո՞րն է տարբերությունը բրոկկոլիի և ծաղկակաղամբի միջև:
Բրոկկոլին պարունակում է խիստ ճյուղավորված կանաչ գույնի ծաղկի բողբոջներ, մինչդեռ ծաղկակաղամբի ծաղկաբույլերի մերիստեմը սպիտակ է: Սա բրոկկոլիի և ծաղկակաղամբի հիմնական տարբերությունն է: Բացի այդ, բրոկկոլին պատկանում է շեղված սորտերի խմբին, մինչդեռ ծաղկակաղամբը պատկանում է բոտրիտի սորտերի խմբին: Սա նաև կարևոր տարբերություն է բրոկկոլիի և ծաղկակաղամբի միջև:
Այնուամենայնիվ, երկուսն էլ շատ նման են իրենց սննդային բաղադրությամբ: Այնուամենայնիվ, բրոկկոլին պարունակում է մեծ քանակությամբ կարոտինոիդներ, քան ծաղկակաղամբը։
Ամփոփում – Բրոկկոլի ընդդեմ ծաղկակաղամբի
Բրոկկոլին և ծաղկակաղամբը երկու սորտերի են, որոնք պատկանում են նույն տեսակի Brassica oleracea-ին: Դրանք վիտամին C-ով և բջջանյութով հարուստ բանջարեղեն են: Այնուամենայնիվ, նրանք պատկանում են երկու առանձին սորտերի խմբերի: Բրոկոլին պատկանում է իտալիկայի խմբին, իսկ ծաղկակաղամբը՝ բոտրիտիների խմբին։ Ավելին, դրանք տարբերվում են ծաղկի գլխիկների գույնով: Բրոկոլին տալիս է կանաչ գույնի ծաղկի գլուխ, իսկ ծաղկակաղամբը՝ սպիտակ գույնի ծաղկի գլուխ: Ավելին, բրոկկոլին ավելի շատ կարոտինոիդներ է պարունակում, քան ծաղկակաղամբը։ Սա ամփոփում է բրոկկոլիի և ծաղկակաղամբի տարբերությունը:
